A Merlot és a Cabernet Sauvignon két nagy dobás a vörösborok terén. Mindkettő Franciaországból származik, és mára világszerte elterjedt. Szóval Merlot vagy Cabernet Sauvignon? Melyiket érdemes választani? A Tastessence végigvezeti Önt mindegyik hátterén. Nézd meg!
Tudtad?
A 20. században a Cabernet Sauvignon volt a világ legtöbbet ültetett vörösborszőlője, mígnem az 1990-es években beárnyékolta a Merlot.
A vörösbor egyedi és elegáns ital. Ha valamiért szeretnél köszönetet mondani a franciáknak, akkor az a világ legjobb vörösborainak elkészítése, Merlot ésCabernet Sauvignon Gyakran különböző típusú ételekkel párosítják őket, sőt, különféle ételek főzéséhez is használják őket.
Merlot és Cabernet Sauvignon egyaránt a franciaországi Bordeaux-ból származik a 17. században. Azóta mindkettő a vörösborok népszerű választásává vált Amerikában és a világ más részein. Mindkettő a Cabernet Francból született, mint apafajta. Néha mindkettőt összekeverik, hogy simább Cabernet-t kapjanak, miközben megőrzik saját tulajdonságait. Különböző okok miatt lehet szeretni mindkét bort, de csak egy borrajongó vagy borász mondhatja el, hogy preferálja egymást. Sok tekintetben hasonlóak, de rendkívül eltérőek is.
Merlot vs. Cabernet Sauvignon
Szőlő
A Merlot szőlő a franciaországi Bordeaux egyik széles körben termesztett szőlője. A Merlot név állítólag egy francia szóból származik, jelentése „fiatal feketerigó”. A Merlot laza nagy szőlőfürtként nő, amely sötétkék színű, de világosabb, mint a Cabernet. Vékonyabb a bőrük, kevesebb a tanninjuk, több a cukortartalmuk és kisebb a savasságuk.
A Cabernet Sauvignont néha a „vörös borszőlő királyaként” is emlegetik. A Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc közötti átkelés véletlen terméke volt. Ma a világ egyik legszélesebb körben ültetett szőlője. A szőlő kisebb, sötétkék és vastag héjú, mint a Merlot. Magasabb a tanninjuk és a savasságuk.
Régiók
A Merlot szőlő jobban fejlődik agyagos és mészkővel kevert talajokon, amelyek általában a jobb part mentén találhatók, Bordeaux Gironde torkolatvidékén.
A Cabernet Sauvignon szőlő kavicsos talajban virágzik a bal part mentén, a Gironde torkolatában, Bordeaux Medoc régiójában.
Íz
A Merlot bor egy lágy, simább és finom bor, egy csipetnyi szederrel, szilvával és cseresznyével. A Cabernet-hez képest lágyabb és gyümölcsösebb ízű. Gyakran kiváló választásnak tartják kezdőknek vagy azoknak, akik a kevés tannin miatt fejlesztik a borok ízét.
A Cabernet Sauvignon bor a Merlot idősebb és agresszív testvére. Az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb vörösbor. Merészebb ízű, mint a Merlot. A vastagabb szőlőhéj és a tölgyfahordós érlelési folyamat magasabb tannin- és savszinttel itatja át a bort, ami szárazabb ízt hagy a szájban. Ennek a bornak a többi fajtája csokoládé, paprika, cédrus és egyéb fűszer ízű.
Termelés
A Merlot tölgyfahordóban érlelik. A szőlőt azonnal le kell szedni, amint a szőlő beérik. A túlérés miatt elveszítik savasságukat. A Merlot szőlőt gyakran keverik másokkal, hogy kevesebb tannint kapjanak. A Merlot rövidebb idő alatt érik, mint a Cabernet.
A Cabernet Sauvignon tölgy érlelési folyamaton megy keresztül, amely a bort tökéletesen keserűvé, csersavassá és savassá teszi, valamint néhány további és kifinomult ízt, amelyek kellemesek az ízlelőbimbók számára. A Cabernet szőlő tovább érik.
Blending
A Merlot-t gyakran keverik Cabernet-vel, hogy finomabb ízű bort készítsenek. Valójában sok régióban szigorúan kevert szőlőként termesztik.
A Cabernet Sauvignont gyakran keverik lágyabb borokkal, mint például a Shiraz vagy a Cabernet Franc, hogy lágyabb, de ugyanolyan gazdag bort készítsenek. Néha Cabernet-vel is keverik, hogy lágyabb és egyedi bort készítsenek, amelynek íze eltér az eredeti Cabernet-től.
Ételpárosítások
A Merlot a legjobban fogyasztható vörös hússal, baromfihússal, sertéshússal, tésztákkal, salátákkal stb. A legjobb kombinációk közé tartozik a Merlot marha- és bárányhússal. A könnyű testű Merlot a legjobban olyan tengeri ételekkel párosítható, mint a garnélarák, lazac és tengeri herkentyű.
A Cabernet Sauvignon jól passzol vörös húsokhoz, erős ízű sajtokhoz és étcsokoládéhoz. Ne párosítsa azonban tenger gyümölcseivel és baromfihússal, mert a bennük lévő olaj nem semlegesíti megfelelően a tannint. Gazdag íze általában felülmúlja más ételek ízeit.
Költség
A Merlot olcsóbb, mint a Cabernet Sauvignon. A Merlot egy része azonban drágább lehet, mint a Cabernet.
A Cabernet Sauvignon drágább, mint a Merlot, nagy kereslete, népszerűsége és a borkedvelők körében magas rangja miatt. Kiváló ajándék is bármilyen alkalomra.
Szóval, most, hogy tudod, mi a különbség a kettő között, mit választasz? Merlot vagy Cabernet Sauvignon? Nyugodtan írjon nekünk egy sort.
