Kale és a kagyló a káposzta családból származik. Mindkét zöldség legalább 2000, évszázaddal ezelőtt keletkezett. A legtöbb kelti fajtának göndör levelei és színei a szürketől a sötét kékeszöldig terjednek. A hüvelyesek lapos, széles, vastag, sötétzöld levelek, amelyek hosszú sütési időt igényelnek. Sok tápanyag sérülést okoz a főzés során. A kála gyakran párolt vagy enyhén pácolt, míg a kagyló gyakran vízbe merül és hosszú ideig főtt, csökkentve tápanyagtartalmát.
A nap videója
Vitaminok
Egy 1 csészényes kelkekivonat 80 mg C vitamint, 19 mcg folsavat és 10, 302 NE A-vitamint tartalmaz. A kollard zöldségek 12,7 mg C-vitamint, 60 mcg folsavat és 2, 400 NE A-vitamint tartalmaznak. A káposzta teljes vitamintartalma nagyobb, mint a kollardok esetében, különösen a kollardok készítéséhez szükséges hosszabb sütési idő után amely csökkenti a tápértéküket.
Ásványok
A Kale 90 mg kalciumot és 299 mg káliumot tartalmaz csészénként. A collards 52 mg kalciumot és 61 mg káliumot tartalmaz. A káposzta ásványianyag-tartalma magasabb. A kálium és a kalcium fontos szerepet tölt be az izmok összehúzódásában. A sportolók és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának vannak kitéve abban, hogy a keletet a diéta tartalmazza.
Macronutrients
Per cup, kale biztosítja 2 2 g fehérje és kollard tartalmaz. 88 g. Mindkettő 1,3 g szálat tartalmaz csészénként. A kelke fehérjetartalma nagyobb. A kel-makronutriensek értéke a fehérje és a rost kombinációjának energiafenntartó tulajdonsága miatt magasabb.
Phytochemicals
A lutein egy karotinoid, amely az a-karotinhoz kapcsolódik, amely az A-vitamin prekurzora. A lutein-tartalom a kollektorokban 3, 2 mg. A lutein tartalma 10,3 mg. A standard napi adag látásvesztés kezelésére és megelőzésére körülbelül 10 mg, a University of Pittsburgh Medical Center szerint. A káposzta az étrendben különösen előnyös a látási rendellenességek számára.
