Akár sütni kell a lisztet rövid ideig a húsvéti vagy teljes munkaidőben kezelni egy búza allergiát vagy glutén intoleranciát, akkor megtalálja összetevők helyettesítik a liszt könnyen elérhető a bolti polcokon. Néhány helyettesítés mindenkinél fog működni, míg mások még mindig kockázatot jelentenek, ha cöliáiis megbetegedése van. Kísérletezzen különböző lisztekkel és helyettesítőkkel, hogy lássa, mi működik a legjobban az Ön számára. Szerencsére vannak olyan lisztmentes sütési receptek, amelyek annyira jóak, hogy senki sem fog hiányozni a lisztből.
Alternatív lisztek
Keresse meg a búzakorpa helyettesítőit a helyi élelmiszerüzletben vagy az élelmiszer-áruházban vagy keressen online, ahol megtalálható a rendelkezésre álló lisztek széles választéka. Szerint a University of Colorado Extension iroda, 1 csésze liszt, helyettesítő 7/8 1 csésze kukorica étkezés, 5/8 csésze burgonya liszt, 7/8 csésze rizs liszt, 1 1/3 csésze hengerelt zab vagy 1 1/4 csésze rozslisztet. A bonyolultabb helyettesítéshez keverjünk fél csésze kukoricakeményítőt 1/2 csésze rozsával, burgonyával vagy rizsliszttel, és szedjük össze a keveréket 6 alkalommal együtt 2 tk. sütőpor poháronként.
Az árpa, a rozs graham, a matzo, a búzadara és a tönköly lisztek mindenképpen korlátozottak, ha lioiia-betegség vagy glutén-intolerancia van. A zab okozhat vagy nem okozhat gondot - a kutatás még mindig folyamatban van. A liszt jó helyettesítői közé tartoznak a "gluténmentes" vagy gluténmentes liszteket tartalmazó sütési keverékek. A Colorado Egyetem által ajánlott helyettesítő liszteken kívül amarant, hajdina, csicseriborsó, köles, cirok vagy tapioka liszt kísérletezzen.
Diófélék és tojás
Számos lisztes sütemény és cupcakes a diófélék pasztait vagy ételeit használja, míg mások tojásra támaszkodnak a tésztához. A "Chocolate Nut Cake" recept például Arthur Flour királyból, például 2 csésze pekándiót használ, amit egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban őrölsz, vagy amit pekándiáért vásárolsz. Chef Emeril Lagasse "Csokoládé-Ancho Chili Flourless Cake", másrészről, hat tojást használ, míg a fehérek vastagok, majd behajtják a torta tésztát.Xanthan Gum
A xantángumi kukorica- vagy szójaalapú szénhidrát, amelyet az élelmiszergyártók baktériumoknak adnak kukoricukrokhoz. A keletkező xantángumi, amelyet hozzáadunk egy nem búzaliszthez, sűríti és stabilizálja a végső élelmiszerterméket. A xantángumi por alakban megtalálható a helyi egészségügyi élelmiszerboltban vagy az interneten. A Xanthan Gum honlapja szerint 1 tk. xantángumit minden csésze búzához vagy gluténmentes liszthez süteményekhez és süteményekhez, valamint 2 tk. kenyér és pizza számára.
