A gluténmentes, kazeinmentes diéta vagy a bruttó állóeszköz-felhalmozás (GFCF) egy speciális étrend, amely gondos tervezést igényel és új módot biztosít az étkezéshez. A GFCF-diéta eltávolítja a glutén vagy a kazein összes forrását az étrendből. A University of Virginia Egészségügyi Rendszer javasolja találkozó egy szakképzett táplálkozási szakemberrel, hogy megtudja, milyen élelmiszerek és adalékok elkerülni a különleges étrendet. A GFCF táplálkozás követésének elsajátítása mindenképp túlsúlyos lehet, amíg elsajátítod, hogy mely ételeket kell enni és melyeket elkerülni. A tojások jó fehérjeforrást jelentenek, és az emberek ezt a diétát élvezhetik.
A nap videója
Diéta alapjai
A gluténmentes, kazeinmentes étrendet az autista gyermekek szülei használják. Az étrend előnyei az autizmus számára anekdotikusak; a Minnesota Gyermekkórház azonban megjegyzi, hogy a glutén és a kazein eltávolítása az étrendből segíthet az autizmus tüneteinek. A glutén és a kazein fehérjékre allergiás vagy érzékeny személyek szintén követhetik a GFCF táplálékot.
Kazein és glutén
A kazein és a glutén fehérjék. Glutént találunk a búzában, az árpában és a rozsban. Az e szemekből készült termékek glutént is tartalmaznak. A glutén megkötő tulajdonságokkal rendelkezik, és megtalálható a kereskedelmi forgalomban készített élelmiszerekben alkalmazott ízesítőszerek és sűrítőanyagok formájában. A kazein egy tejben és tejtermékekben megtalálható fehérje. A glutén és a kazein nehéz lehet elkerülni, ha a kereskedelemben feldolgozott élelmiszerekre támaszkodik, mint az étrend jelentős részét. A tojások nem tartalmaznak glutént vagy kazeint, bár egyes ételeket, amelyek tojást tartalmaznak, lehetnek mind az összetevők függvényében.
Elkerülni kívánt élelmiszerek
A tojásos ételek kiválasztásakor fontos, hogy tisztában legyen az összes összetevővel, ha Ön GFCF táplálékkal rendelkezik.
Gluténszemcsékkel vagy tejjel készített élelmiszereket a GFCF táplálékánál el kell kerülni. A kereskedelmileg feldolgozott élelmiszerek nagymértékben függenek a gluténalapú lisztektől. Az olyan közös ételek, mint a kenyér, tészta, pizzakréta, sült termékek, kekszek, rágcsálnivalók, zsetonok és csomagolt fűszerek glutént tartalmaznak. Az élelmiszer-adalékanyagok, mint a hidrolizált növényi fehérjék és a módosított élelmiszer-keményítő, tartalmazhatnak glutént is.
A kazein egy tejalapú fehérje. Kerülni kell a tejből készült termékeket, mint a jégkrém, joghurt, vaj és sajt. A tejből készült termékek, például puding, tejszínhabbal és félig fele kazeint is tartalmaznak. Néhány élelmiszer-adalékanyag kazeint is tartalmaz, mint a savó, a kazeinát és a laktát.
Ételek enni
Az egész, természetes ételek, mint a tojás, amelyek nem tartalmaznak tejet vagy gluténszemcséket, biztonságosak a GFCF táplálék fogyasztására. A friss gyümölcsök és zöldségek biztonságosak a GFCF étrendben. A gabonafélék, mint a barna és a vadrizs, a kukorica, a köles, az amaranth, a quinoa és a tapioka biztonságos választás, valamint az ebből származó lisztek. A "Talk About Curing Autism" című weboldal ajánlja a friss, feldolgozatlan, elhanyagolt húsok kiválasztását, mint a marhahús, a sertéshús és a baromfi.A feldolgozott húsok, mint a forró kutyák és az ebéd hús tartalmazhatnak glutént vagy kazein adalékokat. Tejtermékek helyettesítők állnak rendelkezésre a hagyományos tejtermékek helyettesítésére. A mandulából, kenderből, burgonyából, rizsből és kókuszból készült tej biztonságos a GFCF táplálék számára.
