Amennyire Spanyolország népszerű a futball és a flamenco terén, híres a sós és aromás kolbászairól is. Ebben a Tastessence cikkben 7 fajta spanyol kolbászt mutatunk be, amelyek nélkül a spanyolok egyszerűen nem nélkülözhetik.
Egy kiadós potpourri
A Paella egy másik népszerű recept a spanyolországi Valenciából. Szinte minden, ami a szakács kezébe kerül – tintahal, csirke, kagyló, sertéshús, zöldségek, rizs stb. remek egyvelege, a paella az, amit minden spanyol szeret ünnepnapokon.
Spanyolországi kolbász
A spanyol kolbász sima disznótoros. A nedvestől az inásig, a keménytől a gyengédig, a fűszerestől a mérsékeltig, füstölt vagy levegőn szárított, mindegyik olyan jelvény, amelyet a spanyol kulináris háziasszonyok, az ételkedvelők és az ínyencek viselnek. Míg Spanyolország bővelkedik a kolbászfajtákban, mindenki számára jellemző marad az ehető varázslat, amelyet a piment vagy a füstölt paprika felhasználásával varázsolnak, amely a keserűtől a keserű-édestől a csípősig terjedő ízeket kölcsönöz, és mélyvörös színt kölcsönöz a húsnak. .
A pimentГіn továbbra is népszerű fűszer fűszer, a mediterrán régiók, például Katalónia, Baleár-szigetek és Valencia régió a fekete borsot részesítik előnyben.
Bármilyen fűszer is legyen, ezek a kolbászok teljesen ízletesek, és kiváló tapast, szendvicset, pörköltet, levest, valamint számtalan ősi és kortárs receptet készítenek, amelyek más szintre emelik gasztronómiai eksztázisunkat.
Az alábbiakban különböző típusú spanyol kolbászok láthatók.
Chorizo
A spanyol diéta élettelen lenne e nélkülözhetetlen sertéskolbász nélkül. Akár apróra vágott, akár őrölt, sima vagy füstölt, vastag vagy vékony, a chorizo kolbász nem csak a spanyolokat, hanem az ínyenceket a világ minden táján magával ragadja. A chorizo fűszerezéséhez a pimentÅn (füstölt paprika) választott fűszer, amely a chorizónak határozott mélyvörös színt és ízt kölcsönöz. Chorizo csicseriborsólevessel, pörkölttel készít ambrosiális párosítást; a szeleteltek nevetségesen ízletesek francia stílusú kenyérrel, szendvicsekkel, tapasszal stb.
Botifarra
Botifarra a katalán konyha gasztronómiai szimbóluma.A kolbászok nyers sertéshúsból és különféle kolbászokból készülnek. A tipikus katalán botifarrát pimentmentesen kedvelik, ez az oka annak is, hogy Katalóniában fehérkolbászként ismerik. Függetlenül attól, hogy a kolbászt grillezve és fava bab kíséretében szereti, vagy a tojással vagy szarvasgombával, vérrel és rizzsel kóstolgatja, amelyeket tálalás előtt megfőznek, a Botifarra tagadhatatlanul egy nyáladzó spanyol kolbász.
SalchichГіn
Egy spanyol nyári kolbász, a salchichГіn sertéshúsból, valamint más húsfajtákból, például marhahúsból, vaddisznóból, lóból, szarvashúsból stb. készül. A Salchichin fűszerekkel ízesítve, például szerecsendióval, borssal, sóval, oregánóval, fokhagymával stb., és bélbélbe töltve. Míg egyesek a füstölt kolbászukat részesítik előnyben, sokan a hagyományos módon, levegőn szárított salchich-t szeretik.
Morcilla
Az Egyesült Királyságban és Írországban fekete pudingként ismert Morcilla egy véres kolbász, amely népszerű tapa (snack) és a pörköltek kedvenc alapanyaga is pudingszerű állaga és krémes közege miatt. .Sokan a közelébe sem mennének, ha tudják, hogy disznóvérből készül, de biztosítjuk, hogy ha egyszer megízleli egy ropogós kenyérrel, azonnal beleszeret. Míg a tipikus morcilla rizsből, fokhagymából, hagymából, paprikából, oregánóból stb. készül, gyakran találkozhatunk olyan változatokkal, amelyek fenyőmaggal, mandulával és tökfőzelékkel készülnek.
Longaniza
Az összetett húsos íz az alapvető vörös színnel, amelyet minden kolbászrajongó szívesen lát… nos, a longaniza pontosan ezt ígéri. A hosszú és vékony longanizák ízében (mivel a longanizák nem túl fűszeresek), valamint állagában hasonlítanak a portugál linguicához (enyhén fűszerezett füstölt pácolt kolbász). A Longaniza ambiciózus reggelit készít sült rizzsel és tojással, valamint szendvicsekbe is beletehető.
Botillo
A robusztus megjelenés és a sötétvörös szín a Botillo meghatározó jellemzői.Különböző disznóvágásokból, például farokból, nyelvből, bordákból, állkapocsból, csontokból stb. készült Botillo fűszeres vagy mérsékelten fűszeres lehet, a használt fűszerektől függően. A sóval, borssal, fokhagymával, paprikával stb. fűszerezett Botillo részben tölgy- vagy tölgyfából készül. A disznó vakbélébe zárva a levesek és pörköltek kedvenc alapanyaga.
Androlla
Az Androlla némileg rokon a Botillóval, sertéscsontokból, sertéshasból, bordákból stb. készül, ahol a húst ledarálják, fűszerekkel ízesítik, például borssal, fokhagymával, babérlevéllel stb. bélbe vagy vakbélbe töltve. Az Androlla ízletes spanyolországi gael specialitás, burgonyával ízesítik, vagy friss, húsos kulináris társként szolgál pörköltekhez és levesekhez.
Reméljük, hogy ez a cikk gasztronómiai útmutatóként szolgál majd, és segít elkészíteni kulináris csodákat ezekből a csodálatos spanyol kolbászfajtákból.
