A curry elkészítése, amikor sok vendég érkezik, nemcsak finom ötlet, hanem egyszerűen elkészíthető, és meglehetősen gazdaságos is lehet. De amit nem szeretnél vendégeidnek kiszolgálni, az egy nyájas folyós curry! Íme néhány módszer a curryszósz sűrítésére, ha ilyen currykrízis támad.
A névjáték
A „curry” szó a tamil „kari” szó angolosított változata, amely szószt jelent.
A friss fűszernövények és a szárított fűszerek kombinációja megmozgatja az érzékeit. Adjuk hozzá néhány zöldség ízét és egy kis paradicsom ízét, és egyszerűen nem lehet ellenállni, hogy egy kanállal megigyunk belőle. Ha ez nem lenne elég jó, képzelj el valami zamatos húst ebben az ízletes szószban, a curry fűszerességével. A hús nedve összefonódik, és olyan főzet jön létre, amely egyszerűen isteni! Megkívántad egy tál rizst és egy kis curryt?
A curry különböző változatai Délkelet-Ázsia egész területén megtalálhatók. Egyedül az indiai szubkontinensen találhatunk olyan curryket, amelyek az igazán finom ízektől a currylevelekkel és kókuszdióval telerakott currykig terjednek, míg némelyik régiótól függően rendkívül fűszeres. A thai, indonéz és malajziai currykben, vagy akár a filippínókban előfordulhat, hogy az indiai currykből teljesen hiányzó összetevőket, például garnélarákpasztát, halszószt, kaffir lime leveleket vagy galang alt használnak.
Nem számít, milyen curryt készít, a curry elkészítésének alapelve ugyanaz marad. Tehát ha vendégek vannak úton, és úgy tűnik, hogy a curry olyan folyós, mint valaha, íme néhány módszer, amelyek segíthetnek sűrűsíteni.
Hogyan készítsd sűrűbbé a curryszószt
Fedő nélküli főzés
A curryszósz sűrítéséhez először a legegyszerűbb dolgot javasoljuk. Csak hagyja pár percet párolni a curryt, és hagyja, hogy a hő végezzen el mindent helyetted! A fedő nélküli főzés nagyobb mennyiségű víz elpárologtatását eredményezi, és sűrűbb curryt eredményez más hozzáadása nélkül.Így a curry állagának és ízeinek megfelelő megőrzése!
Lencse
Egy-két evőkanál vöröslencse hozzáadása segíthet egy kicsit sűríteni az indiai curryt. A lencsék általában megduzzadnak és lebomlanak a curryben, és ez növeli a tömeget. A lencse hozzáadásának másik előnye, hogy kiváló fehérjeforrás, ideális vegetáriánusok számára.
Kókusztej vagy Joghurt
Egy kis kókuszdió vagy kókusztej hozzáadásának két előnye van. Először is sűrítheti a szószt, másodszor pedig enyhébb ízt ad neki, rengeteg kókusz aromával. Tehát ha úgy találja, hogy a curry egy kicsit túl fűszeres az Ön ízlése szerint, néhány kanál kókusztej enyhébb ízt, valamint sűrűbb és simább állagot ad. Néhány kanál joghurt a curryhez, miközben forr, segíthet besűríteni, és enyhén csípőssé teheti.
Kukoricakeményítő vagy nyílgyökér por
Ezeket a vágott sűrítőszereket általában szinte mindenhez adják, és ez alól a curry sem kivétel. Körülbelül egy evőkanál kukoricaliszt vagy nyílgyökér minden csésze folyadékhoz megtenné a trükköt. A nyílgyökér használata jobb eltarthatóságot biztosít a curry számára, miután lefagyott. Egy kis rizsliszt hozzáadásával teljesen ázsiai lehet, így autentikusabb lesz!
Krumplipüré
Ha pürésített vagy puhára főtt burgonyát ad a curry-hoz, akkor besűrűsödhet, és nagyobb mennyiséget adhat hozzá. Ez is segít a fűszerek lágyításában. Ha egy kicsit túl sok sót tettél a currybe, néhány kanál jól áttört burgonya biztosan megmenti! Meg is hámozhat néhány padlizsánt, megpiríthatja, és turmixgépben megpiríthatja, így krémesebb és simább lesz a curry.
Őrölt dió
A darált dió, például földimogyoró, mandula vagy kesudió hozzáadásával a curryszószokat is sűrítheti.Az őrölt kesudió és a mandula néhány ikonikus recept és étel, például India vajas csirke szerves részét képezi. Ezen diófélék hozzáadása sűrűbb és krémesebb állagot kölcsönöz a curryknek. A földimogyoró általában a délkelet-ázsiai és kínai konyhák számos ételének szokásos kiegészítője; ha őrölt földimogyorót adunk a curryhez, keleties hangulatot kölcsönözhetünk neki.
Roux
Lehet, hogy ez az összetevő teljesen francia, de meg fog lepődni azon, hogy a curryvel együtt működhet. Ez a sűrítőszer minden ételnek krémesebb állagot ad. Bár a roux-t búzaliszt vajban való főzésével készítik, javasoljuk, hogy szalonnát vagy növényi zsírt használjon helyette. Először készítse el a roux-t, majd adja hozzá a curryhez.
Apróra vágott hagymát és paradicsomot is adhatunk hozzá, ez lényegében vastagabb alapot kölcsönöz a curryknek.
