A tojássárgája a pékáruk, például sütemények, sütemények és puding gyakori összetevője. De ha valamelyiket készíti ezeket a finomságokat, és frissen kifogyott a tojásból (vagy nem eszik az étrendben), mit használhatsz tojássárgája helyettesítésére?
Amint kiderült, számos étel létezik, amelyeket tojássárgája helyettesítésére használhatsz. A tofutól az olajon át a tört gyümölcsig , valószínűleg már kéznél van legalább egy ilyen állatmentes alternatíva. Olvasson tovább, hogy megtanulja, hogyan használhatja őket hatékonyan tojássárgája helyettesítőjeként.
Mi a célja a tojássárgájának a receptekben?
Mielőtt megvizsgálnánk, mit adhatunk tojássárgája helyett, először meg kell értenünk, miért használjuk őket. Kicsit A háttérben a sárgája azért fontos, mert ez tartalmazza a tojás tápértékének nagy részét, beleértve az összes vitamint és ásványi anyagot.
Egyes receptekben a tojássárgája gazdag ízt ad, , mivel magas zsírtartalmú. Máskor a pékek arra használják, hogy összekössék az összetevőket, vagy emelő hatást keltsenek. Röviden: a sárgája különböző célokat szolgál a különböző ételekben, , de a lényeg továbbra is fennáll: függetlenül attól, hogy hogyan használja a tojássárgáját, nem kell sok gondot találnia. megfelelő alternatíva.
A legjobb tojássárgája helyettesítési lehetőségek
Ezt szem előtt tartva vessünk egy pillantást a legjobb lehetőségek közül a tojássárgája cseréjére a receptedben.
Tofu
Lehet, hogy a tojássárgáját nem cserélné le azonnal, de A kevert selymes tofu kiváló helyettesítője. Nemcsak a tofu van csomagolva fehérjével (mint a tojás), de nem tartalmaz állati eredetű termékeket, ezért remek vegán csere a sárgájára. Jó választás, ha meg kell ismételni a tojássárgája kelesztő hatását .
Olaj vagy vaj
Amikor egy összetevőre van szüksége, amely helyettesíti a tojássárgája gazdagságát és magas zsírtartalmát, gyakorlatilag bármilyen olajat a kamrából. Az extra szűz olívaolaj, a napraforgóolaj és az avokádóolaj mind elvégzi a munkát. Nincs kéznél olaj? Cserélheted a vajban is.
Gyümölcspüré
A pürésített gyümölcs, beleértve az avokádót és a banánt, számos receptben rendkívül jó helyettesítője a tojássárgájának.Ne feledje azonban, hogy a végtermékben érezheti a gyümölcs ízét. Győződjön meg arról, hogy jól érzi magát az enyhe ízben, mielőtt pépesíti a gyümölcsöt és hozzáadja az ételhez.
Len vagy chia mag
Sok vegán recept len- vagy chiamag és víz kombinációját használja a tojás helyettesítésére, létrehozva az úgynevezett "lentojást" ” vagy „chia tojás”. Az elkészítéséhez nem kell mást tennie, mint egy evőkanál őrölt nyers lenmagot vagy chia magot két-három evőkanál vízzel összekeverni. Keverje addig, amíg el nem éri krémes állagú.
A tojássárgája-helyettesítő kiválasztása személyes ízlés és preferencia kérdése, , de a fent felsorolt összetevők bármelyikével jó . Ráadásul mindegyik vegánbarát (a vaj kivételével), így állati melléktermékek használata nélkül is készíthet finomságokat.
További recepttippekért és -javaslatokért nézze meg a Tastessence blogot.
