A Stilton sajtnak éles és csípős íze van, amit az érett szájban a legjobban értékelni. A pizzától a salátákig mindenhez felhasználható, de egyesek számára erőteljes íze nem étvágygerjesztő. Ha Ön is közéjük tartozik, akkor tudnia kell, hogy vannak olyan stilton sajt alternatívák, amelyek számos receptben jól működnek.
Exkluzív gyártás!
A világon csak hat tejüzem rendelkezik Blue Stilton sajt előállítására engedéllyel.
A Stilton sajt egy angol sajt, amelyet kétféle változatban készítenek: kék és fehér. A fehér Stilton sajt nem túl híres. Az angol sajtok királyaként is ismert, nevét egy Peterborough-tól délre fekvő faluról kapta. Sok kutató állítja, hogy a Stilton sajtot a 18. században állították elő. Nemcsak ünnepekre használják, hanem a hétköznapi ételek feldobására is.
A Stilton sajt az egyetlen olyan sajt, amely rendelkezik tanúsítási védjeggyel és EU oltalom alatt álló névvel. Ezért csak a három megyében, Derbyshire-ben, Nottinghamshire-ben és Leicestershire-ben készíthető. Ennek a sajtnak az elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű. Pasztőrözött tehéntejből állítják elő. Hengeres alakban készül, és hagyják kialakítani saját kérgét és bevonatát. Ennek a sajtnak az egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy a sajt közepéről látható kék erezet.
Hagyományos brit sajt, enyhe és enyhén savanykás ízű. Más sajttársaihoz képest kevésbé sós. Félpuha, omlós állaga van, a kor előrehaladtával krémesebb lesz. Fiatalon enyhén savas ízű. Ahogy a sajt érik, lágyabbá válik, és lágy ízű lesz. A Stilton sajtot hagyományosan sherryvel és borral párosították. Széles körben használják alapként gyömbérrel, sárgabarakkal és szőlővel keverve egyedi desszertek készítéséhez. Fogyasztható dióval, kekszekkel, kekszekkel, kenyerekkel is. Néha nehéz megfogni a Stilton sajtot, de mindig megpróbálhatja helyettesíteni a Stilton sajtot.
Stilton Cheese Substitutes
Rokfort
Ez egy népszerű francia sajt, és láthatóan Nagy Károly császár kedvence. A „királyok és pápák sajtja” néven ismert. A Stilton sajttal ellentétben a Roquefort nedves és könnyen törik.Gazdag, krémes, csípős, sós ízű. Nem pasztőrözött juhtejből készül, és ugyanazokkal a kék erekkel rendelkezik, mint a Stilton. Eladás előtt 5 hónapig érlelik, és többnyire salátákhoz és öntetekhez használják.
Feta sajt
Ez egy híres görög sajt. A feta sajt előállításához 30 százalékos kecsketejet kevernek össze juhtejjel. A feta sajt lágyabb, lágyabb és kevésbé sós, kevesebb lyukas. Ez egy ecetes joghurtos sajt, melynek állaga korától függ. Használható asztali sajtként, vagy pizzára, lepényre felolvasztható.
Gorgonzola-hegy
Az egyik legrégebbi kék eres sajt. Leginkább az észak-olasz Piemont és Lombardia régiókban gyártják. Más sajtokkal ellentétben ennek a sajtnak a készítéséhez sovány tehéntejet használnak. A sajt érése körülbelül három-négy hónapig tart.Puha és omlós textúrájú, diós illattal. Az íze a sajt korától is függ. Olyan borokkal fogyasztható, mint a Zinfandel és a Sauternes.
Gorgonzola sajtFourme D’Ambert
Ismét az egyik legrégebbi francia sajt, a római korig nyúlik vissza, nyers tehéntejből állítják elő Franciaország Auvergne régiójában. Keskeny henger alakú, félkemény textúrájú. Penicillium roqueforti spórákkal van beoltva, és legalább egy hónapig érlelik.
Bleu d’Auvergne
Nevét származási helyéről kapta, a dél-közép-franciaországi Auvergne régióban. Elkészíthető pasztőrözött vagy nyers tejből, és gyakran a Roquefort tehéntejes változataként ismerik. Krémes elefántcsont színű és kék-zöld penészpöttyös. 4 hétig érlelődik, a héja nedves, ragacsos állagú.Sós, borsos, csípős íze van. A legjobb ízű desszertborokkal, például rizlinggel és sauvignon blanc-kal, vagy erős borral tálalva. Ezt a sajtot tészták és szendvicsek készítésére is használják.
Bleu d'Auvergne sajtMaytag Blue
A Maytag tejgazdaságok által készített kéksajt. A kéksajtot azért nem gyártják hatalmas mennyiségben, mert a minőségére szeretnének jobban odafigyelni. Hat hónapig érlelik, és ezalatt sűrű, omlós állagot ad, féléles ízzel. Szúrós illata miatt nem biztos, hogy sokaknak tetszik. Legjobb egy pohár sörrel vagy lagerrel tálalni.
Mindegy, hogy a Stilton sajtnak megfelelőjeként különböző kéksajtfajtákat használjon, mert az állaga és íze némileg hasonló ahhoz. Most már nem kell kihagynia a teljes receptet, ha nincs Stilton sajtja.
