Gyakori kérdés, amely valószínűleg felvetődik a fejében, amikor a konyhában navigál: helyettesítheti-e a vajat olívaolajjal? Szerencsére egyszerű a válasz: igen!
Nemcsak könnyű helyettesíteni az olívaolajjal a vajat, de sok orvos még azt is javasolja ennek a cserének az egészségügyi előnyei miatt. Ebben a bejegyzésben megvitatjuk az olívaolaj és a vaj közötti különbségeket, és megosztjuk, hogyan lehet olívaolajat helyettesíteni a vajjal.В
Hogyan készül az olívaolaj?
Amint a név is sugallja, az olívaolajat az olajbogyóból történő olaj kivonásával állítják elő.Az olívaolajnak különböző fajtái vannak, de ebben a cikkben az extra szűz olívaolajról fogunk beszélni. Ez a legkevésbé finomított és legegészségesebb olívaolajfajta, amelyet megvásárolhat.
Az olívaolaj tele van egyszeresen telítetlen zsírokkal, amelyeket gyakran „egészséges zsíroknak” is neveznek. Az egészséges zsírok étrendjébe való beépítése kiváló módja annak, hogy kordában tartsa koleszterinszintjét, csökkentse a szívbetegségek kockázatát és csökkentse a szervezetben a gyulladást. Ráadásul az olívaolaj antioxidánsokat tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel is járnak.
Mi a helyzet a vajjal?
Másrészt a vaj tejtermék. A tehéntej felforgatásával és a folyadéknak a zsírtól való elválasztásával jön létre. Az olívaolajhoz hasonlóan a vaj is magas zsírtartalmú – de nem az az „egészséges”, amit a táplálkozási szakértők dicsérnek.
A vaj tele van telített zsírokkal, és a legtöbb orvosszakértő azt tanácsolja, hogy korlátozza az ilyen típusú zsírok fogyasztását.Az American Heart Association szerint a teljes napi kalóriabevitelnek csak 5-6%-ának kell származnia telített zsírokból. Ha ragaszkodik a 2000 kalóriás diétához, az körülbelül napi 120 kalóriát (vagy 13 grammot) jelent telített zsírból.
A legtöbb táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy a szilárd zsírokat (például a vajat) cserélje ki egyszeresen telítetlen zsírokra és többszörösen telítetlen zsírokra (például olívaolajra) a szívműködés érdekében -egészséges diéta.
Az olívaolajnak azonban jellegzetes íze van, amely sokban különbözik a vajétól. Győződjön meg róla, hogy élvezi az ízét, mielőtt elkezdi helyettesíteni az ételekben.
Hogy helyettesítheti a vajat olívaolajjal?
A táplálkozási háttérrel a következőképpen helyettesítheti kedvenc receptjeiben a vajat olívaolajjal.В
Ha vaj helyett olívaolajjal főz, adjon hozzá a receptben előírt vajmennyiség háromnegyedétPéldául, ha a receptje négy evőkanál vajat igényel, ehelyett három evőkanál olívaolajat adjon hozzá. Attól függően, hogy a mérések hogyan jelennek meg a receptben, szükség lehet néhány átalakításra. Hasznos tipp: 14,2 gramm vaj egy evőkanál olívaolajnak felel meg.В
A legtöbb receptben nem kell kínlódnia a pontos mérés mellett. Mindig adhatsz hozzá több olívaolajat, ha úgy érzed, hogy több zsírra van szükséged az ételedben.В
Azonban pontosabbnak kell lennie, ha sütés közben olívaolajjal helyettesíti a vajat. Ragaszkodjon a fent vázolt 3:4 arányhoz; ellenkező esetben a sütemény vagy a kenyér textúrája elromolhat. Ahogy az lenni szokott, a sütés sokkal inkább tudomány, mint művészet – különösen, ha ezt a két hozzávalót felcseréljük.
További főzési tippekért és trükkökért fedezz fel további tartalmakat a Tastessence blogon.
