A csirke - a mindenütt jelen lévő fehér hús - ízletes, tápláló és könnyen előkészíthető. Bár bármennyire lehet egy csirke főzni, sok recept megkívánja egyszerűen a sütés vagy a madár forrázását. Mindkét eljárás nedves, nyers húsot eredményez, az íz és a táplálkozási összetétel enyhén változik.
A nap videója
Az ízletes technikák
Mind a sütés, mind a forróság hozzáadott zsírt nem tartalmazó húskészítmények. Mindkét módszer körülbelül ugyanannyi időt és munkát igényel a csirke szinte minden részére. A sült csirke jobban illeszkedik a csonthoz, és az ujjával is meg lehet enni, míg a főtt csirke könnyen leesik a csontról, és apróra vágva vagy aprítva, más összetevőkkel keverve. A sült csirke a bőrön valamivel magasabb a kalóriákban - kb. 220 a comb / dobos negyedben - mint a főtt csirke, amely körülbelül 190 kalóriát tartalmaz ugyanarra a darabra; a zsírok egy része felszivárog és bejut a vízbe. A csirke sütés szárazabb húsot eredményez, de az íz sokkal robusztusabb, mint a főtt csirke. A főtt csirke alacsonyabb a foszforban és más ásványokban, de közel azonos a fehérjetartalmú, mint a sült hús.
A madár sütése
Főzzük a csirkét 350 ° C-on egy előmelegített sütőben. A madarat egy sekély, fedett serpenyőben főzzük meg, hogy megakadályozzuk a bőr elcsépelését vagy sütjük azt fedetlenül, hogy ropogós, aranysárga kéreg legyen. Ha sütés előtt eltávolítja a bőrt, a hús kissé kemény lesz, mivel a száraz hő kiszárítja a külső húsréteget. Azonban a főzéssel a bőrön, majd eltávolítással étkezés előtt csökkentheti a zsír és a kalória összmennyiségét, miközben megőrzi az íz legnagyobb részét.
Egy egész csirkét egy fontra körülbelül 30 percig. A csontozatlan melleket csak kb. 30 perc alatt sütik és baromfit a csontokkal - például csontozott mellek, lábak vagy combok - kb. 30-40 percet vesz igénybe.
A baromfik ellopása
A magas hőmérsékletű főzött csirke a húst megnehezíti. Azonban a csirke nyúlása - hosszabb ideig alacsony hőmérsékleten vízben forralva - nedvességgel táplálja a húsot, és finomra és zamatosá teszi a zsírtartalmat. A zsír főz a húsból és a levesben marad, alacsonyabb kalóriatartalmú húsokat eredményezve, mint a bőrrel való sütés. Forraljuk egy egész madár közepes hőségben kb. Egy órát; a kisebb darabok kevesebb időt vesz igénybe.
Ismerje meg a hús
Bár sok receptben szinte felcserélhető, a sült és főtt csirke egyedül fogyasztható, apróra vágva vagy aprítva, és más összetevőkkel keverhető. A szárított sült csirkét önmagában, vagy receptekhez, például pizza és salátaalapú salátákhoz lehet adni.Mivel a törékenyebb, a főtt csirke a levesekhez hasonlóan jól működik, például csirke tészta leves, vagy olyan ételekre, amelyek nedves, aprított csirkéket, például csirke enchiladát vagy csirke saláta szendvicset igényelnek.
