A paszternákleves édes kiadóssága tökéletes arra, hogy egy hideg téli napon kellemes hangulatot varázsoljon! Ha esetleg nincs paszternák a közelben, a Tastessence ajánl néhány helyettesítőt, amelyek jól működhetnek!
Tudtad
A paszternákot cukorforrásként használták Európában a cukornád és a répa felfedezése előtt.
Legyen szó levesben, pörkölten vagy pürésítve, egy hideg téli napon el sem tudod képzelni a kiadós étkezést a megbízható paszternák nélkül! Nem ismerünk senkit, aki ellenállna ennek a zöldségnek a pépének néhány jó kis vajjal, egy falat édes ízű húsából párolt sertéshússal, vagy ropogós sült paszternáknak egy lágyszárú vajas csirkével.
Ez a gyökérzöldség úgy néz ki, mint a sárgarépa albínó unokatestvére, nem gondolod? A paszternáknak a fagy után édes és diós íze van, mivel a paszternákban lévő keményítő ebben az időben cukrokká alakul. Ez a zöldség általában szezonális, valahonnan szeptember és március között található. Megfelelő tárolás esetén majdnem két hétig eláll a hűtőszekrényben.
Ha nincs otthon paszternák, és nem szándékozik még egyszer elmenni az élelmiszerboltba, íme néhány zöldség, ami valószínűleg ott heverne a hűtőben, és helyettesítheti a paszternákot val vel.
Paszternákhelyettesítők
Fehérrépa
Egy téli zöldséget egy másikkal helyettesítve a fiatal fehérrépa édes és zamatos húsa kiváló alternatívát jelent a paszternák számára. A karalábé remek főzve, párolva, vagy keverve sütve, persze jó adag vajjal! Nyersen is adhatunk salátákhoz. Ha jól tároljuk, ez a zöldség két hétig is eláll a hűtőszekrényben.
Zellergyökér
A zellergyökér vagy a zeller egy barnásfehér színű gyökérzöldség, amely némileg hasonlít a Harry Potter-filmek mandragóragyökérére, szerencsére a végzetes sikolyok nélkül! Keményítő tartalmú húsa, erős zellerillattal isteni.Ideális levesekhez, pörköltekhez és pürékhez. Forralhatod, sütheted vagy párolhatod is. Ez a zöldség hét-tíz napig friss marad a hűtőszekrényben.
Sárgarépa
Teleben van antioxidánsokkal, vitaminokkal és rostokkal, pusztán egészségesnek nevezni nagyon alávaló lenne! Leggyakrabban a narancssárga sárgarépa kapható, de kapható piros és fehér is. Ez a zöldség egyformán illik édes és sós ételekhez, és nyersen is fogyasztják, és szinte minden konyhában megtalálható.Tipp: Ne tárolja a sárgarépát alma közelében, mert az almából származó etiléngáz megkeserítheti a sárgarépát!
Saláta bakszakáll
Ez a gyökérzöldség népszerűbb Európában, mint Amerikában. Hosszú hengeres, barna színű gyökerei vannak, fehér középponttal. Ezt a gyökérzöldséget osztriganövényként is ismerik finom osztriga-szerű íze miatt, néha enyhe articsóka árnyalattal.Főzés után általában meghámozzák. Általában megfőzik és fehér szósszal tálalják; néha ezeket a főtt gyökereket tésztával bevonják és rásütik. Ez a zöldség majdnem két hétig eltartható hűtőszekrényben.
Édesburgonya
A burgonya keményítős édes ízű távoli rokona. Általában kétféle édesburgonya létezik; egy halvány világosabb színű változat, amelynek húsa sárgás színű, és egy sötétebb változat vastag bőrrel és egyfajta narancsvörös bőrrel. Ez is egy téli zöldség (bár egész évben jelen lehet). A sötétebb fajta viszonylag szárazabb és kevésbé édes, mint a világos színűek. Az édesburgonya körülbelül 3 hétig tárolható hűvös, száraz és sötét helyen.
Petrezselyemgyökér
A petrezselyemgyökér hasonló megjelenése miatt könnyen összetéveszthető a paszternákkal. Keményítőtartalmú húsuk petrezselyem és zeller ízével van tele.Aromájuk miatt kiválóan használhatók levesekhez, pürékhez és pépekhez. Sütve, pirítva vagy sütve is remek íze van.
