A körte évezredek óta a világ egyik kedvenc gyümölcse. Borkészítéshez is ideálisnak tartják, így a világ egyik legnépszerűbb itala. Ebben a Tastessence cikkben bemutatunk néhány csodálatos receptet, amelyekből megtudhatod, hogyan készíts magadnak körtebort otthon.
Tipp!
Keverje meg a keveréket naponta 1-2 alkalommal, és adjon hozzá egy Campden tablettát, hogy megölje a természetben előforduló baktériumokat és a vadon élő élesztőt.
Semmi sem finomabb, mint egy pohár érlelt, házi készítésű bor, egy finom étel mellé. A bor éretttől a túlérett gyümölcsig készül, ami az egész folyamat alapvető és legfontosabb összetevője.
Szóval mit csinálsz, ha az élet sok túlérett körtét ad neked? Egyszerű, készíts belőlük bort! A túlérett körtét általában kidobják. Tehát nem kiváló módja a felhasználásuknak? Mondanom sem kell, hogy a körte minősége jó legyen. Minél jobb a minőség, annál jobb lesz a bor! A körtebor nagyon jó ízű, és nagyon egyszerű elkészíteni is. Ropogós és frissítő. Tekintse meg ezeket a recepteket, és válasszon.
Körtebor készítés otthon
Hagyományos körtebor
A hagyományos bor körte, mazsola és cukor felhasználásával készül. Gyümölcsös és könnyű ízű, alkoholos íz helyett.Ami a tannint illeti, a körte és a szőlő héjában és szárában elegendő tannin van. Ezért a körtebor készítése során nincs szükség külön tannin hozzáadására.
Szükséged lesz…- Víz, 1 gallon
- Nagyon érett-túlérett körte, 5 font
- Masola, 1 font
- Finom cukor, 2 font
- Savakeverék, 1 ½ teáskanál
- Pektin enzim, ½ tsp
- Éesztőtápanyag, 1 tk
- Borélesztő, 1 csomag (5 gallonhoz elegendő)
- Először forralj vizet egy nagyobb edényben.
- Mosd meg és vágd fel a körtét, majd helyezd egy elsődleges fermentációs edénybe.
- Ezután adjunk hozzá cukrot és citromsavat, majd öntsük fel vízzel a gyümölcsöt. Addig keverjük, amíg a cukor feloldódik, és hagyjuk hűlni, amíg el nem éri szobahőmérsékletet.
- Adjuk hozzá a pektin enzimet, és hagyjuk a keveréket egy napig pihenni.
- Kb. 24 óra elteltével adja hozzá az élesztőt és az élesztőtápanyagot. Fedjük le a keveréket fedéllel, és helyezzük sötét, meleg helyre. Ezt a folyamatot fermentációnak nevezik. A körtelében lévő cukor az élesztőben lévő enzimek segítségével alkohollá alakul.
- Keverje meg ezt a keveréket naponta körülbelül egy héten keresztül. Egy hét elteltével öntse a keveréket egy másodlagos fermentációs edénybe, és óvatosan nyomja ki a pépet a gyümölcsből. Ennek a tartálynak légmentesnek kell lennie.
- Hagyja a keveréket ebben a légmentesen záródó tartályban körülbelül három hónapig. Ezután öntse a borkeveréket sterilizált borosüvegekbe, és tárolja körülbelül 6-12 hónapig. Ne feledje, minél tovább érleljük a bort, annál jobb lesz az íze.
- Körtebora készen áll a fogyasztásra! A sajt és egy kis körtebor kiváló kombinációt alkot.
Almás-körtebor
Az almakörte számos nevet visel, például ázsiai körte, ázsiai almakörte, kínai körte, japán körte stb. A Pyrus nemzetségbe tartozik, tudományos neve Pyrus pyrifolia. Finom bor is készül belőle.
Szükséged lesz…- Érett ázsiai almakörte, 6 font
- Arany mazsola, apróra vágva, ½ lb
- Finom cukor, 1½ lb
- Víz, 1 gallon
- Savakeverék, 2 tk
- Pektin enzim, ½ tsp
- Tannin, Вј tsp
- Campden tabletta, zúzott, 1
- Éesztőtápanyag, 1 tk
- Pezsgős élesztő, 1 csomag
- Forraljuk fel a vizet egy nagy edényben, és oldjuk fel a cukrot.
- A körtét megmossuk és feldaraboljuk. Győződjön meg róla, hogy eltávolította a magokat.
- A feldarabolt körtét a mazsolával együtt szűrőzsákba tesszük. Kösd le megfelelően a zacskót, és helyezd egy elsődleges fermentációs tartályba.
- A körtét alaposan pépesítjük, és az összetört pépet forrásban lévő vízzel öntjük. Fedjük le a keveréket, és helyezzük sötét helyre, hogy szobahőmérsékletre hűljön.
- Ezután adjon hozzá egy Campden tablettát, savkeveréket, tannint és élesztőtápanyagot. Jól keverjük össze, fedjük le újra, és tegyük félre körülbelül 12 órára.
- Most adjon hozzá pektin enzimet, és fedje le újra a keveréket. Várjon körülbelül 12 órát, majd adja hozzá az élesztőt. Most fedje le a keveréket egy muszlin kendővel.
- Keverje meg ezt a keveréket naponta egy héten keresztül, finoman nyomja össze a zacskót, hogy még több ízt kapjon. Egy hét elteltével vegye ki a zacskót, és hagyja csöpögni belőle az oldatot körülbelül egy órán keresztül. Ne nyomja össze a zacskót.
- Ezt a lecsepegtetett levet öntse az elsődleges fermentációs tartályba, és hagyja állni körülbelül 24 órán keresztül.
- Az egész keveréket egy finom szitán szűrjük le egy demijohnba, és szorosan zárjuk le az üveget. Hagyja a keveréket erjedni körülbelül két hétig.
- Ha az erjedés leáll, tegye át egy tiszta edénybe, és tegye félre hűvös, sötét helyre.
- Amikor a bor elég tiszta, töltse át a bort sterilizált borosüvegekbe, és hagyja érlelni legalább hat hónapig.
- Elkészült a házi ázsiai körteborod!
Szóval, ez tényleg nem egyszerű? Tudjuk, hogy alig várod, hogy megkóstolhasd a bort, de a hihetetlenül ízletes bor elkészítésének kulcsa a türelem! Ne feledje, minél régebbi a bor, annál jobb az íze!
