A kagyló gazdag, szilárd húsa az élet kis kulináris élvezetei közé tartozik. A jó hír az, hogy alacsony az összes zsír, a telített zsír és a koleszterin. Tény, hogy a legtöbb zsír a kagylóban van formájában a jó fajta zsír, amely segíthet alacsonyabb koleszterin. De meg kell figyelned, hogyan készítsd el a kagylókat, hogy megtartsd őket a koleszterinbarát étrend részeként.
A nap videója
Koleszterin a kagylóban
A kagyló 3 uncia része 35 milligramm koleszterint tartalmaz az USDA National Nutrient Database szerint. Ez egy kicsit több mint 10 százaléka az ajánlott napi 300 milligrammos limitnek az általános lakosság számára. Ha szívkoszorúér megbetegedése vagy magas sűrűségű lipoprotein koleszterinszintje van, akkor napi 200 milligrammra kell korlátoznia a koleszterinadagolást, mondja az American Heart Association. Mindazonáltal a 3 uncia adagban kifejezett mennyiség mindössze a napi ajánlott határérték 18 százaléka, így ha a nap hátralevő részében nem esik túl hajlandó a koleszterin bevitelére, vagy egy hatalmas adagot eszel, foglalás.
Ha a fésűkagyló kevésbé egészséges
Néhány népszerű kagyló előkészítés nem megfelelő a koleszterin-kontrollált étrendben. Például a rántott, sült kagyló a zsírban és a telített zsírban jelentősen magasabb. Az USDA National Nutrient Database szerint a 3 órás gyorséttermi rántott és sült kagyló 11,5 gramm zsírt, 3 gramm telített zsírt és 64 gramm koleszterint tartalmaz. De ha az egész éttermi méretű ételt eszik, amelyet az USDA adatbázis jelent, akkor hat darab, majdnem 20 gramm zsírt, majdnem 5 gramm telített zsírt és 108 mg koleszterint tartalmaz.
A telített zsír-koleszterin kapcsolat
A koleszterin figyelésénél a telített zsírbevitel korlátozása ugyanolyan fontos lehet, mint a koleszterinbevitel korlátozása. Az USDA 2010-es amerikai étrendre vonatkozó irányelvei szerint a felesleges koleszterin emeli a káros LDL-koleszterinszintet a véráramban. Az USDA megjegyzi azonban, hogy ez a hatás csökken, ha alacsony a telített zsírbevitelük. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírbevitelét a napi kalóriák 7 százalékára vagy annál kevesebbre korlátozza. Egy 2 000 kalóriás étrendben 3 uncia párolt fésűkagyló lenne a határértéknek csak egy százalékát. A gyorséttermek és a sült kagylópogácsok viszont hat százalékos adagolás esetén 31 százalékot biztosítanak.
A többszörösen telítetlen zsírsavak előnyei
A többszörösen telítetlen zsírsavak bevitelének növelése, különösen akkor, ha telített zsírok helyett fogyasztja őket, segít csökkenteni az LDL-koleszterinszintjét, mondja az American Heart Association.A halak és a kagylók ezeknek a jótékony zsírsavaknak a legjobb forrása. Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, a dokozahexaénsav és az eikozapentaénsav, a DHA és az EPA különösen hasznosak lehetnek a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A gőzölt kagyló 3 uncia adagja 0, 15 gramm kombinált EPA és DHA, a javasolt napi bevitel 14 százaléka a nőknek és 9 százalék a férfiak ajánlott napi bevitelének.
