Az egész szemek a kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezik. De a barna nem jelenti azt, hogy a kenyér teljes búzából készül. A barna kenyér gyakran fehér liszt és teljes kiőrlésű liszt keveréke, színezőanyagokkal, például karamellal. Az Egyesült Államokban és Kanadában biztos lehet abban, hogy a kenyér teljes egészében gabonából készült, ha a címke "teljes búzát" határoz meg.
A nap videója
Kalóriatartalmú
Egy szelet kereskedelmi forgalomban készített teljes kiőrlésű kenyér 66 kalóriát tartalmaz. A teljes zsírtartalom -. 91 gramm - áll. 2 gramm telített zsír,. 2 gramm egyszeresen telítetlen és 0,3 gramm többszörösen telítetlen zsírt. A teljes kiőrlésű kenyér 12 gramm szénhidrátot, 2 gramm étkezési rostot és cukrot tartalmaz. Az egész búza kenyér nem tartalmaz koleszterint és 4 gramm fehérjét az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma nemzeti tápanyag adatbázisának megfelelően. A barna kenyér kalóriatartalma a márkanévvel és az alkalmazott összetevőkkel együtt változik. Egy példa az általános barna kenyér szeletére 118 kalóriát tartalmaz, 4 gramm zsírral, 1 gramm telített zsírral. A barna kenyér 16 gramm szénhidrátot, 6 gramm étkezési rostot és 1 gramm cukrot tartalmaz. A fehérjetartalom 6 gramm.Vitaminok és ásványi anyagok
Az amerikai előírások előírják, hogy a fehér lisztet B-vitaminokkal és vasal meg kell erősíteni ahhoz, hogy a finomítási folyamat során pótolja a veszteséget. Az egész búzából készült kenyér, a B-vitaminban gazdag tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav és a B-6 és B-12 vitaminok gazdag folsavforrás, amely a születési rendellenességek megelőzéséhez szükséges. A teljes kiőrlésű kenyér E és A vitaminokat is tartalmaz. A barna kenyér tápláléka a használt liszt típusától és a finomítás mértékétől függ. A teljes búza kenyér átlagosan 300 százalékkal több cinket, 40 százalékkal több vasat és magnéziumot, mangánt és foszfort tartalmaz, mint a finomított lisztből készült kenyér.Glikémiás index
A glikémiás indexhez alacsonyan értékesített élelmiszerek a legkevesebb hatást fejtik ki a vércukorszintjükre, ami segíthet a fogyás és a cukorbetegség kezelésében. A teljes búza kenyér alacsony a glikémiás indexen, ami azt jelenti, hogy szénhidrátjai lassan növelik a vércukorszintet.Ez jobb egészséghez és az inzulinrezisztencia, az elhízás és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentéséhez vezet. A finomítás után a lisztben maradt szénhidrátok, amelyek a barna kenyér elkészítéséhez szükségesek, gyorsan átalakulnak a szervezet glükózjává az emésztés során.
