A görög olajbogyó az egyik legnépszerűbb fajta, amely sok aszt alt díszít. Ezek az olajbogyók az ízükről ismertek, legyen az egész olívabogyó vagy olívaolaj.
Tudtad?
Körülbelül 60 000 ezer éves megkövesedett olajfákat találtak a görögországi Santorini vulkanikus kőzeteiben.
Az olajbogyó sok konyha alapanyaga. Egy egyszerű csepegtető olívaolaj egy régi parasztkenyérre vagy pizzára, vagy tésztába a legegyszerűbb ételek ízét hozza ki ebből a világból. Ennyit az olajról, egy friss salátába vagy egy martinibe dobott egész olívabogyó teljesen megváltoztatja az ízét. Ami a szeletelt olajbogyót illeti, évek óta készítenek egyszerű tésztákat, salátákat, lasagnákat, pizzákat, amelyek még finomabb ízűek, mint amilyenek. Bármilyen formában is választhatja őket, a világon mindenütt elkeseredett ételfanatikusok vannak.
Amint azt Ön is tudja, sokféle olajbogyó megtalálható a világon. Változatos színben, méretben és összetételben kaphatók. A görög olajbogyó az egyik ilyen nagyra becsült olajbogyó, amely olajáról és ízéről híres, mint egész olajbogyó az asztalon. Az alábbiakban néhány könnyen megtalálható görög olajbogyófajta található, amelyek kiváló ízükről ismertek.
A görög olajbogyó fajtái
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRégió: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosHasználat: Asztali és olajNévjegy:Ezeket az olajbogyókat kézzel szedik, miután teljesen érettek, majd lassan pácolják. Az Amfissa olajbogyó enyhe gyümölcsös ízű és lágy textúrájú. Gyakran erős sajtokhoz, levesekhez és pörköltekhez tálalják. Ezek az olajbogyók az Oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) oltalom alatt állnak.
Athenolia
Régió: AthénUse: Olívaolaj About: Az Athenolia olajbogyót érleléskor gyűjtik. A Koroneiki és az Athenolia olívabogyókat összekeverve csodálatos, testes, kiegyensúlyozott és ízletes extra szűz olívaolajat kapunk.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, szamárolajbogyó (gaidouria)Régió:Chalkidiki, az Athos-hegy szomszédságában, Görögország középső részén.Használat: TáblázatAbout: Ezek az olajbogyók hosszúkás és aszimmetrikus alakúak, hegyes csúcsukkal. Fiatalon betakarítják őket, és egy pácolási folyamaton mennek keresztül, hogy eltávolítsák a keserűséget, és puhává és ízletessé váljanak. Színük az élénktől a halványzöldig terjed, és nagy méretűek, így találóan szamárolajbogyónak nevezik őket. A chalkidiki olajbogyót többnyire fokhagymával, pirospaprikával vagy mandulával töltik.
Ezek az olajbogyók is az OEM oltalom alatt állnak 2012 óta.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRégió: Laconia , Messinia és LamiaUse: Table and OilAbout: Ezek a mandulájáról ismertek alakúak és a görögök kedvencei. Gyakran sós lében pácolják, később vörösborban, olívaolajban vagy vörösborecetben tartósítják, így jellegzetes füstös, gyümölcsös és gazdag ízt adnak nekik. Ideálisak fogyasztásra, ha már mélylila vagy padlizsán színűek, fényes héjúak, csattanós és feszes textúrájúak.
Ezek az olajfák az európai földrajzi státusz rendszere szerint védettek.
Konservolia
AKA: ConservoleaRégió: Volos, Agrinio, Atalanti stb.Use: Table and OilAbout: A Konservolia egy másik legnépszerűbb olívabogyó, amelyet itt fogyasztanak Görögország. Ezek az olajbogyók gömb alakúak és zölden szüretelik. Később sóval kezelik, így kapják a legnépszerűbb ráncos formájukat és lila vagy fekete színt.
A Konservolia olajbogyót Görögország legtöbb részén termelik, és az OEM védi.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRégió:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiUse: olívaolaj Koroneiki olajbogyó az olajhoz használják, és ízük és egészségük szempontjából a világ legjobbjai közé tartoznak.Ezek az olajbogyók viszonylag kis méretűek; fáik azonban nagy mennyiségű termést hoznak. A Koroneiki olajbogyót fiatalon szüretelik, hogy a legjobb minőségű olajat nyerjék ki, amely kiválóan alkalmas a szívbetegségek megelőzésére.
Ezeket az olajbogyókat az OEM védi.
Ladolia
AKA: KutsureliaRégió: PeloponnészoszHasználat: OlívaolajAbout: A Kutsurelia olívabogyót olajgyártáshoz használják. Gömb alakú olajbogyó, világos aranysárga színű, enyhe füves fűszernövény ízű.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRégió: Peloponneso, Beozia , és AttikaUse: Table and Oil A megaron kis görög olajbogyó, amelyet azért termesztenek zöld és fekete olajbogyó, valamint ezek olaja. A zöld olajbogyót pácolják, sós lében csomagolják és olajozásra csomagolják, míg a feketét sóban szárítják, amíg ráncok nem alakulnak ki.A Tsakiste olajbogyó ezekből az olajbogyókból készül.
Nafplion
Régió: Argos völgye Kelet-PeloponnészoszbanHasználja:OlajAbout: Ezeket az olajbogyókat kézzel szedik, törik fel és sós lében pácolják, hogy kivonják diós és enyhén füstös ízű olajukat. Ezután extra szűz olívaolaj készítésére használják.
Patrinia
Régió: AigialeiaUse: Olívaolaj About: A Patrinia olajbogyó olajkoncentrátuma magas, körülbelül 25%. Ez az olaj enyhe gyümölcsös ízéről és aromájáról ismert.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba vagy ThrouymboliaRégió: ThassosUse: Asztali és olajAbout: A Thasitiki olajbogyó többnyire érett feketében található és ráncos formában étkezési olajbogyóként.
A Lianoelia olajbogyót termesztik, és az általuk termelt olajról ismert.A Throuba közvetlenül a fáról fogyasztható, és kiváló étkezési olajbogyó készíthető belőle. A Kalamon és a Mastoidis salátákhoz vagy akár az ételek mellé is kiválóan kiegészíti, míg a Manaki olajbogyó az aszt alt és az ételeket díszíti, valamint extra szűz olajat készítenek belőle. Ez csak néhány további fajta görög olajbogyó.
