A zsírt a fogyókúra miatt a fogyás és a szív- és érrendszeri megbetegedések befolyásolják. A zsír kilogrammonként 9 kalóriát tartalmaz, míg a másik két makronutriens - a fehérje és a szénhidrátok - csak 4-et tartalmaz. A zsíros ételekben való zsugorodás nagyobb valószínűséggel súlygyarapodást eredményez, mint a felesleges szénhidrát vagy fehérje fogyasztása. A szervezetnek ténylegesen szüksége van az étkezési zsírok működésére, és bizonyos zsírok csökkenthetik a szív-és érrendszeri problémák kockázatát. A csirke egészséges zsírokban gazdag, és általában alacsonyabb az egészségtelen zsíroknál, mint a vörös hús.
A nap videója
Összes zsír
A 87 g csirkemell körülbelül 8 g zsírt tartalmaz. A zsír egyike a három makronutriensnek, és a szervezetnek naponta elegendő mennyiségű tápanyagra van szüksége az energiához, az életfontosságú szervek védelméhez és szigeteléséhez, a vitaminok tárolásához és szállításához és a hormontermeléshez. Az Orvostudományi Intézet szerint az összes kalóriának körülbelül 20-35 százaléka zsírból kell származnia, így a csirkemell képes adni a teljes napi táplálkozási szükségletének körülbelül 13 százalékát, ha 2 000 kalóriás étrendet fogyaszt.
Egyszeresen telítetlen zsír
A csirkemell 87 g-os adagja 3,3 g egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz. Mind az American Heart Association, mind az egyszeresen telítetlen zsírok fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét, és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát. Az egyszeresen telítetlen zsírok ételek általában magasak az antioxidáns E-vitaminban, ami segíthet a sejtkárosító vegyi anyagok elleni küzdelemben.
Többszörösen telítetlen zsír
A csirkemell körülbelül 1,7 g többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz 87 g-os adagonként. A többszörösen telítetlen zsírhoz hasonlóan a többszörösen telítetlen zsír csökkentheti a vér koleszterinszintjét és csökkentheti a szívbetegség kockázatát. A többszörösen telítetlen zsír kategóriába tartoznak az esszenciális zsírsavak, vagy az EFA-k, az omega-3 és az omega-6. Más zsíroktól eltérően a szervezet nem képes az EFA-kat gyártani, és ételt kell fogyasztania. Az EFA segít az agyműködésben, a szöveti növekedésben, és 2011 áprilisától a kutatók továbbra is vizsgálják a kognitív rendellenességek, a szív- és érrendszeri betegségek és az ízületi gyulladás megelőzésére való képességüket.
Egészségtelen zsírok
Bár a csirkemell zsírjainak többsége előnyös egészségi állapotára, a hús kis mennyiségű káros zsírt és koleszterint tartalmaz. A csirkemell körülbelül 2,3 g telített zsírt, 0,91 g transzzsírt és 56 mg koleszterint tartalmaz. A telített zsír és a transzzsír csökkentheti a vér koleszterinszintjét, növelheti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, míg a koleszterin felesleges mennyisége az artériás plakk felépüléséhez vezethet. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt tanácsolja, hogy teljes kalóriáinak kevesebb mint 10 százalékát fogyasztsa telített és transzzsírsavból, és a napi 300 mg koleszterin bevitelét korlátozza.
