Mindannyian ott voltunk: Van egy steak a hűtőben, és ma este eldönti, hogy fel fogja főzni. De a könyvében szereplő steak pác receptek olyan egzotikus összetevőket igényelnek, amelyekről még soha nem hallottál, vagy amelyek extra utat igényelnének az élelmiszerboltba. Felejtsd el ezt. Ha fantasztikus pácot készít, akkor valószínű, hogy megvan minden, amire szüksége van.
"A pácolás legjobb része az, amikor Ön készíti el saját konyhai alapanyagokból" - mondja Nicole Meyer, a szakácskönyv szerzője és a Nibbles by Nic alapítója. "Ha a hűtőszekrény hátulján levő Guinness Stout felhívja a nevét, gondoljon, mennyire finom lenne, ha az egész szegyét elpusztítanád? Vagy ketchupot, egy nem annyira titkos összetevőt. Adjunk hozzá egy kis barna cukor és egy mustár keverékét. és megvan a legjobb házi készítésű BBQ szósz."
Meyer a tapasztalatból beszél - a Találkozó Mr. részeg Brisket receptje egyesíti a Guinness-et ketchupmal, hogy valami meglepően finomat készítsen. De talán inkább enyhe sör ember vagy, vagy inkább üdítőket fogyaszt. Bármi legyen is az ízlésed, valószínűleg alább talál kielégítő és egyszerű pác receptet. És a lehető legjobb steak étkezésének további módjairól itt olvashat útmutatásunkat, hogyan készítsen steakot otthon, mint egy profi.
1 Whisky pác
Minden önbecsületes srácnak van egy üveg whiskyje, és ez a szuper-egyszerű steak pác egy nagyszerű módja annak, hogy extra rúgást adjon a húshoz.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1/2 csésze balzsamos ecet
- 1/2 csésze whisky (Jack Daniels, Maker's Mark vagy Johnny Walker mind szilárd választás)
- 2 teáskanál olívaolaj
Mit kell tenni
Keverje össze a folyadékokat egy tálban. Kombináljuk steakkel egy Ziplock zsákba, és helyezzük hűtőszekrénybe 1-3 órára.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steak hűtőszekrényből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten a grill serpenyőben. Grillezzük a steakot kb. 5 percig mindkét oldalon, amíg mindkét oldalán enyhén elszenesedett.
Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Miután a kívánt doneness-re főzte, szeletelje és tálalja.
2 ketchup pác
Egy másik olyan összetevő, amelyre garantáltan tartozik a hűtőszekrényében, egy üveg ketchup. Ez a lenyűgözően sokféle fűszerkészítmény fantasztikus steak pácot készíthet, akár grillezésre, akár a tűzhelyen főzésre.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1–2 csésze ketchup
- 1–2 csésze víz
- 1–4 csésze ecet
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1–2 csésze hagyma
- 1 teáskanál cukor
- 1–2 teáskanál száraz mustár
- 3–4 teáskanál só
- 1–4 teáskanál őrölt paprika
Mit kell tenni
Keverje össze a tálban ketchupot, vizet, ecetet, Worcestershire szószot, cukrot és mustárt. Finomítsa meg a hagymát, és keverje hozzá egészen a keverésig. Helyezze a steakeket egy sekély üveg főzőedénybe, és öntse a pácot a tetejére. Helyezze hűtőszekrénybe és pácolja 8 órán át (vagy még jobb, egy éjszakán át).
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten a sütőben. Grillezzük a steakot kb. 5 percig mindkét oldalon, amíg mindkét oldalán enyhén elszenesedett.
Amíg a steak főzik, öntsön egy külön kis edénybe a pácot, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük, amíg meglehetősen vastag nem lesz. Használjon redukált pácot steak-alapként vagy az oldalán tálalva mártással.
3 sötét sör pác
Ha van egy üveg barna ale vagy borostyánszínű a hűtőszekrényben, ez remekül használható. A diófélék és a karamellízek tökéletesen kiegészítik a húst, jól kombinálva a receptben szereplő barna cukorral és szójaszósszal.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1 csésze sötét sör
- 4 evőkanál szójaszósz
- 4 evőkanál barna cukor
- 2 teáskanál fokhagymapor
Mit kell tenni
Egy tálban egyesítsük a sört, a szójaszószt és a barna cukrot. Helyezze a szeleteket egy sekély üveg főzőedénybe, és öntse rá a pácot. Helyezze 1-3 órán át hűtőszekrényben.
Ha készen áll a főzésre, melegítse elő a sütőt a tűzön magas hőmérsékleten.
Távolítsa el a steaket a pácból. Megszórjuk a steak fokhagymaporral, sóval és borssal mindkét oldalán. Öntsük a pácot a serpenyőbe, és forraljuk fel, néhány percig főzzük, amíg a folyadék kissé csökken.
Enyhén olajozza a grillrácsot. Grillezzen 5–7 percig mindkét oldalon (a kívánt szintettségtől függően). Amint befejezik a grillezést, keressék meg a steaket csökkentett pácmal. Szelet és tálaljuk.
4 Heineken pácolt
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1 csésze Heineken sör
- 1/2 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál darált zöldhagymát
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1–2 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 evőkanál Tabasco szósz
- 2 evőkanál friss citromlé
Mit kell tenni
Az összes pác összetevőt egyesítse egy tálba keverés közben, amíg teljesen el nem keverik. Sekély üveg sütőedényben vagy Ziploc zsákban egyesítse a pácot és a steak-t. Helyezze 1-3 órán át hűtőszekrényben.
Távolítsa el a steaket a pácból. Öntsük a pácot a serpenyőbe, és forraljuk fel, néhány percig főzzük, amíg a folyadék kissé csökken.
Enyhén olajozza a grillrácsot. Grillezzen kb. 5 percig steak-oldalt mindkét oldalon (a kívánt szintettségtől függően). Amint befejezik a grillezést, keressék meg a steaket csökkentett pácmal. Szelet és tálaljuk.
5 7-up pác
Azok számára, akik részlegesen fogyasztják el az üdítőket a whisky és a sör helyett, a 7-Up szénsavas, citrom-lime íze meglepően finom alapot nyújt egy könnyebb steak páchoz. A gyömbér és a fokhagyma kissé összetettebbé teszi.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1 csésze 7-fel
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/2 csésze olívaolaj
- 1 teáskanál friss gyömbér, reszelt
- 1 teáskanál fokhagyma, apróra vágva
Mit kell tenni
Keverje hozzá az összes steak pác összetevőt egy tálba. Keverjük össze steakkel Ziploc zsákban vagy üveg sütőedényben. Helyezze hűtőszekrénybe, és 1 órán át egy éjszakán át pácolja.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten a grill serpenyőben.
Grillezzük a steakot kb. 5 percig mindkét oldalán, amíg mindkét oldalán enyhén elszenesedett, amíg az el nem éri az Ön által előnyben részesített szintet. Szelet és tálaljuk.
6 kávé Ancho Steak Rub a LongHorn Steakhouse-tól
Ez a recept Jens Dahlmann-től, a LongHorn Steakhouse vállalati főszakácsától és a kulináris fejlesztés alelnökétől származik. Bár ez egy dörzsölés, nem pedig a pác, ez kiváló lehetőséget kínál azok számára, akik otthon főznek, akiknek nincs idejük futni az üzletbe (vagy a LongHorn 480 helyének egyikébe).
Amire szükséged van
- 1/2 csésze őrölt kávébab
- 1/2 csésze só
- 1/4 csésze cukor
- 2 teáskanál ancho chili
- 2 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál fokhagymapor
Mit kell tenni
Az összes száraz hozzávalót összekeverjük, lehetőleg habverővel. Helyezze a légmentesen zárt tartályba, és szobahőmérsékleten tárolja.
Óvatosan meghintjük a steakjét, mielőtt a grillre helyezzük.
Negyedfordulással forgassa el steakjét 2-3 percenként, hogy elkerülje az égést vagy keserűséget a kávából és a cukorból a dörzsölésben.
7 citrom és szója pác
Itt van egy újabb szuper-egyszerű steak pác recept, kevés összetevővel, de sok ízzel. Ez a citrom- és szójaszósz által előállított íz felhasználására szolgál - egy citrusos, zamatos íz, amely főzés közben megjavítja a szája. Ez is sokoldalú, jól működik a halakkal és a csirkével, valamint a steakkel.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1/3 csésze frissen facsart citromlé
- 1/3 csésze szójaszósz
- 1/3 csésze olívaolaj
Mit kell tenni
Egy tálban keverjük össze az összes összetevőt, és keverjük össze steakkel egy sekély üveg sütőedényben. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja pácolni 1-3 órán át.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten a grill serpenyőben.
Grillezzük a steakot kb. 5 percig mindkét oldalán, amíg mindkét oldalán enyhén elszenesedett, amíg az el nem éri az Ön által előnyben részesített szintet. Szelet és tálaljuk.
8 sárga mustár pác
Rendben, a sárga mustár csak egy kis része a receptnek (amely a teljes pác körülbelül egyötödét tartalmazza), ízük azonban nagy lendületet ad. Különösen Worcestershire szósszal és fokhagymával kombinálva a mustár egyszerű íze hirtelen nagyon látványossá válik.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1/4 csésze sárga mustár
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze Worcestershire szósz
- 1/4 csésze balzsamos ecet
- 1/4 csésze szójaszósz
- 3 fokhagyma szegfűszeg, darált
Mit kell tenni
Egy tálban keverjük össze az összes összetevőt, és keverjük össze steakkel egy sekély üveg sütőedényben. Helyezze a hűtőszekrénybe, és pácolja 2 órán át egész éjjel.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten a grill serpenyőben.
Grillezzük a steakot kb. 5 percig mindkét oldalán, amíg mindkét oldalán enyhén elszenesedett, amíg az el nem éri az Ön által előnyben részesített szintet. Szelet és tálaljuk.
9 Dijon mustár pác
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1 evőkanál Dijon mustár
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 evőkanál balzsamos ecet
- 1 teáskanál fokhagyma, darált
- 1 teáskanál hagymapor
Mit kell tenni
Keverje össze a tálba a mustárt, a fokhagymát és a hagymát, alaposan keverve. Adjon hozzá ecetet, szójaszószt, olívaolajat és Worcestershire szószot. Helyezze a steaket egy Ziploc zsákba vagy sekély üveg sütőedénybe, és öntse rá a pácot. Pácolja egy éjszakán át.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből és adjon hozzá olívaolajat serpenyőben, miközben a meleget közepesen magasra állítja. Távolítsa el a szeleteket a pácból, és főzze mindkét oldalon 3-5 percig, az előnyös szintettség függvényében.
Vegye le a serpenyőből és tálaljuk.
10 Tobasco szószmarinád
Jó esély van arra, hogy van egy üveg Tabasco szósz a szekrénybe, és ez a recept közvetlenül a forró mártással foglalkozó cég jó munkatársaitól származik.
Amire szükséged van
- 1 csontozat nélküli marhahús steak, körülbelül 1 font
- 2 teáskanál Tabasco szósz
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál kakukkfűlevél
- 1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
Mit kell tenni
Keverő tálban egyesítse a Tabasco szószot, a sót, a fokhagymaport, a kakukkfűt és a szegfűnövényt. Helyezze a steakot egy sütőedénybe, egy kanál hátulját használva fedje le mindkét oldalát a marináttal. Hűtőszekrényben 1 órán keresztül egész éjjel. legalább 1 óra vagy egy éjszakán át.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a hűtőszekrényből és melegítse elő egy grill vagy brojler.
Helyezze a steaket a rostélyra vagy a brojler sütőre, és főzze mindkét oldalon 4-5 percig, amíg el nem éri a kívánt szintet.
Következő rész, steak szerelmesei, nézd meg az amerikai 50 legjobb steakhouse listáját.
