A kemény szalámi és a genovai szalámi számos módon felhasználható, a szerény szendvicsektől az ó-olyan elegáns előételekig. Ez a Tastessence-cikk a genovai szalámi és a kemény szalámi összehasonlítását mutatja be.
Hasznos tipp
A szalámi eltarthatóságának növelése érdekében csomagolja hentespapírba vagy sajtkendőbe ahelyett, hogy műanyagban tárolná.Ez lehetővé teszi a megfelelő légáramlást, megakadályozza a nedvesség felhalmozódását, és ronthatja a minőségét. Kerülje a szalámi fagyasztását is, mert az megváltoztatja a szalámi jellegzetes állagát és ízét.
Az angol „szalámi” szó valójában az olasz „salame” szó többes száma, amelyet az ilyen kolbászfajták leírására használnak. A „salame” szó lefordítva minden típusú sózott húst jelent. A szalámi egy pácolt, erjesztett és levegőn szárított kolbászfajta. Ezek a kolbászok jellegzetes márványos megjelenésűek, zsírfoltok vannak beágyazva a hússzeletbe. A szalámi állagát a zsír eloszlása határozza meg a húsban, ami a hús csomagolási módjától függ. Ha kézzel csomagoljuk, a zsír darabokban van szétterítve, míg a gépi csomagolásnál a zsír egyenletesen oszlik el.
A szalámit hagyományosan különféle húsokból, például sertés-, marha- (vagy borjúhúsból), szarvas- vagy baromfihúsból készítették, akár önmagában, akár más húsokkal kombinálva.Általában ízüket sok fűszerrel, fokhagymával és gyógynövényekkel fokozzák. Különféle szalámifélék állnak rendelkezésre az elkészítési eljárástól függően. A szalámit ugyan nem főzik meg, de „nyersen” is fogyasztható, mivel gyógyítják. Az elkészítési eljárástól függően különböző típusú szalámi kapható.
Kemény szalámi vs. Genovai szalámi
Struktúra
Mindkét szalámi a szárazkolbász kategóriába tartozik, és kemény állagú.
Felhasznált hús
… Vagy csak darált marhahúsból, vagy marha- és sertéshúsból (több marhahúsból és egy kis sertéshúsból) készül. … Vagy teljes egészében sertéshúsból készül, vagy néha marhahúst is adhatnak hozzá.
Szín
Mivel nagyobb mennyiségű marhahúst tartalmaz, kemény szalámi valamivel sötétebb, mint Genovai szalámi.
Aroma
Fokhagymát és fűszereket adnak hozzá, hogy fokozzák mindkét szalámi ízét.
… Erjesztett ízű, mivel bort használnak a szalámi készítéséhez. в… Ezt a fajta szalámit általában füstölgetik.Eredet
Mindkét szalámit az Egyesült Államokban állítják elő.
… Eredete Észak-Olaszország városából, Genovából származik. … Ez a szalámi állítólag Németországból, Lengyelországból és Csehszlovákiából származik.Szavatossági idő
Az ilyen csemegefélék eltarthatósága a gyártó által megadott eladási dátumtól és a tárolási módtól függ. Felvágás vagy felbontás után a legjobb 2-3 héten belül elfogyasztani.
Hozzávalók
A két szalámi kereskedelmi forgalomba hozatalához használt összetevők azonosak; Sertés- vagy marhahúsból, sóból, dextrózból, 2% (vagy kevesebb) aromából, tejsavas starter kultúrából, nátrium-nitritből, nátrium-aszkorbátból (C-vitamin), BHA-ból, BHT-ból és citromsavból készül.
в… Genuai szalámi tartalmaz bizonyos fűszereket, például a fehérborsot, amely nincs jelen a kemény szalámiban . … További füstös ízt tartalmaz.Táplálkozási tények 10 grammonként
| Kemény szalámi | |
| Fehérje | 2,26 g |
| Össz lipid | 3,37 g |
| Kálium | 38 mg |
| Vas | 0,13 mg |
| Nátrium | 226 mg |
| Zsírsavak, összesen telített | 1,189 g |
| Zsírsavak, összesen egyszeresen telítetlen | 1,6 g |
| Zsírsavak, összesen többszörösen telítetlen | 0,374 g |
| Koleszterin | 8 mg |
| Genoa Szalámi | |
| Fehérje | 2,07g |
| Össz lipid | 3,33 g |
| Kálium | 33,4 mg |
| Vas | 0,19 mg |
| Nátrium | 182,6 mg |
| Zsírsavak, összesen telített | 1,20 g |
| Zsírsavak, összesen egyszeresen telítetlen | 1,7 g |
| Zsírsavak, összesen többszörösen telítetlen | 0,271 g |
| Koleszterin | 10,2 mg |
Halljuk a gyomorkorgást? Ideje köztudottan finom szendvicset készíteni úgy, hogy ezeket a szalámit krémes sajttal és egy sűrű, rágós kenyérrel kombináljuk, és elfogyasztjuk!
