A morelok vadok!
- Ha erdei morzsákat szeretnél szedni, akkor KÖTELEZŐ olyan tapaszt alt emberrel menned, aki tudja, mi a különbség a mérgező és ehető gombák között.
- A morels méreganyagokat tartalmazhat, ezért amikor először eszik, nagyon kis mennyiségben fogyasszon belőle, és várjon néhány órát, hogy felmérje a szervezet reakcióját.
Megjegyzés: Soha ne egye ezt a gombát nyersen. Bizonyos mértékig mérgezőek, és egyes fajok mérgezőek is lehetnek. Mindig ügyeljen a fajra, és a főzés segít megszabadulni a mérgező hatásuktól.
Tisztító morzsák
в… Ha úgy gondolja, hogy nem nagyon piszkosak, papírtörlővel lekenheti őket.
в… Ha sós vízbe áztatja a morzsákat, akkor az összes szennyeződést eltávolítja, de pépes lesz tőle. Ez a tisztítási módszer akkor megfelelő, ha azonnal használni kívánja őket. Előfordulhat azonban, hogy ez az opció nem megfelelő, ha későbbi használatra szeretné tárolni őket.
в… Meglehetősen gyors és biztos módszer, ha folyó hideg víz alatt lemosod, fogkefével megtisztítod a gödröket, majd megszárítod.
в… Ha meg akarja győződni arról, hogy minden port és rovart eltávolított, akkor a tisztítás előtt jó választás a morzsák felszeletelése. Vágja le kissé a szárak végét, majd szeletelje fel a morzsákat.
Tartósítási módszerek
вћ¤ A morzsák nagyon gyorsan elpusztulnak, ezért a tárolóhelynek hűvös és száraznak kell lennie, nehogy elrohadjanak.
вћ¤ Megfelelő tárolás esetén a friss morel gomba csaknem egy hétig is fennmarad.
вћ¤ A morzsa rövid, három napig tartósítható, ha megtisztítja, majd lazán becsomagolja egy nedves papírba vagy ruhába. Tartsa a becsomagolt gombát egy tálban, és ügyeljen arra, hogy a ruha vagy a papír nedves legyen, hogy a morzsák ne száradjanak ki.
вћ¤ Kerülni kell a gomba tárolására szolgáló műanyag zacskók használatát. Csak akkor használjon műanyag zacskót, ha a morzsák teljesen kiszáradtak.
в† Fagyos
вћ¤ Ez egy olyan módszer, amelyet a morzsák hosszabb ideig történő tartósítására használnak.
вћ¤ Tisztítsd meg és vágd fel megfelelően a morzsákat, és csak tedd ki őket egy sütilapra. Ügyeljen arra, hogy az egyik ne tapadjon a másikhoz. Tedd a lapot a fagyasztóba néhány órára, majd a fagyasztott morzsát légmentesen záródó edénybe helyezheted.
вњ± A fenti módszerrel a morzsákat liszttel is meghintheti, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
Egy másik módszer az, hogy megtisztítjuk és felszeleteljük a morzsát, majd felvert tojásba mártjuk. Ismét mártsuk lisztbe, és süssük csak 2 percig. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük fagyasztózsákba vagy edénybe. Ez a módszer tökéletesen megőrzi ízét.
в† Szárítás
вћ¤ A morzsa szárítása szárítógépben is elvégezhető. Használja a legalacsonyabb hőfokozatot, és tartsa őket egy napig. Csak ügyeljen arra, hogy ne tapadjanak egymáshoz, és ügyeljen arra, hogy ne legyen nagy hőség.
вћ¤ Szárítószer nélkül is száríthatod napon szárítással. Szárítsa meg őket néhány napig, ne felejtse el bevinni őket éjszaka.
вћ¤ Szárítsa őket otthon, csak ventilátor alatt. Ezt addig kell folytatni, amíg a morzsák teljesen meg nem száradnak. Tűvel és cérnával is felfűzheti őket, és hagyhatja száradni.
вћ¤ A szárításhoz sütőt is használhatunk, de nem tanácsos gyakran, mert ezzel a módszerrel a morzsák megkeményedhetnek. Ennél a módszernél ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 100°F-ot.
вћ¤ A szárított morzsákat üvegekben, vákuumzacskóban és papírzacskóban tárolhatja. Amíg távol tartja a nedvességet, a morzsák kitartanak!
вњ± A szárított morelok későbbi felhasználásához csak áztassa őket forrásban lévő vízbe 15 percre. Eláztatják a vizet, és normál méretükre nőnek, használatra készen.
Utolsó, de nem utolsósorban ügyeljen a rothadás jeleire. Ha azt látja, hogy rendellenesen feketévé válnak, rothadnak, vagy ha furcsa szagot bocsátanak ki, azonnal dobja ki őket. Ezenkívül ellenőrizze, hogy nincsenek-e szövedékszerű szálak, amelyek penészesedést jeleznek.
