Ha egy egészséges életmódra szeretne koncentrálni, bizonyos olajok, vaj és más szilárd zsírok alternatíváinak megtalálása fontos. Az ételkészítéshez használt olaj gyakran szükséges, és még egészségügyi előnyökkel is járhat. A canola növényből készült, a káposztaolaj az egyik legegészségesebb alternatíva a főzőolajoknál. Csekély telített zsírt tartalmaz, mégis magas a telítetlen zsírokban, amelyek egészségesek. A canolaolajnak más alternatívái is vannak - mindegyiknek saját előnyei vannak.
A nap videója
A növényi olajok használata
A Canola a főzéshez használt növényi olajok kategóriájába tartozik. Ezek közül sok olajnak magas füstje van, ami fontos szempont a megfelelő helyettesítő kiválasztásakor - különösen, ha a sütéshez használt olajat használja. Az olaj füstpontja a hőmérséklet, amely eléri a füstöt. Canola olaj füstpontja 468 fok Fahrenheit, a NYU Langone Medical Center szerint. Az olajjal való füstölés a füstpont mellett nemcsak kellemetlen a konyhában, hanem az ételeinek ízét is tönkreteheti.
Napraforgóolaj
A napraforgóolaj a canolaolaj egyik alternatívája. Semleges aromája van, és ugyanolyan füstölési ponttal rendelkezik, mint a repceolaj, így ideális választás, ha az olajat serpenyőben sütjük. A napraforgóolaj szintén jó forrása a többszörösen telítetlen zsíroknak. Az ezeket a zsírokat tartalmazó diéta jobb koleszterinszintekkel jár, és még előnyösebb lehet a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében.
Pórsáfrány olaj
Egy másik magas füstpontú olaj a pórsáfrányolaj. Az ilyen típusú olaj színtelen és semleges ízű, amely lehetővé teszi nemcsak sütéshez, hanem sütéshez is. A pórsáfrányolaj egészségügyi előnyöket is kínál, amelyek hozzáfűzik a fellebbezést. Az Ohio State University kutatói 2011 márciusában közzétettek egy tanulmányt, amely szerint a napi dózisú sáfrányolaj a vércukorszint, a koleszterinszint és a gyulladás javulásához vezetett az elhízott, 2-es típusú cukorbetegek utáni menopauza esetén. Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a sáfrányolaj segíthet csökkenteni a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.
almaszósz
Bár a káposztaolaj és alternatívái bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak, sok kalóriát is kínálnak. Csak 1 evőkanál. Az ilyen olajok 120 kalóriát tartalmaznak, az American Dietetic Association szerint, ami nem ideális, ha egészségtudatos szakács vagy. Az almaszelet azonban jó alternatíva lehet a káposztaolajnak, amikor édességeket, például süteményeket és browniákat süt. Míg egyes szakácsok azt állítják, hogy az összes olajat helyettesítheti almaszószal, előfordulhat, hogy a textúra sérül.A receptjének olaja 1/2 és 2/3-as arányának helyettesítése a legjobb eredményt hozza, és jelentősen csökkenti a kalóriát. Válassza ki a nem édesített almászt, hogy elkerülje a sütőipari termékek túlságosan édes állapotát.
