A gyors élelmiszer-fogyasztásból eredő egészségügyi problémák nagy része a telített zsír, a transzzsír, a cukor és a nátrium magas szintjének eredménye. A gyorséttermi éttermek gyakran használnak olyan összetevőket, amelyek meghaladják az ajánlott szinteket, megpróbálva hozzáadni ízüket az ételükhöz és kívánatosabbá tenni. Számos jelentős egészségügyi feltétel társul a gyors élelmiszer-fogyasztással, beleértve a szívbetegségeket, a stroke-ot, a cukorbetegséget és a magas vérnyomást.
A nap videója
Kardiovaszkuláris betegség kövérsége
Sok étel fogyasztja a transzzsírokat a költségek csökkentése, az ételek megőrzése és a kívánt ízek és textúrák hozzáadására. A gyorséttermi éttermek gyakran mélyen sütik az élelmiszereket transz-zsírok használatával. Ezek az egészségtelen, alkoholtartalmú zsírok csökkenthetik a jó koleszterinszintet, miközben növelik a rossz koleszterint. Ez viszont megemeli a szívbetegség, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Egy 2010-es tanulmány a Journal of the American Dietetic Association-ben közölte, hogy amikor a teljes kalóriabevitel 2 százaléka transzzsírból áll, a szív- és érrendszeri betegségek kockázata 23 százalékkal emelkedik. Az American Heart Association megjegyzi, hogy a telített zsírok, ha feleslegben fogyasztják, növelik a szívbetegség és a stroke kockázatát.
Cukor cukorbetegség
A gyors ételek tipikusan üdítőitalokkal, tejcsokoládékkal és egyéb magas sűrűségű italokkal vannak ellátva. Ezek a hozzáadott cukrok nem tartalmaznak tápértéket, és elősegíthetik a súlygyarapodást, ezáltal negatívan befolyásolhatják a szív egészségét. Egy 2013-as tanulmány a "Jelenlegi vélemény a klinikai táplálkozásban és a metabolikus kezelésben" című közleményben megjegyzi, hogy a magas cukortartalmú étrend növeli az inzulinrezisztenciát, elősegíti a súlygyarapodást és az Alzheimer-kór és a 2-es típusú cukorbetegség fő kockázati tényezője. A tanulmány megállapította, hogy a hozzáadott cukor fogyasztás csökkentése növelheti a hosszú élettartamot és az életminőséget.
Nátrium a magas vérnyomásért
A nátrium ízét növelő tulajdonságai kedvelt összetevőt jelentenek a gyorséttermek között. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megjegyzi, hogy az étkezési nátrium több mint 75 százaléka éttermi ételekből és csomagolt élelmiszerekből származik. Ha nagy mennyiségű nátriumot fogyasztanak, a vérnyomás emelkedik, és nő a magas vérnyomás és a szívbetegség kockázata. Az American Journal of Medicine című kiadványban megjelent 2012-es tanulmány megjegyzi, hogy a magas nátriumfelvétel nem csak a magas vérnyomás, hanem a stroke, a kamrai hipertrófia (a szív falainak megvastagodása) és a proteinuria - egy olyan állapot, amely a vesekárosodást jelzi.
Egészséges ajánlások
Az American Heart Association naponta nem több, mint 2 gramm transzzsírot és napi 16 gramm telített zsírt ajánl. Az Egyesült Államok kormányának táplálkozási irányelvei napi 2 300 mg nátriumot javasolnak - ez az összeg 1 teáskanál só. Az American Heart Association a napi nálunk 25 grammnál több cukrot és a férfiaknál nem több mint 38 grammot javasol. Csak gyorsételeket fogyasztva különleges alkalmakkor, és egészségesebb lehetőségeket - például salátákat, cukormentes italokat és nem sült ételeket - elkerülheti a fast food veszélyes egészségügyi következményeit.
