A kínai fekete babmártyát számtalan zöldség-, hús- és tengeri ételben használják, hogy egyedülálló ízű, sós és földi ízű legyen. Ennek ellenére a fermentált bab ebben a szószban valójában szójabab. A szójabab sóban való megkötése és erjedés közben a babok fekete színűvé válnak. Bár ez a mártás nem sok táplálkozással jár, nem tartalmaz ártalmas összetevőket sem. Mivel a mártás sok egészséges étel ízeit még jobbá teszi, minden készítő szakértelmében készen kell lennie.
A nap videója
Tálalás mérete
Mivel a fekete bab szósz hozzáadásra kerül, miközben az edényt főzzük, nehéz megmondani, hogy mennyi felhasználásra kerül, ha nem főz étel magad. Mivel a kalóriák kiszámításakor a legjobb, ha túllépünk a felesleg oldalán, a fekete babcsokoládé öntése egy tálhoz 1 evőkanálnyi adagot jelent. Ez valószínűleg valamivel több, mint a legtöbb éttermi étel egyes megsegítése.
Kalória és zsír
A fekete babszósszal végzett főzés 65 kalóriát és 6 g zsírt ad minden egyes adaghoz. A zsír ellenére ez továbbra is szív-egészséges kiegészítés, mivel nem tartalmaz koleszterint és telített zsírokat. Míg a 65 kalória hozzáadása megszabadulhat attól, hogy ezt az ételt megkóstolja, nagyobb gondot kell fordítani arra, hogy ez az étel főtt legyen, mivel a legtöbb fekete bableves mártással készült ételeket keverjük össze, ami sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a tál.
Fehérje
A fekete babcsokoládé öntése egy edénybe 1 gramm fehérjét ad hozzá az egyes készítmények összes fehérje számához. Mivel az emberek általában több mint 45 g fehérjét igényelnek, ez a kiegészítés nem lényeges. Azonban a fehérje számláló azt jelzi, hogy a fekete babmassza több mint üres kalóriát tartalmaz.
Nátrium
Fekete babszeletek hozzáadásával a főzés során körülbelül 65 mg nátriumot adagolunk minden egyes adaghoz. Ez nem elég magas ahhoz, hogy az ételeket elkerülje a nátriumtartalom miatt. Azonban ezt az összeget figyelembe venned, ha olyan ételeket főzöl, amelyek otthoni fekete babmártással rendelkeznek. Azt is szeretné, ha az éttermi megrendeléskor megfontolná az edény teljes nátriumtartalmát.
Vitamin és ásványianyagok
A fekete babcsonthoz való adagolása nem biztosít A-vitamint, C-vitamint, vasat vagy kalciumot. Ez az egyedülálló ízesítés hozzáadódik az étel ízeinek növeléséhez, nem pedig az élelmiszer tápértékének növeléséhez.
