A vadhús kifejezés a 13. századból származott a latin "venatio" szóból, ami vadászatot jelentett. Az angol nyelvű változat valószínűleg a francia szóból származott, amely szintén tüskésbőrű volt, ami egy vadászott állatnak húsát jelentette. A 18. századtól kezdve a vadon élő szarvak leginkább a szarvasok húsához kapcsolódtak, a Word-Origins honlapja elmagyarázza; a modern időkben sokan továbbra is használják ezt a kifejezést csak szarvasélésre. A tenyésztett vagy elefántos szarvakat és a szarvakat általában nem vadásziként írják le, bár egyesek csoportba foglalják őket.
A nap videója
A szarvas ízének befolyásolása
1. lépés
Milyen ízletes a vadhúsod függ az állatod korától, szexétől és étrendjétől. Egy fiatalabb állat lesz gyengébb, mint egy idősebb állat. Egy hímivarú állat (a párosodási idény alatt) valószínűleg nagyobb erőt érez, mint egy hímivarú állatot, amely nem járható. Azok az állatok, amelyek takarmányoznak egy farmernek vagy farmer kukoricatábláján, különféle ízűek, mint az állatok, amelyek a vadon élő fűfélékre vadásznak. A tenyésztett szarvasok vagy szarvasfélék eltérőek lehetnek, mint a vadon élő állatok, attól függően, hogy az állatokat hogyan táplálták. Hogy a vadász kezelte a vadat, befolyásolja a hús ízét; és a legtöbb vadász egyetért abban, hogy az állatok nyírása és a hús hűtése a lehető leggyorsabban biztosítja a jobb kóstoló vadat.
2. lépés
Annak érdekében, hogy a legjobb, leginkább ajánlott backstrap - a vágások hasonlítsanak a filé - akkor el kell öregíteni őket magad. Az egész háttámlát, tisztítva és szőrzet nélkül, a hűtőszekrény alsó részén kell tartani. Fedje le a műanyag csomagolást lazán, hogy megakadályozza a hús kiszáradását. Tárolja három-öt napig. A hús öregedése ezáltal gyengébbé teszi. Mielőtt főzne a szarvasmarhát, távolítsa el a zsírt vagy a húst, amit a hentes nem távolított el. Bár a játékhús természetesen alacsony zsírtartalmú, fontos, hogy a hús nagyon tisztán vágja el a legízletesebb filet.
3. lépés
Az alacsony zsírtartalmú húsok főzésének kulcsa az ízletes szarvasmarhafilé elkészítésének kulcsa. A grillezés a legjobb módja ennek. Miután vágta a húst, szezonálisan alaposan megkóstolja az Ön által választott fűszerezett sókat, paprikát vagy fűszereket. Vigye rá olívaolajjal és gyúrja az olajat a húsba. Hagyd a hűtőszekrényben legalább egy órát lefedve. Ön is elkészítheti a hús több órán keresztül egy marinadát, amely tartalmazza az olívaolajat, mint például az olasz öltözködés, de akkor maszkolja a valódi vadszín ízét ezzel.
4. lépés
A grillezőnek nagyon forrónak kell lennie, hogy a szarvasmarhát elszívja, és levegye a gyümölcslevet. Helyezze a filéjét a grillre, és két-három percet főzzön oldalanként, vastagságától függően.Forgassa a grillet alacsonyra, és mindegyik oldalon még egy percig főzzük fel a filét. A vadhús ritka vagy közepes ritka, és soha több mint közepes. Ritkábbnak tűnik, mint annak sötét lilás és piros színe. Az overcooking játékhús a legnagyobb hiba a kezdő játék hús séfjeinek, mert a túl sült vadhús nagyon gyorsan kemény lesz. Távolítsa el a filéjét a grillből, és helyezze egy forró tányérra, hogy meleg legyen a filé palacsinta. Használja a fogót a főzés és a hús kiszolgálása közben, így nem kerül átszúródásra és elveszíti a gyümölcsleveket. A gombával és a hagymával történő kiszolgálás fokozza a bemutatót.
5. lépés
A szarvasmarha hosszabb múltra tekint vissza, mint a vágott húsforrás az ember számára, mint a háziállatok. Az állatok háziasítása elvesztette a megértésünket arról, hogy hogyan készítsük el ezt az egyedülálló húst.
A dolgok, amire szükséged lesz
- A szarvasmarhafélék szeletelésének legjobb módja a grillelés. Szüksége lesz:
- Olívaolaj
- Só kiválasztása
- Válogatott paprika vagy egyéb fűszerezés
- Grill
- Éles kések
- Fogók
