A körtét szerte a világon nagyon szeretik, és akár úgy is fogyasztható, akár főtt receptekben is felhasználható. Köztudott, hogy ezek a gyümölcsök gyorsan érnek, ezért ha hosszabb ideig szeretné élvezni őket, egyszerűen fagyassza le őket. Hogyan? A Tastessence megmondja, hogyan kell lefagyasztani a körtét.
Teszt az érettség ellenőrzésére
Ahhoz, hogy pontos képet kapjon a körte érettségéről, finoman nyomja meg a körte nyakát ott, ahol a szár véget ér. Ha a héj megadja magát, az érettséget jelez. Ezt a módszert azért használják, mert a körte általában kifordítva érik.
Lédús, ropogós, csípős és édes, a körte ez és még sok más, nem csoda, hogy nagyon népszerű gyümölcs. A körte nem csak jó ízű, hanem különféle egészségügyi előnyökkel is jár. Köztudott, hogy jó rost- és C-vitamin forrás. Körülbelül 3000 körtefajta ismert, amelyek néhány hónapot leszámítva (májustól júliusig) általában egész évben elérhetők. Az egyetlen hátránya, ha lehet annak nevezni, a körte esetében az a tény, hogy érés után meglehetősen gyorsan elpusztul. Természetesen ehhez meg kell találnunk a megőrzésük módjait, hogy egész évben élvezhetőek legyenek. Készíthet lekvárokat, vagy egyszerűen lefagyaszthatja, hogy hosszabb ideig megőrizze ízét.
Ha azt tervezi, hogy lefagyasztja, ne felejtse el érett, de ne túlérett körtét választani. Amint azt korábban említettük, ezek a gyümölcsök érés után gyorsan elpusztulhatnak, ezért legyen óvatos a választás során, mert nem szeretné, hogy puhák legyenek. A körte lefagyasztása kissé trükkös lehet, mert hajlamos megbarnulni.Ennek megakadályozására bizonyos savak segítenek. Melyek ezek a savak, és hogyan segítenek a körte fagyasztásában, nézzük meg.
Megjegyzés: Ne felejtse el megfelelően megmosni a körtét, és ellenőrizze, hogy nincs-e penészgomba.
A körte fagyasztásának módjai
1 Szirupban
в–¶ Mossa meg a körtét. Lefagyaszthatja őket bőrrel vagy anélkül. Ha el szeretné távolítani a bőrt, tegye meg az eljárás további részeinek megkezdése előtt.
в–¶ Vágja szeletekre a körtét, és távolítsa el a magot, a magokat, a szárat vagy bármely barna részt.
в–¶ Vegyünk egy serpenyőt, és adjunk hozzá cukrot a vízhez 3:1 arányban (3 csésze cukor 1 csésze vízhez). Keverjük össze, és forraljuk fel a szirupot.
в–¶ Adja hozzá a felszeletelt körtét, és hagyja 2-3 percig forralni. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a keveréket.
в–¶ Adjon hozzá ½ tk. citromlé vagy friss gyümölcs minden liter sziruphoz.
в–¶ Öntse a keveréket fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Győződjön meg arról, hogy körülbelül egy hüvelyknyi helyet hagy a tetején, hogy a keverék kitáguljon.
в–¶ Töltsd meg a fejteret morzsolt pergamen- vagy viaszpapírral a szeletekre úgy, hogy a körte a szirupban maradjon.
в–¶ Zárja le a zacskókat vagy tárolóedényeket úgy, hogy minimális levegő maradjon, írja rá a dátumot, és tárolja a fagyasztóban.
Tipp: Használja ezt a módszert, ha a körtét nyers vagy friss ételekhez, például gyümölcsételekhez szeretné használni. Ezenkívül ez a módszer a nagyon kemény körték esetében működik a legjobban.
2 Száraz!
в–¶ Ez a módszer meglehetősen egyszerű, és egyáltalán nem időigényes. Csak körtére, cukorra, fagyasztózsákra/konténerre és sütilapra/tányérra van szüksége.
в–¶ A körtét megmossuk, meghámozzuk, és kívánt vastagságú szeletekre vágjuk.
в–¶ Helyezze a szeleteket egy sütilapra vagy tányérra.
в–¶ Egyenletesen szórjon rájuk fehér cukrot. Tedd félre 10-15 percig, hogy a cukor beszivárogjon.
в–¶ Helyezze a tányért vagy sütilapot 3 órára a fagyasztóba. Ügyeljen arra, hogy egyik szelet se tapadjon egymáshoz.
в–¶ Miután megdermedtek, távolítsa el a lapot, és tegye az összes szeletet egy fagyasztózsákba.
в–¶ A zacskó vagy tartály lezárása közben szívjon ki annyi levegőt, majd zárja le.
Tipp: Ez a módszer a legjobban a főtt ételekhez, például turmixokhoz vagy pitékhez szükséges körtéknél működik. вњ± Ha cukor nélkül szeretné lefagyasztani a körtét, kövesse a fent említett módszert a cukor hozzáadásaig. Adjunk hozzá ½ tk. aszkorbinsav 3 evőkanál. hideg vízből. Adja hozzá ezt a keveréket a körteszeletekhez, majd fagyassza le a sütilapon.
Hasznos tippek
♦ A körte természetes gyümölcslevekkel is tartósítható, mint például az alma vagy a fehér szőlő.
♦ Tartsa szemmel a penészesedés jeleit. Ha ilyet lát, vágja le a fertőzött részt, vagy dobja el teljesen a körtét.
♦ Ha nem túl édes körtét választ, használja a szirupos módszert, vagy adjon hozzá egy kis levet.
♦ A száraz módszerrel lefagyasztott körték felengedése több időt vesz igénybe, mint a szirupban fagyasztott körtékét. A szirupos körte is lágyabb lesz.
♦ Nem szükséges minden alkalommal aszkorbinsavat hozzáadni, amikor a száraz módszert használja. Az aszkorbinsav hozzáadása nem változtatja meg az ízét, csak a körte színe barnul. Ha nem bánja, hogy a körte megbarnul, lefagyaszthatja sav nélkül.
♦ A körte oldatban történő lefagyasztása megakadályozza, hogy a szeletek „megégjenek a fagyasztóban”.
