A ChГЁvre a kecsketejből készült sajt francia kifejezése. Bár ezek a sajtok számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek, nem mindegyik helyesli az ízét. Ezenkívül kissé nehézkes lehet megtalálni ezeket a sajtokat. Ezért a Tastessence rendelkezik a ChГЁvre sajt helyettesítőivel.
Tipp
A kecskesajt krémes állagú és csípős ízű. Előfordulhat, hogy egyes helyettesítők nem biztosítják a csípős ízt, ebben az esetben csak natúr joghurtot adjunk hozzá. Keverjük össze a sajtot a joghurttal, hogy sima legyen.
A ChГЁvre sajtnak ez az egyedi, csípős és földes íze van, amelyet más sajtokban nem kap meg. Íze a fő összetevője – a kecsketej. Az aroma és íz a nedvességtől, az ízesítéstől és az érleléstől függ. Az ízén kívül van néhány igazán jó egészségügyi hatása is. A ChГЁvre nagyszerű választás a tehéntejre allergiás vagy intoleráns gyermekek és idősek számára. Nagyon alacsony zsír-, koleszterin- és kalóriatartalmú, de sok vitamint és káliumot tartalmaz. A sajt is lehet egészséges!
Különböző típusú ChГЁvre sajtok állnak rendelkezésre friss (lágy) és érlelt (kemény) formában. A friss, kézműves kecskesajtot általában nem érlelik, ezért nedvesnek kell lennie, és nem szabad kifolynia a savónak. Mindig ne feledje, hogy a kecskesajt hő hatására megpuhul és szemcséssé válik. Mint minden ételnél, vannak, akik szeretik a kecskesajtot, míg mások egyszerűen nem szeretik. Ez utóbbihoz íme néhány ugyanolyan egészséges és ízletes alternatíva.
A ChГЁvre sajt helyettesítői
Feta sajt
A feta egy Görögországban őshonos fehér sajt. Juhtejből vagy juh- és kecsketej keverékéből készül. Ez egy sózott túró, és szemcsés állagú. A sajt érlelt, sós és csípős ízű. Asztali sajtként használják, és sok ételhez adják. A feta olyan ízű, mint a ChГЁvre, de egy kicsit kevésbé krémes.Tipp: Áztassa a sajtot vízbe vagy tejbe, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
Boursin sajt
A Boursin sajtot Francois Boursin készítette Normandiában, Franciaországban. 1957 óta van a piacon. Lágy, krémes sajt, amely jól kenhető pirítósra vagy kekszetre. Keresse a „Minden természetes Gournay sajt” címkét, amely az eredetiséget jelzi. Ez a sajt sokféle ízben kapható. Azoknak, akik nem szeretik a ChГЁvre csípős ízét, ez nagyszerű lehetőség lehet.
Fromage Blanc
Az észak-franciaországi eredetű Fromage Blanc, ami franciául „fehér sajtot” jelent, krémsajtnak tűnhet, de nagyon alacsony zsírtartalmú. A tiszta formában szinte zsírmentes, de némi tejszínt adunk hozzá, ezzel növelve a zsírtartalmat. Nagyon puha és krémes, és általában sós ételekhez használják.
Krémsajt
Ez egy puha és friss sajtfajta. Annyira krémes, hogy előszeretettel használják kenyérre vagy bagelre kenni. Sokféle receptben felhasználható a sós ételektől a desszertekig. De állítólag magas a zsírtartalma, szóval vigyázz! Ehelyett a NeufchГўtelhez hasonló sajt használható, mivel alacsonyabb zsírtartalmú. Ez a sajt nagyon hasonló állagot biztosít a ChГЁvre sajthoz.
Mascarpone
Ez egy krémes sajt, amely Olaszországból származik.Fehér színű és nagyon könnyen kenhető. Alapvetően tejszínből és citrom- vagy ecetsavból készül. Ez egy jó alternatíva, mert hasonló krémes állagot hoz ki belőle. Használhatja a fent említett joghurtos tippet, hogy csípős ízt adjon.
Görög joghurt
Csak a joghurtot szűrték le, hogy eltávolítsák a savót. Ezért a konzisztencia sűrűbbé válik, valahol a sajt és a joghurt között. Van savanykás joghurt íze és meglehetősen magas a zsírtartalma. A zsír miatt magas hőmérsékleten nem kezd el aludni. Sokféle ételhez használják. Íze és állaga még magas hőmérsékleten is megtartható; ezért a legjobban sütéshez használható.
Ricotta
A Ricotta egy Olaszországból származó savósajt. A tejsavó többnyire juhtejből készül, de lehet kecskéből, tehénből vagy bivalyból is. Tiszta formájában friss sajt, amely puha és romlandó.Elérhetők érlelt opciók, de helyettesítéshez friss formára lesz szüksége. A Ricotta di Pecora egy ilyen típus, amelyet juhtejből készítenek. Az alacsony zsírtartalom egészséges választássá teszi.
Montrachet
Egy másik francia sajt, ez a burgundi, Montrachet-i sajt frissen fogyasszuk, mert érlelve vizes és keserű lesz. Íze miatt igen népszerű asztali sajtként. Jó helyettesítője lehet, mert hasonló krémes állaga és csípős íze van, mint a ChГЁvre sajtnak.
A típust és az adagokat ízlésének megfelelően változtathatja. De mindig bölcsen helyettesítse a recept szerint. Például, ha valami krémesre van szükséged, használj mascarponét, ha pedig morzsolásra, akkor Fetát. Jó főzést!
