Az antioxidánsok a szervezetben található ártalmas szabad gyökök semlegesítésére szolgálnak. A szabad gyökök, amelyek a sejtfunkciók melléktermékei, az oxidációs reakciók megindításával képesek támadni és károsítani az egészséges sejteket. A tudósok azt gondolják, hogy ezek az oxidációs reakciók kórokozó tényezők lehetnek a betegségek, például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából, magyarázza a Mayo Clinic. A fekete bab, a vesebab és a kis vörösbab kiváló antioxidánsforrás, ezért az ilyen babot tartalmazó diéta előnyös lehet az egyén egészségére nézve.
A nap videója
Fekete bab
ScienceDaily. com összefoglalja a különböző típusú babok antioxidáns hatásának vizsgálatát. A tanulmány a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" című 2003. december 31-i számában jelent meg, és dr. Clifford W. Beninger a Guelphi Egyetemen Ontario-ban. Kanada volt a vezető kutató. Beninger összehasonlította 12 különböző szárazbab antioxidáns aktivitását. Úgy találta, hogy a fekete babnak több gramm / gramm aktivitása van, mint bármely más bab a tanulmányban. A második legmagasabb antioxidáns aktivitás a vörösbabra, a barna, a sárga és a fehér színre került az első ötben. A fekete babok antioxidáns hatása miatt a flavonoid vegyületek egy csoportja az antocianinok voltak.
Vese Bab
Az oxigén radikális abszorbancia kapacitása (ORAC) pontszám egy bizonyos táplálék esetében az antioxidáns hatásának mérésére szolgál. Az antioxidáns képesség értékelésére szolgáló módszert az Országos Egészségügyi Intézetek fejlesztették ki. A vesék 8, 459 ORAC pontszámot kapnak, ami azt jelenti, hogy nagy kapacitással rendelkeznek a szabad gyökök befogadására, és ezért értékes lehet bizonyos betegségek megelőzésében. A vesebab magasabb antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint az áfonya, amelynek ORAC-értéke 6, 552, olyan étel, amelyről sok antioxidáns egészségügyi előny érhető el.
