Csokoládé agar összetevők

A csokoládé agar a hagyományos agar és a vörösvérsejtek kombinációjával létrehozott erős, szilárd gélre utal. Az elegyet addig melegítjük, amíg az anyag színe csokoládébarna lesz. A csokoládé agart elsősorban a laboratóriumokban használják tápközegként specifikus mikroorganizmusok számára.

A nap videója

Meghatározás

Az agar egy vörös tengeri moszat kivonat, amelyet baktériumok táptalajaként használnak. A pudingok, pite töltések, sajtok, fagylaltok, levesek és mártások stabilizátorként is használják. Szobahőmérsékleten az agar egy gél. Vörösvérsejtekkel kombinálva az agar vér agar lesz. Fűtött állapotban a vér agar barna és csokoládé színűvé válik, így létrehozva a csokoládé agart, amely bizonyos fajok mikroorganizmusainak tenyésztésére használható.

A konyhában

Bár a csokoládé agart elsősorban a laboratóriumokban használják, vannak olyan országok, mint Ázsiában és Ausztráliában, amelyek a receptekben agar port használnak. Cukorral, vízzel, kakaóportal és elpárologtatott tejjel kombinálva az agar segít létrehozni egy duzzasztott, pudingszerű desszertet. A receptet csokoládé agarnak vagy csokoládé agar agarnak hívják. Az agart a hagyományos zselatin helyett használják, hogy segítsen létrehozni egy erősebb és feszesebb gélt.