Néha felesleges gombák maradnak, és tanácstalanok vagyunk, hogyan használjuk fel egyszerre? Lefagyasztva megőrizheti őket későbbi használatra. Ráadásul ez nem befolyásolja az ízlésüket.
Légy óvatos a tárolásnál
Csak bizonyos gombafajták ehetőek, míg egyesek allergiásak rájuk. Ezenkívül a helytelenül tárolt gombák ételmérgezést okozhatnak. Ezért mindig ügyeljen a megfelelő tárolásra, és ügyeljen a penészgombákra, amikor fel akarja használni a fagyasztott gombát.
A gombák a vadonból minden konyhába eljutottak. Nagyon fontos összetevője lett számos finomságnak. Jó ízűek és egészségesek, de az emberre is ártalmasak lehetnek, ha helytelenül tárolják vagy főzik.
Különböző típusú gombák:
Sokféle gomba kapható a piacon. De mindig ügyeljen az ehetőségükre és az elkészítési vagy főzési eljárásokra. Némelyik nyersen fogyasztható, míg mások mérgezőek lehetnek, ezért ügyeljen arra, hogy mit eszik.
A mérgező részt elfelejtheti, ha a legnagyobb körültekintéssel jár el. Beszéljünk arról, hogy milyen ízeket hoznak az ételeinkbe. Nem csak ízük, hanem vitaminokban is gazdagok, mivel napfénynek vannak kitéve. Most büszkén fejezheti be az összes gombát, mert egészségesen fog étkezni!
A gombák elég hamar elpusztulhatnak. Egyes friss gombák akár egy hétig is elállhatnak, de a fagyasztás jobb megoldás, mert így sokkal tovább eláll. És ami a legfontosabb, a fagyasztás nem változtatja meg az ízüket vagy az állagukat. Tanuljuk meg, hogyan kell lefagyasztani őket.
Mielőtt elkezded
A megfelelő gomba kiválasztása fontos. Válassza azokat, amelyek frissen néznek ki és illatosak. Kerülje azokat, amelyek sötét penészes és rossz szagúak.
A gombák tisztítása mindig ajánlott, mert a legszennyezettebb helyeken is megnő. Vannak, akik szívesebben mossák vízben, mert elázhatnak. Csak törölheti őket, ha akarja. De segíthet, ha hideg víz alatt futtatod őket.
A vágás is elvégezhető. Vágja le a szár végeit, és szeletelje fel tetszés szerint.
A fagyasztózsákok használata közben próbáljon meg minél több levegőt eltávolítani, majd csomagolja be.
További fontos dolog, hogy a tárolóedényre vagy a fagyasztózsákra írd rá a gomba fajtáját és a dátumot. Az a dátum, amikor fagyasztásra tárolta, emlékeztetni fogja, hogy mennyi ideig tárolták ott.
Nyers gomba fagyasztása
Az első lépés a tisztítás és a felszeletelés.
Vegyünk egy süteményes lapot, és kenjük rá az összes gombát úgy, hogy egy darab se tapadjon a másikhoz.A leragadásának elkerülése érdekében szórhat rá egy kis lisztet. Fagyassza le 2-3 órára.
Ezután csak kiveheti őket, és egy légmentesen záródó edénybe helyezheti. Az előző lépést úgy kell végrehajtani, hogy az összes szelet laza maradjon.
Főtt gomba fagyasztása
Egyes gombafajták, mint például az osztriga, a fogas, az erdei csirke és a gomba, jobb állagúak, ha főzés után lefagyasztják. Lefagyasztásukra két lehetőség van. De először tisztítsa meg és vágja!
1. lehetőség: gőzölés:
A párolás, majd a fagyasztás meghosszabbítja a fagyasztási időt, és hosszabb ideig megőrzi ízüket és állagukat. Először egy sötétedés elleni kezelést kapnak. Megtehetjük úgy, hogy a gombaszeleteket 2 csésze vízben és 1 tk. citromlé.Pároljuk a gombát 3-5 percig, a szeletek méretétől függően. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Miután teljesen megfőttek, fagyassza le őket bármilyen légmentesen záródó fagyasztótartályban vagy zsákban. Ügyeljen arra, hogy a fejtér 1/2 hüvelyk legyen.
2. lehetőség: SautГ©/Sütés
Vegyünk egy serpenyőt, és adjunk hozzá egy kevés olajat vagy vajat. Egy csipetnyi vajat, sót és fűszernövényeket is hozzáadhat az ízért. Adjuk hozzá a gombát, és időnként keverjük meg. Főzzük őket majdnem 3-4 percig, amíg majdnem teljesen megfőnek. Hagyja teljesen kihűlni, majd csomagolja fagyasztózsákokba vagy légmentesen záródó edényekbe.