Függetlenül attól, hogy egy romantikus Valentin-napi estére vagy egy fontos üzleti vacsorára indul, valószínűleg nagyon jó ötlete van arról, hogyan kell viselkedni egy szép étteremben: Ügyeljen arra, hogy néhány perccel a foglalási idő előtt megjelenjen, az edények a kívül, stb.
De amint az étterem Michelin csillagai növekednek, az etikett elvárások általában növekednek velük. Amikor egy komoly érmét dob el egy éjszakára, az utolsó dolog, amit meg akar csinálni, az az, hogy zavarba hozza magát, ha félreérti a megrendelést, vagy véletlenül megsérti a séfet (vagy a randevát).
Annak biztosítása érdekében, hogy a divatos étkezési este akadály nélkül menjen el, íme 25 dolog, biztosak kell lennie abban, hogy ne tegyék meg legközelebb, amikor egy csúcsminőségű étkezőhelyen állnak. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan lehet elkerülni a finom vacsora faux-pas-t, kérjük, olvassa el is; A 7 legnagyobb hiba, amit a finom étkezésű éttermekben csinál.
1 Helyezze a használt edényeket az asztalra
Miután felvette egy edényt egy falatnyi étkezéshez, soha nem térhet vissza az asztalhoz. "A tányérra meghatározott módon és meghatározott időben kell elhelyezni őket" - mondja Parker Geiger, a Chuva Beyond személyi márkanévű cég vezérigazgatója, aki olyan szervezetekkel dolgozott együtt, mint az ESPN és az Amazon az ízletes étkezés témájában.
"Ha szünetet tart a közép harapások között, akkor helyezze a villát és a kést párhuzamosan a lemez mindkét oldalára (a villa jobbra és a kés balra)." Amikor befejezte az étkezést, jelezze ezt a kést és a villát "négy óra helyzetbe" helyezve. És további finom étkezési tippekért olvassa el a legjobb helyet bármely étteremben.
2 Érkezés éhezni
Shutterstock
Persze, itt vagy enni, de egy divatos étteremben a több fogásos étkezésnek kényelmes ütemben kell haladnia, a vacsora előtti koktéloktól a desszert utáni eszpresszóig. A szervereket úgy képzik, hogy rengeteg időt kapjanak a menü áttekintésére és megbeszélésére, tehát 45 perc telt el az első tanfolyam meglátogatása előtt.
3 Ülj először
"Amikor az asztalhoz érkezik, kerülje az első leülést, ha vendég vagy" - mondja Geiger. "Ehelyett hagyja, hogy a házigazda ajánlásokat tegyen, ahol üljön."
4 A hang felkeltése, hogy felhívja a pincér figyelmét
Shutterstock
Ha valaki nem fojtogat az élelmére, és nem fél attól, hogy maga kezeli a Heimlich-t, soha, soha nem szabad ordítani a pincérnõn, ha valami szüksége van rá.
"Szembe kell lépnie, vagy fel kell helyeznie a jobb kez mutatóujját, valaha is enyhén" - mondja Napier-Fitzpatrick. (Rekordként: ugyanaz a szabály vonatkozik a csaposokra.) Ez a szabály kétszeresen fontos, ha házigazda vagy. "Az étkezés otthont adó személy felelős a pincér figyelmének felhívásáért, hogy rendelhessenek" - mondja. "Ha ügyfelei vagy bárki, aki szórakoztatja, nem elégedett az ételeikkel, akkor felelős azért, hogy a pincér jönjön át, és megváltoztassa." A további zavar elkerülése érdekében javasoljuk, hogy olvassa el a 19 Fancy menümondatot, amelyet mindenkinek tudnia kell.
5 A külső hang használata
Nem kell használni a hántolt suttogást, amelyet a könyvtárban vagy a templomban használhat, de egy divatos étterem továbbra is egy olyan hely, ahol tiszteletteljes hangerővel kell beszélnie. "Ne csörgetje a tulajdonosok által körültekintően megteremtett, alulértékelt, csendes légkört" - mondja Maura Sweeney, életmód-szakértő, szerző és podcaster. "Hé, Martha, nézd meg ezt a nézetet!" jobb, ha csendesen beszélnek, így sem behatolhat mások személyes tereibe, sem pedig nem hív fel önmagára nemkívánatos figyelmet, mert soha nem járt már jó helyszínen."
6 Rush, hogy kiszolgálja magát
Shutterstock
Lehet, hogy csináld magad típusú vagy, de az elegáns étkezési hely szempontjából az önellátó megközelítés nem igazán megfelelő.
"Várja meg, amíg az asztalhoz vezet, és felajánlja egy asztalát; a szervernek, hogy ülés előtt kihúzza a székét; a szervernek, mielőtt maga tenné, szalvétát helyezhet az ölére, és hogy az üvegét megtöltse, mielőtt önmaga kitölti." - mondja Sweeney. "Ha kétségei vannak, ne habozzon, mielőtt intézkedne."
Érkezésétől, ülőhelyétől, a bor feltöltésétől és a felesleges evőeszközök eltávolításától kezdve a kiszolgálók nagyobb valószínűséggel végzik el a munkádat egy díszes étteremben - tehát hagyja, hogy elvégzik a munkájukat, üljenek hátra, és élvezzék a kiszolgálást. Ha többet szeretne tudni arról, hogy a kiszolgálók nem tudják elmondani, olvassa el a 20 titkot, amelyet pincér nem fog mondani.
7 Tegyen úgy, mintha borossznob vagy
Hacsak nem vagy valódi borrajongó, ne kezdje el kavarni a poharát és elvégezni a szippantási tesztet. "Komolyan, ha nem tudnak a borról, ezért vannak ott sommellierek vagy borkezelők, akik irányítanak téged" - mondja Napier-Fitzpatrick. "Ha úgy tesz, mintha borszakértő lenne, akkor csak bolondot csinál önmagadból, és valószínűleg az asztalra önti a bort."
Íme, mit kell tennie: csak kérjen egy jó palackot (vagy többet) a sommelierhez, amely párosul mindenki ételével. Ha az ár kérdés, ne mondja ki ezt; egyszerűen mutasson a menüre egy megfelelő árú üveghez - például egy 50 dolláros üveg helyett az 500 dolláros üveg helyett -, és mondja: "Én valamit keresek ezen vonal mentén". Ha jön, ne szagolja meg a parafa dugót, és nem kavarja a bort. "Csak annyit kell tennie, hogy felveszi az üveget a szár mellett, nem a tál mellett, és egy kis ízelítőt vesz be" - mondja. Ha szeretné lenyűgözni a vendégeket vagy a dátumot, íme 6 megkóstolható borrendelés, amely az ügyfelek érdeklődését szolgálja.
8 Egyél nagyon, nagyon nehéz ehető ételeket
Imádhatja a spagetti. Vagy csirke a csonton. Vagy több tucat kagyló. De ha más emberekkel étkeznek, akkor nem csak az ételről van szó. "Beszélgetésről szól, és társadalmi vonatkozásáról" - mondja Napier-Fitzpatrick. "Tehát rendeljen olyat, ami könnyen fogyasztható - késsel és villával." Ilyen módon az étkezés nem veszi át a vitát uralkodó témaként.
9 Rendezze meg üzleti vacsoráját valahol, ahol még nem voltál
Ha ez fontos étkezés - ügyfelekkel, törvényeivel, a feleségével egy fontos esemény alkalmával -, soha ne vigye őket oda, ahol még nem volt. Házigazdaként tudnia kell a), hogy az étel jó, b) mit ajánl, és c) hogyan kezelik.
"Mindig adják a legrosszabb táblát, ha nem ismernek téged" - mondja Napier-Fitzpatrick. "Általában a jó étkezés, ha valakivel foglalkozik, meg akarja ismerni az éttermet. Ha csak barátaival megy kipróbálni a legújabb, legforróbb éttermet, ez teljesen más." Néhány javaslatot, hova kell menni, itt találja az Amerika 50 legjobb steakétának legfontosabb listáját.
10 Egyél gyorsabban, mint a társai
Mindig ugyanannyi tanfolyamot kell megrendelnie, mint az emberekkel, akikkel együtt eszel. Ugyanilyen fontos, hogy étkezését mindig körülbelül azonos ütemben kell enni. "Néhány ember csak zabálja az ételt - az istenem - mondja Napier-Fitzpatrick. Ha úgy találja, hogy készen áll az étkező társai előtt, és "étel van a tányéron, akkor helyezze az ezüstét nyugvó helyzetbe". Így továbbra is úgy néz ki, mintha ennél.
11 Egyél többet, mint a társai
Shutterstock
Ugyanúgy, ahogyan nem akar enni sokkal gyorsabban vagy lassabban, mint azok, akikhez csatlakozik az étteremben, nem akarnak sokkal nagyobb vagy kisebb ételeket is megrendelni, mint azok, amelyekkel együtt vagy. Ha társa salátát rendel, ne menjen a Porterhouse-ba.
12 Hagyja, hogy a törvényjavaslat üljön az asztalra a csoportvacsorákon
Shutterstock
A hozzáértés szórakoztató soha nem engedte, hogy a számla az asztalhoz jusson. Amikor belépnek, átadják a hitelkártyájukat a maitre d '-nek, és azt mondják: "A kiutazásnál aláírom a csekk".
"Ez egy másik ok az étterem megismerésére" - mondja Napier-Fitzpatrick. "Mindig bízok mindenkiben, de kényelmesebb is, ha ismeri őket." Azt javasolja, hogy ezt tegye még akkor is, ha barátokat fogad. "Ha valaki vacsorára hív, akár üzleti, akár társadalmi, ha meghív, és egyértelmű, hogy otthont ad, akkor feltételezzük, hogy fizetni fognak" - mondja. "Ez nem azt jelenti, hogy az emberek nem felajánlnának segítséget, hanem:" Szeretnék vacsorára vinni, hogy köszönöm "azt jelenti, hogy vacsorára viszik őket." Előleg fizetésével elkerüli az összes vacsora utáni kavargást.
13 Fogalma sincs, mit tegyen a szalvéta
A szalvéta első szabálya: "Csak akkor megy az ölébe, miután a gazda betette ölébe" - mondja Napier-Fitzpatrick. A második szabály? "Soha nem megy vissza az asztalra, amíg a házigazda nem mondjuk el, hogy mindenki készen állunk arra, hogy felkeljünk az asztalról. Ha a mellékhelyiségbe megy, akkor csak a székre állítja. Ha van egy kar, akkor a karon, de egyébként a szék ülésén megy. " A végső szabály? "Dörzsölje meg a szád, ne törölje le." De mi van, ha rendetlenséget csináltál? - Nos - mondja. "Ne csinálj bajt."
14 Hangos panaszok arról, hogy az asztal nem kész
Az egyik legnehezebb dolog, ami történhet egy szép étteremben, az, hogy megérkezik és megtanulja, hogy az asztal nem kész. De az, hogy hogyan reagálsz, nagyban megváltoztatja, hogy kisebb késés vagy egész este esik-e kisiklás.
"Ne sétáljon hangosan panaszkodva arról, hogy miért nem kész az asztal, vagy hogy mi várja el az asztalát" - mondja Rosalinda Oropeza Randall, üzleti etikett- és kommunikációs szakértő, valamint a „ Nem burp az Igazgatóságban” írója: Rendkívül gyakori munkahely kezelése Dilemmák hozzáadásával: "bár húsz perc késik".
A jelenet készítése (akkor is, ha igazad van) csak rosszul néz ki, és olyan rossz légkört hoz létre, amely eloszlathatja az egész estét. Ez csak hosszabb várakozási időt eredményez az asztalnál.
15 Öltöztesd fel, mint egy csúnya
"Ne sétáljon tornatermi ruhát viselve vagy úgy, mintha éppen kiszállt az ágyból" - mondja Randall. Ez nyilvánvalónak tűnhet, de mivel az öltözködési szabályok enyhültek, akkor megbocsáthatunk, ha úgy gondolja, hogy egy exkluzív táncklubban elfogadható drága póló és designer szakadt farmer, amely elfogadható egy exkluzív táncklubban, rendben lenne egy finom étteremben. Tévedsz - még a legmenőbb éttermekben is a preferált ruha továbbra is a konzervatív felé mutat. Legalább dobj bele egy blézerbe az adott póló felett, és adj benyomást, amit kipróbáltál. Ha stílusosan szeretne kinézni, de marad a költségvetésében, merítsen néhány inspirációt a 30 legjobb pénzmegtakarítási módszerből a ruhákon.
16 Beszéljen teljes száddal
Persze, valószínűleg úgy gondolja, hogy kifogástalan asztali manővere van, de amint a beszélgetés folyik, és izgatottá válik (evés közben), nem lennél az első, aki elkezdene beszélni, amikor tele van a szája. Állj meg egy pillanatra, mielőtt elkezdené a beszédet, és ellenőrizze, hogy befejezte-e a harapását. Ez egy egyszerű lépés, amely megakadályozza, hogy a beszéd közben köpködjön az ételből. Az asztali modor tökéletesítésével kapcsolatos további tudnivalókért olvassa el a Finom ételek készítéséhez szükséges Útmutató a kifinomult embernek című fejezetet.
17 Túlzott elérés
Ezek az aláírós kenyér tekercsek lehetnek pelyhes és ízletes, de ez nem kifogás arra, hogy a karját az asztal hossza mentén meghosszabbítva megfogd.
"Ne nyúljon az asztal körül, hogy megragadjon ételt" - mondja Kenneth Salmon, a Manila Solaire Resort and Casino márka- és életmód-tanácsadója. "Kérjen meg valakit udvariasan, hogy nyújtsa ki, és adja át az ételt."
Az elérés nemcsak nagyon klasszikusnak tűnik, hanem mindenféle veszélyt okoz: borospohárra kopogtatva, a mandzsettáját vajba merítve vagy legalábbis idegesítve vacsora vendégeit. Helyesen járjon el, és kérjen segítséget. "Soha ne nyúljon az asztal fölé olyan tárgyakhoz, mint a só- és borsrázó" - tette hozzá Geiger. "Ehelyett kérje meg őket, hogy bocsássák át őket."
18 Veszítsd el a templát egy kiszolgálón
Egy nagyszerű étteremben a pincérek általában nagyszerűek munkájuk során. De mindig vannak kivételek, és ha elég szerencsétlen ahhoz, hogy a csillagoknál kevesebb szerverrel rendelkezzen, akkor szükség lehet rámutatni, hogy helytelen rendelést küldtek-e el, vagy valami elfelejtett-e. De még akkor is, ha a pincér néhány hibát követ el, nem jó megjelenés, ha elveszíti a dolgait. "Ez egy nagy" nem-nem ", különösen, ha kedves és segítőkészek az Ön számára - mondja Salmon. "Mutasson néhány osztályt. Ne rontja a szervert, mert előfordulhat, hogy valami extra hozzáadódik az ételéhez (csak viccel)."
19 Ellenőrizze e-mailjét
Shutterstock
"Tartsa a telefont a zsebében" - tanácsolja Geiger. "Ha szüksége van telefonjára információ megosztására vagy valaki megmutatására, akkor tegye ezt, de tegye vissza a zsebébe vagy a kézitáskájába. Ha telefonon kell beszélnie, akkor mentsen el az asztalról."
20 A telefon (vagy kulcsok vagy pénztárca) felhelyezése az asztalra
Shutterstock
Még ha nem is néz a telefonjára, az asztalra helyezése szinte rosszabb, mint az egész étkezés során. "Ne tegye az asztalára telefonjait vagy készülékeit" - mondja Salmon. "Az értékes hely elfoglalása mellett nem akarja a figyelemelterelést, ha a telefon hirtelen kialszik és mindenkit bosszant."
Ugyanez vonatkozik a kulcsokra, pénztárcájára, pénztárcájára, kalapjára vagy bármi másra, ami nem edények vagy finom ételek.
21 Az árkategória megadása a Sommelier-nek
Hacsak nem borászati szakértő vagy, valószínűleg van néhány alapvető dolga, amelyet egy jó bornál keres - testelt, száraz stb. -, de az egyik legfontosabb problémája (hacsak nem vállalkozási kártyára helyezi) egy üveg ára. De bár a bor ára lehet a legfontosabb, ez nem azt jelenti, hogy ezt hangosan kell mondani.
Ehelyett kérje meg a sommelier-től néhány ajánlást egy olyan borról, amely megfelelne a megrendelésének - és vegye igénybe azt, amelyik a legközelebb áll az árponthoz. Ha egyikük sem ajánlja kedvező áron, mutasson egy borra, és kérdezze meg, hogy lehet az étkezésével. A sommeliernek fel kell hívnia a javaslatot, és más borokat kell javasolnia ezen a tartományon belül. Nyugodtan lenyűgözheti vendégeit a bor ezen 80 fantasztikus előnyeivel.
22 Ragadjon meg rózsaszínűt a levegőben, amikor bort inni
Ennek megtévesztése egy szokatlan ember elképzelése arról, hogy mit csinálna egy ízléses ember. Bár az elegáns étkezők paródiái úgy ábrázolhatják őket, hogy meghosszabbítják a rózsaszínüveget, amikor finom bort készítenek, a valóságban "finomítatlannak tekintik", figyelmezteti Randall. Sokkal valószínűbb, hogy pretenzív, és valójában nem tudod, hogyan kell viselkedni egy csúcsminőségű étkezőben. Csak tartsa ezt a rózsaszínűt kényelmesen a gyűrűje mellett, ahol tartozik.
23 Beszélj az árakról
Shutterstock
Ez egy szép étterem; az árak valószínűleg nevetségesen magasak lesznek. Ez nem azt jelenti, hogy rá kell mutatnia. Ha egy költségvetésen belül próbál maradni, ezt általában megteheti anélkül, hogy nyíltan megvitatná a menü minden elemét. Ha a kóstolómenü meredeknek tűnik, vegye át a beszélgetést az a la carte menübe. A 100 dolláros steak helyett beszéljen meg néhány olcsóbb belépőről. Néhány remek tipp a pénzmegtakarításhoz, vegye fel a jegyzeteket a 10 legjobb költségvetési alkalmazásból, amely növeli a megtakarításokat.
24 Helyezze a szalvéta az asztalra
Senki nem akarja látni a kócos, piszkos szalvétáját, miközben élvezi a csúcsminőségű ételt. "A szalvéta soha ne kerüljön az asztalra, ha már felhasználták" - mondja Geiger. "Ha bármilyen okból kifogást ad, helyezze a szalvétát a szék ülőhelyére, ne a hátra."
25 Adja vissza a bort
Noha a bor finomításának és néhány korty megkóstolásának finom szertartása úgy tűnik, hogy azt sugallja, hogy eldöntheti, hogy megtartja-e a palackot vagy sem, ez valójában nem választás. Hacsak a bor elmulasztott, vagy tényleg nem túl jó, a palack visszaadása az étterem megnyitása után nem túl udvarias vagy megfelelő.
