A fokhagyma kényes tavasz, amely nyár elején virágzik. Ideálisak rántáshoz és salátákhoz, mivel enyhe fokhagymás ízzel és ropogós ízzel ízesítik az ételt. Sajnos a fokhagymaszeletek bizonyos üzletekben kaphatók, mit csinálsz ilyenkor? Nos, használhatod az alternatíváikat.
A fokhagymalapok egyéb nevei
Fokhagyma virágok, fokhagyma zöldje, fokhagyma hajtásai, fokhagyma lándzsa, fokhagyma teteje, zöld fokhagyma, kígyófokhagyma és tavaszi baba fokhagyma.
A fokhagyma szelíd ívű virágszár, amely nem terem virágot. Gyakran levágják őket a növényről, mivel elvonják a növény erejét és táplálékát a hagymától. Ha a növényen hagyják, kis hagymákat képeznek, amelyeket elültetve több fokhagyma termeszthető. Sok kertész gyakran kidobja őket.
Gyakran észreveszi majd, hogy a hagyományos koreai, déli és kelet-európai konyhákban használnak fokhagymát. Köztudott, hogy még finomabbá teszik az olyan ételeket, mint a mártogatós, frittata, guacamole, levesek, saláták, salátaöntetek, salsák, pörköltek, rántások, szuflák, pácok, omlettek és pesto. Enyhék, kevésbé csípősek és ízesek, spárgaszerű textúrájúak. Az alábbiakban felsorolunk néhány alternatívát a fokhagymás szeletekből, amelyeket használhat a konyhájában.
Garlic Scapes Alternatives
Metélőhagyma
A metélőhagyma közeli rokonságban áll a póréhagymával, a mogyoróhagymával, a fokhagymával és a hagymával. A zöld szárat gyógynövényként használják számos finomság díszítésére. A mályva vagy rózsaszínes-lila virágok is fogyaszthatók, akárcsak a növény hagymáit. Enyhe fokhagymás-hagymás ízük is van.
A metélőhagyma jól passzol chilivel, tojással, gyömbérrel, citrommal, petrezselyemmel, burgonyával, szezámolajjal, tejföllel, szójaszósszal és tárkonnyal, így ideális mindenféle recepthez, például sült burgonyához. , omlettek, levesek, szárnyasok, grillezett steakek stb.
Fokhagyma metélőhagyma
A fokhagymás metélőhagyma kínai metélőhagyma és Allium tuberosum néven is ismert. Lapos leveleik aromás, ötszirmú, fehér virágokkal. A levelek és a virágok egyaránt felhasználhatók főzéshez. Finom fokhagymás ízük van.
A fokhagyma snidling mézzel, pirospaprika pehellyel, rizsborecettel, szezámolajjal és szójaszósszal illik. Gyakran használják levesekben, mártogatósokban, húsokban, salátákban, rántottában, quiche-ben, tortában, pestoban és más ételekben.
Gerezd fokhagyma
A fokhagyma a kulináris világ elengedhetetlen összetevője, globálisan. Intenzív és zamatos ízük, aromájuk és egészségügyi előnyei miatt az egyik legnépszerűbb gyógynövény. A nyers fokhagyma erős, fűszeres és csípős ízű, ami főzés közben édesít és lágyul. Másrészt, ha megpörkölik, diós ízt kap.
A fokhagymát ázsiai, közel-keleti, spanyol, olasz és francia ételek döntő összetevőjeként használják. Hagymával, paradicsommal, gyömbérrel, bazsalikommal, kurkumával, zöldekkel, húsokkal, csirkehússal, zöld leveles zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, chilipaprikával stb. illik a legjobban. Kiválóan kiegészíti curryket, köreteket, leveseket, szószokat, kenyereket stb.
Friss vagy zöld fokhagyma
A zöld fokhagyma friss fokhagyma, tavaszi fokhagyma vagy bébifokhagyma néven is ismert. A fokhagyma fiatal formáját betakarítják, és mielőtt fejlődni kezdene, a gerezd megérik. A zöldség úgy néz ki, mint a mogyoróhagyma vagy az újhagyma, mélyzöld szárral és fehér hagymákkal.
A zöld fokhagyma enyhe fokhagymás ízt ad az ételhez. Kiválóan kiegészítik és helyettesítik a fokhagymát és a zöldhagymát. Párolhatók, grillezhetők és pácolhatók. Jól passzolnak a spárgához és a borsóhajtáshoz is. Használhatók levesekben, tortákban, quiche-ben, frittatában, rizsben, tésztákban, öntetekben, salátákban, szószokban stb.
Zöld mogyoróhagyma
A zöld mogyoróhagymát gyakran zöldhagymának nevezik. Ez a fiatal hagyma fiatalabb változata. De a mogyoróhagyma zöldje érdekel minket. Ezek gyakran smaragdzöld árnyalatokban láthatók, fehér gyökéralappal, mivel még nem fejlődik kifejlett hagymahagymák. A zöldek enyhe hagymás ízűek és ropogós, rágós állagúak. A zöldeket sok receptben gyakran használják metélőhagyma helyettesítőjeként.
A zöld mogyoróhagyma egyedi íze és állaga kiválóan kiegészíti salátákat, kínai ételeket, leveseket, quiche-t, tortákat, rizst, tésztát stb.
Ezeknek a gyógynövényeknek sajátos ízük, állaguk és aromájuk van. Számos napi étkezéshez felhasználhatók, hogy különlegessé tegyék. Nyugodtan kísérletezzen velük, és találjon ki saját különleges receptjeit.
