A tápanyagokban gazdag köles gluténmentes is. Íme néhány irányelv a köles megfelelő főzéséhez.
A köles egy olyan gabonanövény, amelyet számos régióban termesztenek, különösen Ázsiában és Afrikában. Élelmiszer-forrásként és takarmányként is használják. A kölesről úgy tartják, hogy az egyik legrégebbi élelmiszer, amelyet az emberiség az idők során használt. Bár a kölesnek különböző fajtái léteznek, az általánosan elérhető típusnak apró, kerek és krémszínű szemcséi vannak, kis pöttyszerű jelzéssel. Felveheti a kölest az étrendjébe, és élvezheti a jóságát.
A többi gabonához és gabonafélékhez hasonlóan a kölest is többféleképpen meg lehet főzni.Míg az egész kölest fel lehet főzni és rizs helyettesítésére használhatjuk, kása készítésére is használható. Még kölespelyhet is használnak erre a célra. Egy másik módszer, hogy lisztté őröljük, amiből kenyér készül. Pattogatott kukoricához hasonlóan pattogatott is. Egyes régiókban a kölest sörkészítéshez erjesztik.
Kellest főzni tűzhelyen
Noha a köles közvetlenül vízzel főzhető, a legtöbben a pirított szemeket részesítik előnyben főzéshez. Azt mondják, hogy a pirítás fokozza ezeknek a szemeknek a diós ízét. Négy fős köret elkészítéséhez 1½ csésze köles, 2½ csésze víz és ízlés szerint só szükséges. Vegyünk egy serpenyőt, és közepes lángon pirítsuk meg a kölest. A szemeket folyamatosan keverjük, nehogy megégjenek. Amint aranybarnára színeződnek, a szemek enyhe diós aromát árasztanak. A szemeket levesszük a tűzről, és áttesszük egy edénybe. Adjunk hozzá vizet az edényhez, és forraljuk fel. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és főzze körülbelül 20 percig, vagy amíg a víz felszívódik.A főtt köles enyhén diós ízű lesz, és tökéletes köret lehet. A kölest levesekhez vagy pörköltekhez is tálalhatja.
Ha kölest szeretne főzni reggelire, vegyen egy csésze kölest, és jól öblítse le. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele ½ csésze tejet és vizet. Amikor ez a keverék felforr, hozzáadjuk a leöblített kölest. Közepes lángon főzzük a kölest, amíg el nem éri a zabkása állagát. Az ilyen főzés körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Adhat hozzá mézet és mazsolát ehhez a köleskásához, és tálalhatja.
Használjon rizsfőzőt/mikrohullámú sütőt
Vegyünk egy csésze kölest, és jól öblítsük le. Adjon hozzá két csésze vizet a rizsfőzőhöz, egy teáskanál sóval együtt. Mivel a kölesnek enyhe íze van, víz helyett húslevest is használhat, hogy fokozza az ízét. Ebben az esetben két csésze húslevest használhat. Kapcsolja be a rizsfőzőt, amely automatikusan kikapcsol, amint a köles megfő. Körülbelül 20 percet vesz igénybe a köles elkészítése a rizsfőzőben.
A köles mikrohullámú sütőben is elkészíthető. Tegyünk 1½ csésze kölest egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és öntsünk bele három csésze vizet. 1½ evőkanál vajat is beletehetsz a további íz érdekében. Fedjük le az edényt, és főzzük a mikrohullámú sütőben, ami magas fokozaton van. A kölest körülbelül 20 percig kell főzni, vagy amíg a víz teljesen fel nem szívódik. Tálalás előtt vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből, és hagyja állni legalább öt percig.
