A LinguiГ§a egy fűszerekkel átitatott portugál kolbász, amelyet általában pizzák, szendvicsek, kenyerek, tészták, levesek és saláták ízesítésére és textúrájára használnak.
Tudtad?
A LinguiГ§a kolbász Portugáliából származik, és nagymértékben megtalálható olyan portugál ételekben, mint a Francesinha (húsos szendvics) és a Feijoada (marha-, bab- és sertéspörkölt).
A LinguiГ§a elsősorban sovány, durvára vágott sertéshúsból készül (a lapocka felső része), amelyet fűszerekkel, például fahéjjal, köménnyel, fokhagymával, paprikával, borssal, sóval, ecettel és oregano. Ezeket az összetevőket később pihentetjük, majd a kolbásztartókba töltjük.
Ízre gazdag és fűszeres, így ideális választás pizza feltéthez, szendvics töltelékként, levesek, saláták és tészták kiegészítésére.
Sokan szívesebben leöntik a nyelvüket sós ecetben, mielőtt elszívják. Ez a folyamat tompítja a fűszerek intenzitását. A kolbásznak ezt a változatát frissen és füstölve fogyasztják, és meglehetősen tartós.
A LinguiГ§a kolbász helyettesítői
Andouille
Andouille egy fűszeres és erős füstölt sertéskolbász, amelyet sertésfenékből készítenek. Gyakran használják a jambalayában és a gumbóban, hogy extra csípős hatást adjon neki. Ez a kolbász paprikával, hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és borral van átitatva. Miután megtöltöttük, újra füstöljük.
A francia variáció szürke színű, hagymából, borból, egyéb fűszerekből, sertéshúsból és pacalból készül, és kifejezetten szaga van.
Kielbasa
A Kielbasát kielbasynak vagy lengyel kolbásznak is nevezik. Szegfűszeggel, pimentóval és fokhagymával átitatott marha-/sertéshúsból készül. Ezek vaskos, 2 hüvelyk átmérőjű linkekben vannak. Ezeket előfőzve árulják, és kiválóan használhatók szendvicsekben, levesekben, rántottában vagy zöldségekben.
A Kielbasák két alapvető típusban kaphatók, normál vagy szárított. A száraz kielbasa vagy hasonló hosszabb ideig eláll és megőrzi ízét. Ezeket hidegen fogyasztják. Míg a normált hagyományos lengyel ételekben használják. Ezeket hidegen és sütve is fogyaszthatjuk.
A Kielbasa típusai
Kabanosy: Vékony, levegőn szárított, sertéshúsból készült, köménymaggal fűszerezve.KieЕ ‚basa WД™dzona: Füstölt kolbász.Krakowska: Egyenes vastag kolbász, fokhagymával és borssal füstölt.Wiejska: Nagy, U-alakú borjú- és sertéskolbász fokhagymával, majoránnával és fokhagymával.Weselna: U-alakú és közepes vastagságú, ez is hagyományos vérkolbász.MyЕ›liwska: Száraz füstölt sertéskolbász.
spanyol chorizo
A spanyol Chorizo egy nedves kolbász, amely teljes egészében durvára őrölt sertéshúsból és sertészsírból készül. Erősen fűszerezve nagyon csípős fűszerekkel, pl. pimenton, só, fokhagyma, ecet/fehérbor és egyéb fűszerek.
Ez a chorizo különféle kombinációkban kapható, például rövid, hosszú, kemény és lágy fajtákban.
A spanyol chorizo csípős és csípős, és kiválóan használható levesekhez, szendvicsekhez, pizzákhoz, rakott ételekhez, enchiladákhoz és pörköltekhez. Grillezhetők, süthetők és alkoholos italokban és almaborban párolhatók.
A portugálok bárhová vitték a linguiœ§a kolbászukat, így a világ minden táján megtalálhatóak – Goától (India) egészen Hawaiiig, mindegyiket átitatva a helyi szívesség egyfajta.
