Egy tavaszi tekercs és rokona, a tojástekercs sokak szerint ugyanaz. Vannak azonban határozott különbségek köztük. Bár a vonalak homályosnak tűnnek, a Tastessence megoldja a zavart, ami segít megrendelni ezeket az ízletes előételeket étkezés közben.
Vietnamból érkezik
A Gб»Џi cuб»’n vagy a vietnami tavaszi tekercs hagyományosan sertéshúsból, garnélarákból, rizs cérnametéltből és zöldségekből áll, és rizspapírba csomagolják. Kívülről nem sütjük vagy főzzük, hanem frissen, szobahőmérsékleten tálaljuk.
Egyszer mindannyian kínai ételekre vágyunk! És ha végignézzük a létező lehetőségeket, az ember zavarban maradna, melyik közül választhat. Rendben, tegyük egyszerűbbé azáltal, hogy megkérünk, hogy válasszon a tojástekercs és a tavaszi tekercs között. Most, mielőtt felemelné a kezét, és kijelenti, hogy egy és ugyanaz, el kell mondanunk, hogy nem!
A felszínen mindkettő ugyanúgy néz ki, és néha hasonló tömések vannak.Sok étteremben vagy mondjuk az amerikai lexikonban a „tavaszi tekercs” és a „tojástekercs” kifejezéseket gyakran felcserélhetően használják, mivel a két tekercs közötti hasonlóság hangsúlyosabb, mint a különbség. Ízben azonban határozottan különböznek a csomagolásukban, a töltelékükben, a megjelenésükben és a kalóriatartalmukban is.
Finom kezdetek
в–є A ’tavaszi tekercs’ név a kínai ChЕ«n JuЗЋn szó szó szerinti fordítása, ami tavaszi tekercset jelent. Tavaszi palacsintának vagy vékony palacsintának is nevezik. Állítólag a régi időkben a kínaiak a tavasz első napján vékony lisztből készült palacsintát készítettek zöldségekkel és gyümölcsökkel. Az emberek ezt az ételt elküldték barátaiknak és rokonaiknak, hogy köszöntsék a tavaszt. Azóta ez az étel több változáson ment keresztül. Ma a tavaszi tekercsnek több regionális fajtája is létezik.
в–є A „tojástekercs” szó egy kínai JД«dГ n juЗЋn szó fordítása.Bár a tojástekercs eredete ismeretlen, több ázsiai ország állította, és sokan azt mondják, hogy a tavaszi tekercs vezetett a létrehozásához. Eredetileg ázsiai étel volt, a tojástekercs az egész világon elterjedt. Ezeket kínai bevándorlók vezették be Amerikában, akik megpróbáltak olyat főzni, ami tetszeni fog az amerikaiaknak.
Spring Rolls vs. Tojástekercs
Használt csomagolóanyagok
в–є A tavaszi tekercs csomagolás általában búzalisztből, vízből és sóból készül. A hozzávalókat jól összegyúrjuk. A tésztát vékonyan elosztjuk egy felületen, majd megpároljuk, hogy vékony palacsintaréteget kapjunk. Néha rizspapírt is használnak egy tavaszi tekercs becsomagolására.
в–є A tojástekercs-csomagolók nyilvánvalóan tartalmaznak tojást. A csomagolóanyagokat tojás, búzaliszt, víz és só keverékéből készítik; innen ered a neve. A tésztát jól összegyúrjuk és vékony rétegre kinyújtjuk. A réteg általában vastagabb, mint a rugótekercs-csomagolás.Alternatívaként a tojásos tészta tészta is használható.
Tekercs töltelékek
в–є A tavaszi tekercsek általában minden zöldséget felhasználnak a töltelékhez. Friss zöldségekkel néha tésztát is lehet tölteni ezekbe a tekercsekbe. A zöldségeket és a tésztát általában előre megfőzik. A sertéshúst vagy a garnélarákot a tavaszi tekercsbe zöldségekkel töltik, különösen, ha rizspapírral vannak becsomagolva.
в–є A tojástekercsekhez hús- és h altölteléket használnak. A sertés- vagy csirkehúst zöldségekkel, például káposztával, sárgarépával és babrügyekkel töltik fel tojástekercsekben. Bár a sertéshús és a csirke népszerű töltelék a tojástekercsekhez, más húsokat is lehet tölteni ezekbe a tekercsekbe. A sokféle töltelék miatt a tojástekercs nagyobb, mint a tavaszi tekercs.
Kinézet
в–є A tavaszi tekercseket rántják. Tojásmosást azonban nem kapnak. A rugótekercs-csomagolók külső felületén nincs hólyag.A színe általában halványabb, mint a tojástekercs, és kissé szürkés, mivel a csomagolótészta nem tartalmaz tojást. Sütés után a csomagolás ropogóssá válik. A rizspapír csomagolóanyag esetében azonban nem sütjük, hanem vagy párolva tálaljuk. Ilyenkor felületük simább és áttetsző marad. A tavaszi tekercseket melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
в–є A tojásos tekercset jellemzően mélyen vagy serpenyőben sütik. Ezeket a tekercseket sütés előtt tojással leöblítjük, így gyönyörű aranybarna színt kapnak. A felület általában hólyagos megjelenésű, és nem sima. A vastag burkolat a rántással ropogóssá válik. Általában melegen tálalják.
Táplálás
в–є Egy tavaszi tekercs körülbelül 2 g fehérjét tartalmaz. Másrészt a benne lévő hús és tojás miatt egy tojástekercs fehérjeszáma körülbelül 5 g-ra emelkedik.
в–є A mérettől és az összetevőktől függően a tápérték és a kalóriaszám mindkét típusú tekercs esetében eltérő. Általában azonban a tojástekercs kalóriatartalma 130 és 190 között van. Egy tavaszi tekercs viszont 60-110 kalóriát tartalmaz.
в–є Az összes zsír egy tavaszi tekercsben körülbelül 4 g, míg a tojásos tekercsben körülbelül 6 g.
Bármi is a különbség, az biztos, hogy mindkét finomság egyformán finom. Ezenkívül a tavaszi tekercsek és a tojástekercsek elkészítésének receptjei könnyen követhetők. Nincs más dolga, mint vásárolni tojástekercs vagy tavaszi tekercs csomagolást, hozzáadni a választott tölteléket, és megsütni. Otthoni kínai nassolnivalója készen áll!
