A glutén a búza, rozs, árpa és rokon gabonafélék, például tönköly és farro. Hozzáadható a feldolgozott élelmiszerekhez is sűrítő anyagként. Ha Önnek lisztérzékenysége van, a szervezet negatívan reagál a gluténre, ami károsítja a vékonybelet. Ez a betegség körülbelül hárommillió embert érint az Egyesült Államokban, de 18 millió embernek többnyire nemi érzékenysége van a gluténre nézve, jelentette be a Celiac-tudatosságért felelős Nemzeti Alap. Ha gluténmentes diétát kell enni, a bab és a bab liszt kiváló választás az étkezésekbe.
A nap videója
Gluténmentes bab
Minden bab természetesen gluténmentes. Ide tartozik a vesebab és a csicseriborsó, valamint a lencse, a szója és a borsó. Valójában a sült termékekre vonatkozó gluténmentes receptek a csemegekukorica lisztet - más néven garbanzo bablisztet vagy lisztlisztet - használják a rendszeres búzaliszthez való stand-inként, 7/8 csésze lisztet, amely 1 csésze búzát fajta.
Gluténmentes főzés babnál
Bár a magok maguk nem tartalmaznak glutént, vigyázzanak az ételekre, különösen az éttermekben, amelyek kombinálhatják ezeket a hüvelyeket gluténtartalmú összetevökkel. A csicseri burgonyát például kenyérmorzsával együtt lehet tartani, és nem lenne gluténmentes. Ezenkívül egyes feldolgozott élelmiszerek, mint például a szójaszósz, a húsleves és a salátaöntetek, glutént tartalmaznak, így a babhoz való keverés reakciót válthat ki a lisztérzékenységben vagy a glutén érzékenységében. Óvatosan olvassa el az összetevők listáját, mielőtt gluténtartalmú élelmiszereket használna a babtartójában.
