A kalcium a szervezet legáltalánosabban megtalálható ásványa. Fontos a csontok növekedéséhez és fenntartásához. A tejtermékek több mint 75 százaléka napi kalcium-igényeit biztosítja. Egyéb kalciumforrások közé tartozik a mandula, brokkoli, zöld leveles zöldségek, osztrigák, tofu és bab. A szénhidrátok, mint például a reggeli gabonafélék, a tortillák, a fehér kenyér és a burgonya, mérsékelt táplálékforrásnak számítanak.
A nap videója
Funkció
A szervezetben a kalciumot elsősorban a csontok építésére használják. Bár a kalcium körülbelül 99 százaléka szükséges a csontok egészségére, fontos az izomfunkció, a rendszeres szívverés, az idegi jelek továbbítása, a hormonok kiválasztása és a sejtek közötti kommunikáció. A szervezeten belüli kalciumszinteket szorosan figyelemmel kísérik, és nem ingadoznak a táplálkozás megváltozásával. Ha a test kalciumszintje alacsony lesz, a csontszövetek lebomlanak, így a kalcium felszabadulhat, és a test más területein is felszabadulhat.
Ajánlások
A kalcium igényei a legmagasabbak a növekedés és fejlődés időszakában. A gyermekek és serdülők napi 300 mg-os adaggal rendelkeznek a legmagasabb kalciummennyiséggel. A 19 évesnél idősebb felnőttek napi 1 000 mg kalciumot igényelnek. Mindkét terhes és szoptató nők naponta 1 000 mg kalciumot igényelnek. A kalcium szükségletei kissé növekedni fognak a korral a csontok egészségének romlása miatt. A 71 évesnél idősebb felnőttek napi 1, 200 mg kalciumot igényelnek. A 0 és 12 hónapos kor közötti csecsemők kalciumának megfelelő beviteli szintje vagy AI napi 200 mg. Ezt kell figyelembe venni a megfelelő testmozgás biztosításához.
Burgonya
A sült krumpli, bőrrel, körülbelül 26 mg kalciumot biztosít. A bőr eltávolítása csökkenti a kalciumtartalmat mindössze 8 mg-ra. A burgonyafajták közül a sült édesburgonya a legmagasabb kalciummennyiséget adja burgonnal kb. 68 mg-mal. Az alternatív főzési módok jelentősen befolyásolhatják a burgonya kalciumtartalmát. A mikrohullámú burgonya körülbelül 20 mg kalciumot tartalmaz, és a főtt burgonya csak 7 mg kalciumot tartalmaz.
Egyéb táplálkozási tények
A bőrrel ellátott sült burgonya 161 kalóriát, 4 g fehérjét, 0, 2 g zsírt és 37 g szénhidrátot tartalmaz. Négy gramm rostot és koleszterint is tartalmaznak. A bőr eltávolításával csökkentheti a tápanyagtartalmat 145 kalóriára, 3 g fehérjére, 33 g szénhidrátra és 2 g rostra. A bőr eltávolítása nem változtatja meg a burgonya zsírtartalmát. Míg az édesburgonya több kalciumot tartalmaz, mint más fajták, ezek is nagyobb mennyiségű rostot tartalmaznak. A sült édesburgonya bőrrel 162 kalóriát, 4 g fehérjét, 0,3 g zsírt, 37 g szénhidrátot és 6 g rostot tartalmaz.
