A teljes kiőrlésű liszt a gabona természetes korpa és csíra tartalmát tartalmazza, így egészségesebb választás a sütéshez, mint a finomított fehér liszt. Az USDA szerint egy csésze búzaliszt kevesebb kalóriát és szénhidrátot, több fehérjét és majdnem négyszer annyi étkezési rostot tartalmaz fehér liszthez képest. A lisztből készített sütemények édes, vonzó jegyzetekkel és szép textúrájúak.
A nap videója
Tulajdonságok
A teljes kiőrlésű lisztből sütött sütemények eltérnek az általános célú liszttől sütve. Valószínűleg sűrűbbek lesznek, nagyobb textúrájúak, és az Élelmiszer szerint is szárazabbak lehetnek. com. Érdemes észrevenni egy "dió" íz vagy textúra a kész cookie-kban. Végül lehetséges, hogy a teljes kiőrlésű liszt eltérően reagál a többi sütemény összetevőjére, mint az általános célú liszt. Lehet, hogy be kell csípnie a receptet úgy, hogy több folyadékot adagol vagy száraz összetevőket vág, ha a tészta túl sűrűnek vagy túl vékonynak tűnik a sütés előtt.
Helyettesítése
A sütik készítéséhez teljes kiőrlésű liszttel helyettesíteni kell az általános célú lisztek egy részét recept helyett a teljes mennyiség helyett. Próbálja meg a fehér liszt mennyiségét a búzával 1/3-ig vagy 1/2-ig helyettesíteni. Kapsz egy sütit nagyszerű emelkedéssel, könnyű textúrával és alulról érkező, zamatos, összetett ízekkel.
Minden búzaliszt
A teljes búzalisztet helyettesítheti az összes általános célú lisztre egy receptben, de célszerű olyan cookie recepteket keresni, amelyek már használnak búzalisztet, nagyobb valószínűséggel van a megfelelő összetevők aránya. Mivel nem szeretné, hogy a sütemények legyenek kemények vagy sűrűek, használjon könnyebb fajtákat az egész búzalisztből, amelyek alacsonyabb fehérjetartalmúak. A teljes búzakorpa-liszt és a fehér egész búzaliszt különösen jól működik. KingArthurFlour. com megállapítja, hogy a fehér teljes búzaliszt ugyanazokkal a táplálkozási értékekkel rendelkezik, mint a teljes búza, de könnyebb textúrával, mert fehérbogyóból, nem pirosból őrölték.
Süteménytípusok
A sütemény megjelenésének módja a búzaliszttől függ attól, hogy milyen típusú kezelést készítesz. A csokoládé, a zabpehely és a mogyoróvaj cookie-k nagy sikernek bizonyulhatnak, mivel más ízek és textúrák vannak, amelyek középpontjában állnak. Azonban a rövid kenyér és a cukor sütik kissé gumival, szárazak vagy sűrűek lehetnek a búzalisztmel, és nem rendelkezhetnek olyan finom textúrával vagy morzsával, amely minden célra biztosítaná.
Megfontolások
A legjobb módja annak, hogy megtudjuk, melyik sütik fognak működni a búzaliszt leginkább a kísérletezés. Próbálja helyettesíteni a fehér lisztet a kedvenc receptjeiben a búzával, és ítélje meg az eredményeket magának. Keresse ki a teljes gabona sütési könyveket a könyvtárban, hogy olyan recepteket találjon, amelyek az alapot a búzalisztet használják, és csípje meg őket a saját preferenciáihoz, hogy végül a legjobb sütit kapja meg.
