Húsos, kiadós ételek rengeteg tejföllel! A Tastessence néhány hagyományos litván ételt kínál, amelyeket szívesen fogyasztana.
A karácsonyi étkezés
A litván kultúrában hagyományosan szenteste tizenkét fogásos vacsorát szolgálnak fel. Ez az étel húsok, tej (és tejtermékek) és tojás felhasználása nélkül készül. A tizenkét étel a tizenkét apostol mindegyikét jelenti.
Az étel szeretete nem ismer határokat! Ma egy gasztronómiai kirándulásra viszünk egészen Litvániáig, ahol megismerkedünk néhány bűnösen finom étellel. Ha szereti a jó kiadós és rusztikus ételeket, akkor imádni fogja ezt a konyhát.
Az étel szeretete nem ismer határokat! Ma egy gasztronómiai kirándulásra viszünk egészen Litvániáig, ahol megismerkedünk néhány bűnösen finom étellel. Ha szereti a jó kiadós és rusztikus ételeket, akkor imádni fogja ezt a konyhát.
Húsokkal, friss zöldségekkel, tejföllel, sajttal és sok burgonyával megtöltve soha nem fogsz éhes lenni. Ezt a konyhát nagymértékben befolyásolja a magyar, a román és a lengyel konyha, és ez adja ízletes egyediségét.
Litvániában az étel nem a hétköznapok része, hanem a litván identitás ünnepe! Íme egy lista 8 hagyományos litván ételről, amelyeket érdemes kipróbálnod, biztosan szeretni fogod őket.
1. Litván répaleves – S altibarsciai
Hozzávalók
в-Џ Író, 4 csészeV-Џ hámozott és főtt cékla, 2 csésze (a főzőfolyadékkal)в-Џ Tejföl, 1 csészeв-Џ apróra vágott metélőhagyma, ¼ csésze - aprított kapor, ¼ csésze kemény tojás, 4 ½ hámozott, kimagozott és feldarabolt uborka, 2 в-ЏSó, ízlés szerint в-Џ bors, ízlés szerint
Módszer
1.Körülbelül két órára fagyassza le a céklát, majd reszelje le. A tojássárgákat negyedelje, és a sárgáját kikanalazza. A sárgáját elkeverjük a metélőhagymával, sóval, borssal. Ezt a keveréket kanalazzuk vissza a tojásfehérjébe, és hűtsük le.
2.A tejfölt és az írót egy másik tálba öntjük; hozzáadjuk a répát (a főzőfolyadékkal együtt) és az uborkát. Hűtsük le a keveréket, amíg lehűl.
3.A lehűtött levest ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Helyezze a tojásokat a levesre, és díszítse apróra vágott kaporral.
4.Ízlés szerint adhatunk hozzá apróra vágott főtt burgonyát.
2. Litván pácolt hering – Bismarck hering
Hozzávalók
в-Џ Sós hering, 1 lb.в-Џ szeletelt lilahagyma, 1 közepes в-Џ fehér ecet, ¼ csésze¹ kristálycukor, ¼ csésze¹ Â ¼ csésze szegfűbors, 2 tk. Џ Sárga mustár, 2 tk.в-Џ Egész fekete bors, 2 tk.в-Џ egész fehér bors, 2 tk.в-Џ Friss kapor, 1 csokorв-Џ babérlevél, 1
Módszer
1.Áztassa a sós halat vízben legalább tizenkét órára, és folytassa a vizet néhány óránként. Engedje le a vizet, és törölje szárazra a halat.
2.Egy serpenyőben adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a halat, a hagymát és a kaprot. Forraljuk fel ezt a keveréket, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
3. Vágja a halat körülbelül 1,5 cm-es méretűre. A halat, a hagymát és a kaprot halmozzuk a befőttesüvegbe, most öntsük rá a kihűlt savanyúságot.
4.Fedjük le, és tálalás előtt tegyük hűtőszekrénybe két napig. Engedje le a pácfolyadékot (a következő étel elkészítésekor felhasználhatja).
5.Főtt burgonyával, tejföllel tálaljuk.
3. Litván burgonyás palacsinta – Bulvinial Blynai
Hozzávalók
в-Џ Hámozott és reszelt burgonya, 4 (nagy)в-Џ tojás, 1в-Џ liszt, 1 evőkanál.в-Џ Só, ízlés szerintв-Џ Növényi olaj vagy disznózsír, 1 evőkanál.
Módszer
1.Add az összes hozzávalót egy tálba, és jól keverd össze.
2.Melegítse fel az olajat (vagy zsírt) egy tapadásmentes serpenyőben. Egy kanál segítségével csepegtessük a burgonyás keveréket a forró olajba.
3.Sütjük aranybarnára, majd fordítsuk meg és süssük meg a másik oldalát is.
4. Forrón tálaljuk tejföllel.
4.Litván töltött káposzta – BalandД-liai
Hozzávalók
в-Џ Egész káposzta, 1 ½ darált marhahús, 1 font marhahúsleves, 1 csésze zeller, 1 csésze rizs, ½ csésze főtt rizs, ½ csésze csésze felaprított vöröshagyma, 1 nagy - 1 nagy - aprított sárgarépa, 1 nagy - aprított fokhagyma, 3 gerezd tojás, 1 - paradicsomszósz, 2 evőkanál majoránna, 1 teáskanál só, ízlés szerint -Џ bors, ízlés szerint - babérlevél, 1
Módszer
1.Fuss körbe a késsel a káposzta középső magja körül, és távolítsa el a magot.
2.Tegye a káposztát csonkjával lefelé egy fazék forrásban lévő vízbe, és hagyja főni hét-nyolc percig.
3.Vegye ki a káposztát, hagyja kihűlni, és válassza le a leveleket.
4.Egy serpenyőben dinszteld meg a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a zellert. Ezt adjuk a húshoz főtt rizzsel, tojással, majoránnával, sóval és borssal.
5.Tegyen körülbelül fél csésze húskeveréket egy káposztalevél közepére. Hajtsa le magától a keveréken lévő levelet.
6.A keverék másik oldalát hajtsa rá a húsra. Hajtsa be a másik old alt ugyanígy.
7.Készítsen annyi csomagot a keverékből, amennyit csak tud.
8.Tegye a többi káposztát egy holland sütő aljára, és rétegezze rájuk ezeket a kis csomagokat.
8.Ezekre a káposzta tekercsekre öntsük a paradicsompürét és a marhahúslevest, és adjuk hozzá a babérlevelet.
9.Hagyja főni körülbelül negyvenöt perctől egy óráig. Fűszerezd ízlésed szerint.
5. Litván sütemény – Kibinai
Hozzávalók
в-Џ Univerzális liszt, 3½ csésze¼-Џ disznózsír vagy zsír, 1 csésze½ vaj, 6 evőkanál darált marhahús, ½ lb.в-Џ darált sertés, ½ lb .в-Џ hagyma, 1 nagyв-Џ fokhagyma, 3 gerezdв-Џ só, ízlés szerint в-Џ bors, ízlés szerint в-Џ hideg víz, 1 csésze
Módszer
1.Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót és a hideg vizet, hogy omlós tésztát kapjon. Formázz belőle golyót, tekerd be fóliával és tedd hűtőbe néhány órára.
2.Most keverje össze a húst, a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket.
3.Osszuk el a tésztát hat golyóra. Nyújtsuk ki őket, minden tésztát rétegezzünk be egy kevés margarinnal a közepébe. Körülbelül egy csésze tölteléket tegyünk a közepére. A tészta széleit illessze félkörre.
4. A félkör széleit préselje össze, hogy bezárja a tölteléket.
5.Sütjük őket előmelegített sütőben negyvenöt perctől egy óráig 350°F-on. A csillogó arany szín elérése érdekében a tojást tíz-tizenöt percig mossuk, miután megsültek.
6. Litván gombóc – Koldunai
Hozzávalók
в-Џ Univerzális liszt, 3 csésze½ tojás, 5½ darált marhahús (vagy sertéshús) 1½ lb.в-Џ apróra vágott hagyma, 1 (nagy)¼ fokhagyma, 3 szegfűszegв-Џ Víz, 1 evőkanál.в-Џ Só, ízlés szerintв-Џ Bors, ízlés szerint
Módszer
1.Egy tálban keverj össze két tojást, húst, sót, borsot, hagymát és fokhagymát.
2.Egy másik tálban hozzáadjuk a lisztet, a három tojást és a vizet, és tésztát készítünk belőle.
3.Oszd három részre a tésztát, és nyújtsd ki kb. ¼ hüvelyk vastagságúra.
4.Kisszaggató segítségével vágjon ki 3 hüvelykes átmérőjű korongokat. Helyezzen egy evőkanál húskeveréket a közepére, és illessze össze a tészta széleit, hogy félkört képezzen.
5. Csavarja el a széleket, hogy bezárja a keveréket.
6.Egy nagy serpenyőben adj hozzá körülbelül hat csésze vizet és csipet sót, és forrald fel.
7.Nagyon óvatosan dobja bele a gombócokat, és hagyja tovább forrni a vizet.
8.A gombóc akkor kész, amikor elkezd lebegni.
9.Vedd ki a gombócokat és csorgass rá tejfölt, díszítsd apróra vágott kaporral.
7. Litván burgonyagombóc – Cepelinai
Hozzávalók
в-Џ Hámozott és reszelt burgonya, 8 (nagy)в-Џ hámozott és főtt burgonya, 2 (nagy)в-Џ apróra vágott hagyma, 1 nagy - Џ Darált sertéshús, ½ lb.в- Џ Darált marhahús, ½ lb.в-Џ tojás, 3 ½ kockára vágott szalonna, ½-Џ tejföl, 1 csésze - Џ só, ízlés szerint в-Џ bors, ízlés szerint
Módszer
1.A töltelék elkészítéséhez keverje össze az apróra vágott hagyma felét, két tojást, húst, sót és borsot egy keverőtálban.
2.A reszelt burgonyából csavarja ki a felesleges vizet úgy, hogy sajtkendőbe helyezi és kicsavarja.
3.A reszelt és a főtt burgonyát összekeverjük egy tojással (ehhez főtt rizst is adhatunk).
4.Tegyen fel egy nagy fazék vizet forralni, és adjon hozzá egy kis sót. Közben elkészítjük a gombócokat. Vegyen a kezébe egy csésze burgonyás keveréket, és simítsa ki a tenyerére.
5.Tegyen körülbelül negyed csésze húskeveréket a közepére, és nedves kézzel hajtsa köré a burgonyás keveréket. Formázzunk belőle focilabdát, ügyelve arra, hogy a húskeveréket teljesen lezárjuk.
6. Óvatosan tedd bele ezeket a foci alakú gombócokat a forrásban lévő vízbe. Kevés kukoricakeményítőt tehet a gombócokhoz, nehogy kinyíljon.
7.Forralja húsz-huszonöt percig, majd vegye ki a vízből, ha elkészült. Ügyeljen arra, hogy a főzőfolyadékot leengedje a gombócokról.
8. Egy serpenyőben süsd meg a szalonnát, amíg szép és ropogós nem lesz. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk addig, amíg átlátszó nem lesz. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a tejfölt és némi fűszert.
8. Litván fánk – Spurgos
Hozzávalók
в-Џ Forrázott tej, 300 mlв-Џ Univerzális liszt; 1 font cukor, 100 g mazsola, 100 g pálinka (vagy rum), 4 evőkanál lágyított vaj, 3 evőkanál vanília, 1 tk só, ½ tk .в-Џ szárított élesztő, 1 csomagв-Џ tojás, 2 nagyв-Џ meleg víz, 60 mlв-Џ porcukor (porozáshoz)в-Џ olaj (sütéshez)
Módszer
1.Foldja fel a szárított élesztőt meleg vízben.
2.Egy hőálló tálban keverje össze a forró tejet, vajat és cukrot. Oldja fel teljesen a cukrot a tejben.
3.Hűtse le teljesen ezt a keveréket, és adja hozzá a tojást, az élesztős keveréket és a rumot. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg laza tésztát nem kapunk. Ekkor adjuk hozzá a mazsolát.
4.Fedje le a tésztát fóliával vagy nedves ruhával. Kb. fél órára meleg helyre tesszük, és kelni hagyjuk. Üsd vissza a tésztát, és gyúrd át még egyszer.
5.Melegítse fel az olajat körülbelül 350°F-ra, és csorgasson bele nagy kanál tésztát.
6. Minden oldalról aranybarnára sütjük. Vegye ki a fánkokat az olajból, és engedje le a felesleges olajat.
7.Még melegen szórjunk rájuk porcukrot.
Földrajzi és történelmi közelsége miatt a litván konyha hatással van a lengyel és a zsidó ételekre, elsősorban burgonyát és más ételeket, például rozst, céklát és gombát használnak. A litván konyha azonban hosszú és nehéz története során a változatos kultúrák néhány egyedi jellemzőjét magába olvasztotta, ezért érdemes kipróbálni és megkóstolni ételeit.
