A sült burgonya tudta, hogy magas vércukorszintjük miatt felkavarja a vércukorszintet. De nem minden burgonyának van ilyen hatása. Néhány sült spuds alacsony a glikémiás indexen, ami minimális glükózszintet eredményez. Függetlenül attól, hogy megeszi a pihentető oldalát a bőrön. A burgonya hámozásával gyorsabban emészthető, ami nagyobb hatást gyakorol a vércukorra.
A nap videója
A glikémiás index működése
A glikémiás index vagy GI a szénhidráttartalmú élelmiszerek pontozási rendszere. A magas GI alapú ételek, amelyek 70-nél magasabbak, a vércukorszintet gyorsan tünik fel. A közepes glikémiás ételek a skála 55-70 közé esnek, és szerény hatást gyakorolnak a vércukorra. Ideális esetben az ételeinek többségének alacsonynak kell lennie a glikémiás indexen, és alacsonyabbnak kell lennie 55-nél. Ezek az alacsony GI táplálék alacsonyabb vércukorszintet emel.
Szárnyas és fehér burgonya
A rózsaszín burgonya a legrosszabb elkövetők közül a vércukorszint növekedésében. A sült russetnek átlagos GI-értéke 85. Ha enni a bőrt, kicsit leesik, míg a bőr eltávolítása eléri a 111-es szintet. A sült fehérburgonya a glikémiás skálán 50 körül esik, bár el kell hagynia a bőrt, amikor eszed. Ellenkező esetben az alacsony glikémiás sült tatár közelebb lehet 100-hoz, ami nagy valószínűséggel megnöveli vércukorszintjét.
Más Spuds
Ahelyett, hogy a szokásos keményítőt kóstolná, választhat egy sült édesburgonyát. A főtt édesburgonya olyan alacsony, mint a skála 44. Bár ha nem eszed a bőrt, az alacsony GI gyümölcsű burgonya nagyobb valószínűséggel emeli a vércukorszintet, mert a pontszám akár 78-ra is emelkedhet. A jams átlagosan GI 37, a bőrön be- vagy kikapcsolt, azaz kevés hatással lesz a vércukorra.
The Toppings
A sült krumplihoz hozzáadható összetevők többsége valószínűleg nem tükrözi a vércukorszintjét. A hús és a sajt nem tartalmaz vércukorszintet - a hús nem tartalmaz carbsot és a sajt csak nyomnyi mennyiséget tartalmaz. Hozzáadhatja a pulyka szalonnát, vagy csökkentett zsírtartalmú aprított sajtot anélkül, hogy aggódna a vércukorszint növelésével. Minden olyan fűszer és fűszernövény, amelyet megszór, nem befolyásolja a vércukorszintet sem, mert gyakorlatilag szénmentes. A krémes tejtermékek, például az alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy a joghurtot tartalmazó tejsavócsírát glikémiás pontszámokkal bírják, bár nagyon alacsonyak és nem drasztikusan hatnak a vércukorra.
