A cukor a legtöbb élelmiszerben megtalálható. Formája azonban az élelmiszer típusától függően eltérő lehet. Az invertcukor a cukor egy másik fajtája, amelyet bőségesen használnak különféle élelmiszerekben. Ebben a Buzzle-cikkben megtudunk egy egyszerű módszert, amellyel otthon is elkészítheti.
Hosszan tartó!
Az invertcukor természetes tartósítószer. Ezért a termékek eltarthatóságának növelésére használják.
Ahhoz, hogy megértsük, mi is az invertált cukor, ismernünk kell az inverzió folyamatát.Az inverzió az a folyamat, amelynek során az anyag atomjai átrendeződnek, így teljesen különálló és különálló konfigurációt alkotnak. Az invertált cukor természetesen jelen van a juharszirupban, a gyümölcsökben és a mézben. Ez a cukorfajta szacharóz hidrolíziséből készül, amely glükózra és fruktózra bontja. Ez azt jelenti, hogy a szacharóz atomjai inverzión mennek keresztül, és glükózra és fruktózra bomlanak.
A közönséges cukrokkal ellentétben ez a cukorfajta egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik, hogy ellenáll a kristályosodásnak. Ezért édességek, italok, likőrök, gyümölcskonzervek, cukorkák, péksütemények stb. készítésére használják. Kukoricaszirup helyett is használják. Az invertcukorszirup használatának fő célja az, hogy édességet adjon az ételhez, és a kristálycukor állagát maga után hagyja. Aranysárga színű folyékony formában kapható.
Ez a cukor édesebb, mint a szokásos cukor. Ezért olyan italok készítésénél használják, ahol az italok édesebbek, de a szénhidrát mennyisége kevesebb.
Invert cukorszirup recept
Miből készül az invertcukorszirup? Ez a válasz az alábbi összetevők listájában kereshető:
Összetevők listája Cukor, 2 lb.Víz, 2-3 csésze Sav, ½ teáskanál.Mély fenekű edény
Megjegyzés: A citrom vagy a borkőkrém használható savként. Azonban aszkorbinsav vagy citromsav is használható.
Főzési idő: 20 perc
Hűtési idő: 15 perc
Az invertcukor előállításának folyamata
1. A cukrot és a vizet hozzáadjuk az edénybe, és forráspontig melegítjük.
2. Most, amikor a cukorszemcsék teljesen feloldódnak, savat adnak hozzá.
3. A keveréket időnkénti megkeveréssel tovább melegítjük.
4. Ne feledje, hogy a cukorszemcsék (ha vannak) nem tapadhatnak az edényhez. Ilyen esetekben cukros ecset segítségével könnyen el kell távolítani őket.
5. A forrást közepes lángon kell folytatni.
6. Körülbelül 15-20 perc múlva, amikor a cukorszirup elkezdi megváltoztatni a színét, el kell távolítani.
7. A folyadékot körülbelül 15 percig állni kell.
Vigyázni kell arra, hogy a szirupnak természetesen le kell hűlnie, anélkül, hogy hűteni kellene, hogy időt takarítson meg. Az invertcukorszirup akár hat hónapig is eltartható.
