Japánból ünnepelten a udon tészta jellemzően csak búzalisztet, vizet és sót tartalmaz. Ezek a vastag tészták könnyűek a kalóriákon, de a hagyományos finomított változatok is rövidek a tápanyagok. A jobb táplálkozás helyett inkább teljes kiőrlésű tésztát válasszon - ezek vitaminokkal és rostokkal vannak tele. Az előkészítési módszer befolyásolja az étkezés tápanyagtartalmát is; egy udon kevert sütés a bevásárlóközpont udvarából valószínűleg sokkal hízóbb lesz, mint egy házias étel.
A nap videója
Kalóriaszám
A hagyományos szárított udon tészta 2 uncia adagja körülbelül 190 kalóriát tartalmazhat. Ez kevesebb, mint 10 százaléka az igényeknek egy tipikus 2, 000 kalóriás étrendben, így ez egy övvonal-barát élelmiszer, ha enni közepes adagokban. A teljes búza udon tészták még könnyebbek, és mindössze 180 kalóriát tartalmaznak ugyanabban a palackban. Mindkét tészta valamivel jobb a súlykezelésnél, mint a hagyományos spagetti, amely körülbelül 211 kalóriát tartalmaz 2 uncia alatt.
A szálas tények
A legegészségesebb szemcsék a magas rosttartalmúak, mivel ez a tápanyag segít az emésztési funkciókban. Sajnos a rendszeres Udon tészta lapos ebben a részlegben, amely mindössze 4 százalékát tartalmazza a napi érték a rost. A teljes kiőrlésű változatok viszont tartalmazhatják a szálerősítés 20% -át. Ez azért van így, mert a finomított lisztet hagyományos tészták készítéséhez a búzacsíra és a korpa eltávolította, és csak a keményítő endospermét hagyta. A csíra és a korpa a gabona szálának nagy részét tartalmazza, ami az egyik oka annak, hogy táplálékosan elvesztjük a kifinomult liszteket.
Egyéb tápanyagok
Egy másik sztrájk a hagyományos udon tészták ellen: Nem tartalmaznak jelentős mennyiségű vitamint vagy ásványi anyagot. Az egész búza tészta azonban a tápanyagok kincsvadászata. Mindegyik adag tartalmazza a DV foszforra, magnéziumra és tiaminra vonatkoztatott 20% -át, valamint a niacin, vas és cink DV 15% -át. Ezenkívül biztosítja a DV 10% -át a réz és a 4% -át a folsav és a riboflavin számára. A teljes búza udon tészta több fehérjével is rendelkezik, így a DV 16 százalékát teszi ki, míg a normál tészta 10 százalékát teszi ki.
Egészséges előkészítés
A Udon tésztát hagyományosan húslevesben és levetkenyerekben használják. Bár mindkét edény potenciálisan egészséges, az előkészített változatok nagyon magasak a nátrium és a zsír esetében. Egy csomagolt udon leves egy adagja például a nátrium 47% -át tartalmazza egy teljes napon belül. A legegészségesebb lehetőség az, hogy otthon készítse el a tésztát, hagymával, fokhagymával, gyömbérrel és más gyógynövényekkel, fűszerezés helyett ízesítőként. Ha szójaszószt használ, tartsa be az alacsony nátriumot tartalmazó változatokat. Határozza meg a főzőolajat egy evőkanál vagy annál kevesebbet a krumpliin, és adjunk hozzá sovány tölteléket, például tofuot és zöldségeket zsíros marhahús vagy sertéshús helyett.
