Sok ember számára a margarin a konyha alapvető alapanyaga. Mások számára azonban olyan összetevő, amelyet inkább távol tartanak . Ha Ön az utóbbi csoportba tartozik, rengeteg ételt használhatsz margarin helyettesítőként Még számos tejmentes és vegán lehetőség is létezik.
Ebben a bejegyzésben a margarinnal foglalkozunk, megvitatjuk miben különbözik a vajtól, és javaslatokat teszünk a mit használjunk a helyén.В
Mi az a margarin, és miben különbözik a vajtól?
A margarint a vaj alternatívájaként tervezték. Bár kinézete és íze hasonló a vajhoz,a margarin előállítási folyamata messze eltér a vajétól.
В A vajat tejszín felforgatásával állítják elő, , ami tejtermékké teszi. Másrészt a margarin egy feldolgozott élelmiszer, amely jellemzően nem tartalmaz tejterméket. hidrogénezett növényi olajból és néhány élelmiszer-adalékanyagból készült Ennek eredményeként a piacon kapható margarinok többsége vegán (bár némelyik tejet vagy egyéb állati melléktermékeket tartalmaz).
Egyes orvosok és táplálkozási szakértők jobban szeretik a margarint, mint a vajat, mert növényi olajokból készül, amelyek egészséges telítetlen zsírokat tartalmaznak. Ez ellentétben áll a vajjal, amelynek magasabb a telített zsírtartalma.
Miért kellene margarinpótló?
A több jó zsírral, mint a vajjal, a a margarin az egészségesebb választás, igaz? Sajnos ennél egy kicsit több van a történetben.
Egyes margarinfajták káros transzzsírokat tartalmaznak, amelyek növelik az LDL-koleszterinszintet ("rossz koleszterin"), ugyanakkor csökkentik a HDL-koleszterin ("jó koleszterin") szintjét is.A szívbetegség kockázatát is növelhetik.
A gyártás során a margarin hidrogénezésen megy keresztül. Ez a folyamat megszilárdítja a margarinban lévő növényi olajokat, hogy szilárdabb, kenhetőbb állagot kapjon ( mint a vaj). A hidrogénezési folyamat káros transzzsírok képződését okozza a margarinban. Általában a keményebb margarin (például a rudak) több transzzsírt tartalmaz, mint a folyékony vagy a tartályos margarin.В
Mi a jó margarinpótló?
Ha jól érzi magát a tejtermékek fogyasztásában, a vaj nyilvánvaló margarinhelyettesítő. Használjon ugyanannyi vajat, mint amennyit használna. margarin, attól függően, hogy mit ír elő a recepted.
A vaj nem csak kevésbé feldolgozott, mint a margarin, , de még egészségügyi előnyei is lehetnek. Egy nemrégiben készült Harvard Medical tanulmány szerint ha a nők vajat fogyasztanának margarin helyett (ugyanolyan mennyiségben), akkor 53%-kal csökkentenék szívproblémák kockázatát.
Nem nagy vajrajongó? Inkább próbálja ki a krémsajtot vagy túrót a receptekben. Továbbra is megkapja a zsírtartalmat és a gazdag ízt (bár íze kissé eltérő lesz).
Ha vegán vagy, vagy nem fogyaszt tejterméket, akkor más margarin-helyettesítő lehetőségek is vannak. Sütéshez vagy sütéshez az olívaolajat, kókuszolajat, avokádóolajat vagy hasonló termékeket lecserélheti a margarinra.В
Más ételekhez, amelyekhez általában margarint használ (például pirítós), keressen olyan növényi olajat vagy olívaolajos kenhető terméket, amely nem tartalmaz transzzsírt. Kipróbálhat egy dióvajat (például mogyoróvajat vagy mandulavajat) vagy kókuszvajat.
Egyéb vegánbarát margarinhelyettesítők közé tartozik a cukrozatlan almaszósz, a pürésített avokádó és a tört banán.
További receptötletekért és összetevő-helyettesítő tippekért nézze meg a Tastessence blogot.
