Amikor curryt készítenek, nagyon kevés alternatíva kínálja, hogy olyan finom ízű legyen, mint a garam masala. De ha a garam masala nem elérhető, kipróbálhatja ezeket a garam masala helyettesítőket a melegítő akcentushoz, amely hasonló eredményeket produkál.
Gyors tipp!
A jobb íz érdekében kerülje, hogy a fűszereket közvetlenül az ételbe keverje, inkább keverje össze őket egy tégelyben vagy egy pohárban.
Ritkán talál az indiai konyhát nyájasnak és fűszerkeverék nélkül. Bár sokféle fűszer létezik, a garam masala az egyik ilyen fűszerkeverék, amely a pörkölt fűszerek csodálatos aromáját kölcsönzi ételének. A garam azt jelenti, hogy csípős, a masala pedig a fűszereket, így röviden a garam masala azt jelenti, hogy csípős fűszerek. Főleg ázsiai ételekben használt őrölt fűszerek keveréke. Garam masala nélkül minden curry nem teljes. A garam masala készítéséhez használt fűszereket általában megpirítják, majd ledarálják, ez segít több ízt kihozni az ételből. A fűszereket általában főzés közben adják hozzá, de garam masala-t szórnak a késztermékre.
Többnyire currybe adják, de sokoldalúsága miatt más ételekben is kísérletezhetsz vele. Nincs egyetlen recept a garam masala számára, mert az összetevők régiónként eltérőek.A garam masala alapreceptje azonban köményt, koriandert, szegfűszeget, fekete borsot, kardamomot, szerecsendiót és fahéjat tartalmaz. India egyes részein a garam masalát por formájában használják, míg egyes részein ecettel, vízzel és kókusztejjel kevert pasztát készítenek belőle.
Nem lehet minden alkalommal kézbe venni a garam masala-t, amikor felkeres egy üzletet. Ha még soha nem használta a garam masala-t az ételeiben, vagy esetleg elfogyott a készlete, akkor ne aggódjon! Mindig megelégedhet olyan fűszerekkel, amelyek jól helyettesíthetik a garam masala. Az alábbiakban 4 garam masala alternatívát mutatunk be, bár nem pontosan ugyanazt az ízt adja, ennek ellenére helyettesítheti őket.
Jó alternatívák a Garam Masala számára
Curry por
A curry szó a tamil Kari szóból származik, ami szószt jelent. A garam masalát bármikor helyettesítheti curryporral, és ugyanannyi curryport szór az ételébe.Bár nem adja ugyanazt az édes-savanyú ízt, mint a garam masala, mégis működik. A currypor görögszénából, köményből, korianderből, kurkumából és chili borsból áll, kevert formában. A curryporban currylevél is található, hogy fokozza annak erős ízét.
Vegyesfűszer
Jamaica paprika, mirtuszpaprika vagy újságfű néven is ismert. A P. dioica növény szárított gyümölcse. A gyümölcsöket zölden szedik le, majd a napon szárítják. Amikor megszáradnak, megbarnulnak, és úgy néznek ki, mint egy nagy bors. Használat előtt frissen őrölve aromás illatot kelt. Erős ízének köszönhetően a karibi, közel-keleti és palesztin konyhában használják.
Chaat Masala
Bár nem tökéletes, de a garam masala megfelelő helyettesítőjének tartják. Ez egy hűsítő fűszerkeverék, összehasonlítva a garam masala melegítő fűszerkeverékével.Ez egy csípős, sós és édes fűszerkeverék, amelyet nagymértékben használnak az indiai ételekben. Ezt a keveréket hozzáadhatja az ételeihez, fokozatosan hozzáadva az ételhez, hogy az íz ne legyen túl elsöprő.
Ízhelyettesítők
Hozzáadhat 3 rész koriander- és fahéjport 1 rész kömény- és szegfűszegporral, valamint fél rész kardamom- és borspor. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és használja őket garam masala helyett. Ez a keverék valamelyest közel áll a garam masala-hoz, fűszeres, mégis csábító ízt kölcsönöz ételének.
Ha több időd van a kezedben, akkor kísérletezhetsz más fűszerekkel, és készíthetsz valami hasonlót, mint a garam masala. Ezeket a fűszerkeverékeket széles körben használják az indiai ételekben, valamint a világ más részein. A masala receptje és hozzáadásának módja személyenként változhat.
