A porított cayenne bors és a chili por hasonlít, ám nagyon eltérő ízűek. Bár mindkét fűszernek tartalmaz capsaicint, a forró paprikában lévő anyag, amely a száját égeti, a cayenne paprika általában nagyobb bélyeget tartalmaz. Hiányzik az extra összetevők is, amelyek a legtöbb kevert chili por készítményekben megtalálhatók. Néhány receptben helyettesítheti a másikat, de előfordulhat, hogy módosítania kell az egyéb összetevőket, hogy figyelembe vegye az íz változását.
A nap videója
Milyen meleg van?
Az élelmiszer tudósok a cayenne-t közepes forróságú paprika-típusnak sorolják. Ez a fűszer órákban 30 000 és 50 000 egység között van a Scoville-skála mellett, egy módszer a capsaicin mennyiségének mérésére forró borsban. A hagyományos cayenne bors vastagabb és enyhébb változata csak 2, 500 és 5 000 Scoville egységgel, de a legtöbb fűszergyártó használja a forróabb verziót. A chili por keverékek fűszeressége a gyártótól függően változik. A The Nibble szerint azonban a legtöbb chili por 500 és 1 000 Scoville egység között jön létre. Ez elegendő enyhe égetésre, de nem elég ahhoz, hogy nagyon fűszeres ételeket készítsen.
A keverék szépsége
Mint a neve is mutatja, a chili por jól működik húsos, beany chili készítéséhez. Ez a kényelmes keverék közé tartoznak a chili paprika és a fűszerek, mint a kömény, a fokhagymapor, az oregán és a só. Hozzáadhatja a chilitához vagy más receptekhez anélkül, hogy aggódna a fűszerek egyensúlyának megteremtésében. Ez a keverék lehetővé teszi, hogy csak egy edényt tartson kézben. Ha a recepteket cayenne borsot használó receptekhez használja, azonban hozzáadhat olyan extra ízeket, amelyekre nem számított.
A Chili bármilyen más neve
Ha nem tudod az igazi dolgot
->
A kifogott cayenne bors fotósodása: VvoeVale / iStock / Getty Images
