A Molecular Nutrition & Food Research Journal 2006-os jelentése szerint a főtt húst nehezebb emészteni, mint a nyers húst. De másrészt a főzés legnyilvánvalóbb előnye a biztonság. A hús elkészítése elpusztítja a baktériumokat, parazitákat és vírusokat, amelyek nagyon-nagyon megbetegedhetnek, ha lenyelik őket.
A világ számos részén fogyasztanak nyers húst, különösen a marha- és sertéshúst. Bár vannak hátrányai, és egyes élelmiszerek fogyasztása végzetesnek is bizonyulhat, a nyers hús fogyasztásának gyakorlata továbbra is érvényesül.
в… Yukhoe
Eredeti: KoreaKoreai név: Hanjul
Yukhoe , amelyet általában nyers darált húsból készítenek, különféle fűszerekkel és szószokkal, például szójaszósszal, cukorral, sóval, szezámolajjal stb. ízesítik. A nyers tojás akár a tetejére, akár külön tálalva a jellegzetes vonása. .
в… Steak tatár
Eredeti: FranciaországFrancia Név: Г la tartare
A Steak Tartare egy finomra darált marha- vagy lóhúsból készült húsétel. Hagymával, kapribogyóval tálaljuk, és Worcester szósszal ízesítjük. Gyakran rozskenyérrel tálalják.
Egy másik, kevésbé elterjedt változatot Franciaországban tálalnak, ahol a pogácsa jobb oldalát enyhén megpirítják – a tatár kicsit főtt változata!
в… Carne Cruda
Eredeti: OlaszországLatin-amerikai Név: Carne Asada
A Carne Cruda hasonló a steak tatárhoz, ahol vékonyra szeletelt marhaszeleteket használnak, és hagymával, fokhagymával, piros chilivel és olívaolajjal ízesítik. Itt a Carne azt jelenti, hogy hús, a Cruda pedig nyers.
A latin-amerikai változat, a Carne Asada , ahol az Asada grillezettet jelent, száraz hőfokon, pácolt marhasteakkel készül.
в… Kibbeh Nayyeh
Eredeti: LibanonArab Név: Kibbeh
A Kibbeh egy levantei konyha, amelyet mezze-nek neveznek, ami azt jelenti, hogy alkohollal tálalva egy kis ételt vagy snacket. Gyakran olívaolajjal, mentával és zöldhagymával szolgálják fel, darált bárány- vagy marhahúsból áll, búzafűszerekkel és bulgurral keverve.
в… Ossenworst
Origin: AmszterdamAngol név: Ökör virsli
Az Amsterdam Ossenworst néven is ismert ökörhúsból készült étel, amelyet hagyományosan érlenek és alacsony hőmérsékleten füstölnek. A kolbászhoz használt fűszerek a szerecsendió, a bors és a szegfűszeg, amelyek éles füstös ízt kölcsönöznek neki.
в… Г‡iДџ kГ¶fte
Eredeti: Törökország
Ez egy nyers húsétel, népszerű az örmény és a török konyhában, marha- vagy bárányhúsból. Általában előételként szolgálják fel. Törökül a cig nyers, a kofte pedig húsgombócot jelent.Gyakran díszítik és ízesítik mentával, fűszerekkel, citrommal, bulgurral, hagymával és paradicsompürével.
в… Carppacio
Eredeti: OlaszországOlasz Név: Előétel
A carpaccio nyers húsból vagy halból, például lazacból, tonhalból stb. készült étel. A tipikus piemonti carpaccio vékony marhahússzeletekből készül, citrommal, olívaolajjal és fehér szarvasgomba vagy parmezán forgácsával. sajt, sült rukkolával.
в… Mett
Származási hely: Németország és LengyelországRégi szász név: Metti
A Mett darált sertéshúsból készül, sóval, borssal, fokhagymával és köménnyel fűszerezve. Mett szó szerint azt jelenti, apróra vágott sertéshús szalonnával. A Schinkenmett „ham Mett” tehénhús felső combjából készül.
в… Basashi
Eredeti: JapánJapán név: Basashi Sashimi
A Basashi Sashimi jelentése: nyers lóhús. Általában hidegen, gyakran füstölve és sózva tálalják, enyhén édes ízű.
в… Marha Larp
Origin: Laosz és Észak-ThaiföldAlternatív nevek: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
A larb leggyakrabban csirkével, marhahússal, kacsával, hallal, sertéshússal vagy akár gombával készül. Halszósszal, lime levével, pörkölt őrölt rizzsel és egyéb friss fűszernövényekkel ízesítik. A hús lehet nyers vagy főtt, darálva, chilivel, mentával és különféle zöldségekkel keverve. A khao khua néven ismert durván őrölt és pirított rizs szintén nagyon fontos összetevője ennek az ételnek.
