Az élelmiszer-kombináció olyan megközelítés, amely bizonyos élelmiszerek kombinációját foglalja magában a jó egészség előmozdítása érdekében. Ez néhány szabály és előírás, amelyeket alkalmazni kell ezzel kapcsolatban. Ez a cikk néhány információt tartalmaz ezekről a szabályokról.
A tudományosan trofológiának nevezett élelmiszer-kombináció a táplálkozási szakértők által javasolt megközelítés. Úgy gondolják, hogy a kompatibilis élelmiszer-kombinációk beépítése az étrendbe rendkívül előnyös lehet az optimális egészség eléréséhez.Az egymással össze nem egyeztethető élelmiszerek fogyasztása emésztési zavarokhoz és gyomorpanaszokhoz vezethet. Ez súlygyarapodáshoz is vezethet.
Dietetikusok és táplálkozási szakértők megfogalmaztak bizonyos élelmiszer-kombinációs szabályokat az ilyen emésztési betegségek megelőzésére és az emésztőrendszer erősítésére. Ezeket a szabályokat az emésztőenzimek élelmiszerre gyakorolt hatásától, és nem a kalóriaszámtól függően alakítják ki. Az emésztőrendszer kémiája nagy jelentőséggel bír az élelmiszer-kombinálás művészetében.
Egészséges ételkombinációk
Ez a táplálkozási megközelítés magában foglalja bizonyos élelmiszerek elkülönítését más élelmiszertípusoktól, hogy az emésztőrendszer optimálisan felszívja a tápanyagokat. Ezek a szabályok betekintést nyújtanak a különböző élelmiszercsoportokba tartozó termékekre, amelyeket együtt kell fogyasztani, és azokat, amelyeket nem szabad együtt fogyasztani. Az egyik ilyen szabály, hogy kerülni kell a könnyen emészthető ételek fogyasztását a nehezen emészthetőekkel.Íme néhány szabály:
- A savakat és a keményítőt külön étkezéskor kell fogyasztani. Ha kombinálják őket, az erjedést és emésztési zavarokat okoz, mivel a savak semlegesítik a keményítőmolekulák emésztéséhez szükséges lúgos közeget.
- A fehérjéket és a savakat külön kell fogyasztani. A savak gátolják a szintén savas természetű emésztőnedvek kiválasztását, ezáltal akadályozzák a fehérjék emésztését. Az emésztetlen fehérjék gyakran mérgeket és szagot bocsátanak ki a baktériumok lebomlása és ételmérgezés következtében.
- A fehérjében gazdag ételeket nem szabad szénhidráttal kombinálni, mivel a fehérjék lebontásához savas közeget, míg a szénhidrátoknak lúgos közeget kell az emésztéshez.
- El kell kerülni, hogy ugyanabban az étkezésben kétféle élelmiszer-típusú koncentrált fehérje legyen. Ennek az az oka, hogy minden fehérjetípushoz bizonyos erősségű emésztőnedvekre lenne szükség.
- A zsírok és fehérjék kombinációját is kerülni kell. A zsír lelassítja a gyomornedvek működését és csökkenti az étvágygerjesztő levek kiválasztását, ezáltal akadályozza a fehérjék emésztését.
- A savas gyümölcsöket nem szabad fehérjékkel együtt fogyasztani. A sav és a fehérjék rothadáshoz (bomlási folyamat) és emésztési zavarokhoz vezetnek.
- A keményítőt és a cukrot nem szabad együtt fogyasztani. A cukrok gátolják a ptyalin enzim kiválasztását, amely elengedhetetlen a keményítő emésztéséhez.
- Egy adott típusú koncentrált ételt kell egyszerre elfogyasztani. Például egyszerre elfogyaszthat egy tömény keményítőt.
- A szénhidrátokat és a savakat nem szabad kombinálni. A szénhidrátok emésztéséhez szükséges ptyalin enzim lúgos közegben fejti ki hatását, és bármilyen mennyiségű savat elpusztít.
- Kerülje el a desszertek kombinációját az étkezéssel. Ezek önmagukban is fogyaszthatók.
A szabályok alkalmazása
- Kerülje a rizs, a burgonya és a citrusfélékkel, például narancs, paradicsom, citrom, szőlő stb. tartalmazó kenyér fogyasztását.
- A diót, süteményt és cukorkát nem szabad tojással, sajttal és hússal, illetve burgonyával, kenyérrel és gabonapelyhekkel kombinálni.
- Kerülje a tojás és a hús, a tej és a diófélék, valamint a tej és a tojás együttes fogyasztását. A tejet a legjobb önmagában fogyasztani.
- A vajat, krémeket és olajat nem szabad tojással, sajttal és hússal fogyasztani.
- A citrusféléket és zöldségeket, például a paradicsomot, ananászt, citromot stb. nem szabad hússal, dióval, tojással, sajttal stb. kombinálni.
- A cukrot gabonafélékkel kombinálni is helytelen.
- A görögdinnyét nem szabad más típusú ételekkel együtt fogyasztani. A pézsmadinnyét, a sárgadinnyét és a mézharmatdinnyét önmagában is érdemes fogyasztani.
A különböző étkezési időpontokban követhető kombinációk a kiegyensúlyozott emésztési egészség érdekében a következők: Reggelire fogyaszthat savanyú gyümölcsöket, például narancsot, ananászt, szőlőt, érett banánt stb. 2-3 óra elteltével édes reggeli fogyasztható, amely datolyát, mazsolát, fügét és asz alt szilvát tartalmaz, amelyek nagyon jók a téli szezonban.
Ebédre saláta és zeller, valamint saláták kombinációja jó lenne. Avokádó és lucerna csíra is fogyasztható. A főtt zöld zöldség keményítővel is jó kombináció. Vacsorára főtt, keményítőmentes zöldségek és fehérjék fogyaszthatók. A csirkehúslevest önmagában is lehet venni. A nyers zöldségsaláta vacsorára is ideális.
A fent említett szabályok és kombinációk, ha napi szinten betartják, előnyösnek bizonyulhatnak, és jobb emésztési egészséget eredményezhetnek. Az egyén általános jóléte érdekében azonban más életmódbeli változtatásokat is meg kell tenni, beleértve a testmozgás követését, a dohányzástól való tartózkodást és a túlzott alkoholfogyasztást.
Felelősség kizárása: Ez a cikk csak tájékoztató jellegű, és semmilyen módon nem próbálja helyettesíteni a szakértő által a tantárgy.
