Nyers élelmiszer-diétát elfogadva nem kell lemondania a quinoa-ról. A Quinoa-t úgy kezeljük, mint egy gabonát főtt készítményekben, de valójában egy olyan mag, amely csíráznak és nyersen nyernek. A mag Latin-Amerikából származik, ahol évezredek óta használják. A Quinoa fehérjét és számos egyéb tápanyagot biztosít, amelyek minden étrendet előnyben részesítenek.
A nap videója
Előkészületek
A csírázás olyan technika, amelyet a nyers élelmiszerek használnak a szemek és a bab lágyítására. A nyersanyagok is elősegítik az élelmiszerekben található egyes élő enzimek felszabadítását, és a fehérjéket és a szénhidrátokat lebontják, hogy megkönnyítsék az emésztést. Quinoa kelesztéséhez áztassa át vízzel egy éjszakán át. Cserélje ki és öblítse le finom szűrővel. Hagyja, hogy legalább 6 órán át üljön a szűrőn egy tál fölé, javasolja Matthew Kenney-t és Sarma Melngailis-t a "Raw Food Real World" -ben. „
Megfontolások
A nyers quinoa megszerzett íz. Ügyeljen arra, hogy öblítse ki a quinoa-t a csírázási folyamat megkezdése előtt, hogy eltávolítsa a keserű külső vegyületet, melyet ismert szaponinnak neveznek. Egyszerűen helyezzük el a magokat egy szűrőn hűvös víz alatt, amíg a víz el nem múlik. A quinoát hosszabb ideig kelheti, mint egy éjszakán át, ami nagyon puha textúrát eredményez. Használjon csírázott quinoát egy vagy két napon belül.
Táplálkozás
A ½ pohár száraz quinoa adagja 313 kalóriát és 5 gramm zsírt biztosít. Ezenkívül 6 gramm rostot és 12 gramm fehérjét tartalmaz. A quinoa fehérje teljes, azaz minden olyan aminosavat kínál, amelyet a szervezet nem képes ideális mennyiségben előállítani. A Quinoa a B-vitamin forrása, amely segít energiatermelésben. Az ½-csésze nyers táplálék a folsav RDA-értékének 39 százalékát is biztosítja, ami fontos a vörösvértestek képződéséhez és a magzati fejlődéshez. A nyers quinoa 478 milligramm káliumot, a felnőttek napi ajánlásának körülbelül 10 százalékát kínálja. A kálium segít a vérnyomás szabályozásában és egyensúlyban tartja a testben lévő folyadékokat.
Recept
Használjon csírázott quinoát nyers saláták készítéséhez, mint például a tabouli változatát. Ez a recept Kenneyből és Melngailisből 1 csésze csíráztatott quinoa, ¼ csésze citromlé, 3 evőkanál olívaolaj, 1 ½ teáskanál tengeri só, 3 vetőmag és apróra vágott paradicsom, 2 szeletelt zöldhagyma, 2 csokor petrezselyem és egy kicsi menta levelek finoman aprítva. Keverjük össze az összes összetevőt, és hagyjuk ülni 30 percig néhány óráig, hogy az ízek beépüljenek.
