A világ egyik legdrágább fűszereként a sáfrány édes és földes ízt ad sok ételhez, , de nem az a legköltséghatékonyabb lehetőség. Szerencsére számos olcsóbb fűszer és hozzávaló létezik, amelyeket sáfrány helyettesítőként használhatsz, hogy pénzt takaríts meg.
Ebben a bejegyzésben megosztunk egy kicsit többet a sáfrányról, mielőtt belemerülnénk néhány alternatívába. Vessen egy pillantást, hogy megtudja, van-e már sáfránypótló elrejtve a kamrájában.
Mi az a sáfrány?
A mediterrán eredetű a sáfrány olyan fűszer, amelyet olyan ételekben használnak, mint a paella, a rizottó és a bouillabaisse. Ez egy mélyvörös színű, és vékony szálakban árulják, egy font sáfránnyal 5000 dollárba kerül.
Mit használhatsz sáfrányt helyettesítőként?
Nehéz megismételni az igazi sáfrány ízét, mivel virágos, mégis füves íze van, amelyet nehéz felismerni. Van azonban néhány egyszerű sáfránypótló, amelyet egy csipetnyire használhatsz.
Kurkuma
Távol és távol, A kurkuma a leginkább ajánlott sáfrányhelyettesítő a piacon elérhető. Ez az arany árnyalatú fűszer rendkívül tápláló, és gyógyászati tulajdonságairól híres Indiában. Ez az az összetevő is, amely sárga megjelenést kölcsönöz bizonyos curryknek.В
A sáfrány helyettesítésére szolgáló kurkuma tekintetében a receptben előírtnál valamivel kevesebbet szeretne használni. Érdemes egy csipetnyi paprikával is összekeverni. A kurkuma íze nem pontosan ugyanaz, mint a sáfrány, ezért kezdje kis mennyiségekkel, mielőtt elkötelezi magát.
Kardamom
A kardamom egy másik indiai fűszer, amelyet gyakran használnak mindenféle receptben, , beleértve az édes és sós ételeket is. Földes és édes íze van (egyesek úgy gondolják, hogy menta íze van), ami nem egészen ugyanaz, mint a sáfrány, de sáfrány helyettesítője lehet bizonyos ételekben.
Néhány Dél-ázsiai receptek, beleértve a pilafot, desszerteket és teát, kardamomot és sáfrányt is használnak. Ha kardamommal helyettesíti a sáfrányt, lassan kezdje el, és közben kóstolja meg. Ne feledje: felvehet többet, ha nincs elég, de nem veheti ki, miután hozzáadta.
Pórsáfrány
A "mexikói sáfrányként" ismert, ” A sáfrány színét tekintve közel áll a sáfrányhoz.Ez annak ellenére van így, hogy a két összetevő különböző növényekből származik. Ennek eredményeként a pórsáfrány elég jó munkát végez a sáfrány helyettesítőjeként, ha az ételek színezéséről van szó. A két összetevő íze azonban nem teljesen egyforma.
Ha sáfrány helyett pórsáfrányt szeretne használni, adjon hozzá egyenértékű mennyiséget a recept szerint. Nehéz lehet megtalálni magát a növényt a boltokban, de az olyan szupermarketekben, mint a Whole Foods, néha árulnak pórsáfránymagolajat.
Amikor arról van szó, lehetséges sáfránypótlót találni, de küzdeni fog, hogy megtalálja a pontos egyezést. Azonban , a fenti három lehetőség segítségével elég közel kerülhet. Ez különösen igaz a pékárukra, ahol az íz nem olyan szembetűnő.
További recepttippekért és ötletekért nézze meg a Tastessence blogot.
