A kagylóknak rossz, de talán igazságtalan hírneve van az étkezési koleszterin járműveként. A túlzott étrendi koleszterin közismerten összefügg a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával, még akkor is, ha a telített és a transzzsírok erősebb hatást fejtenek ki a vér koleszterinszintjének emelésére. Bár a kagylónak magas a koleszterin-tartalma, ez nem akadályozhatja meg az étkezésüket, mivel sok jótékony tápanyag gazdag forrása is.
A nap videója
A koleszterin és a kövér a kagylókban
Az étkezési koleszterin egyik fő forrása a kagylók, amelyek valójában kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint néhány állati termék, beleértve a marhahúst és a vajat. Koleszterin-tartalomtartományok; A garnélarák például 147 mg / 100 gramm magas étkezési koleszterinnel rendelkezik, szemben a tengeri fésűkagylóval 27 mg / 100 gramm. A kagylók a telített és transzzsírokban alacsonyabbak, mint a többi hús, valamint az egészséges, többszörösen telítetlen zsírok jó forrása. Néhány kagyló is tartalmaz jelentős mennyiségű más nem koleszterin-szterint, amely csökkentheti a koleszterin felszívódását.
Étrendi koleszterin és egészség
Nincs olyan bizonyíték, amely arra utalna, hogy az egészséges egyének kagylófogyasztása kedvezőtlen egészségügyi következményekkel jár. Az "American Journal of Epidemiology" 2001-ben publikált tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a halak és kagylók hetente fogyasztó kínai férfiak csökkentek a szívroham esélyeiről. Egy másik, az "American Journal of Clinical Nutrition" című, 2011-ben publikált tanulmány szerint a kagylófogyasztásnak nincs káros hatása a 2-es típusú cukorbetegség kockázatára. Ha szívbetegsége vagy genetikai koleszterin-rendellenessége van, akkor jobban fogékonyak az étrendi koleszterin hatására, és figyelemmel kell kísérnie a bevitelt.
Kíméletes tápanyagok a kagylókban
A kagylók mellett az alacsonyabb zsírtartalmú zsírok és telített zsírok, mint más húsok, tartalmaznak kiváló minőségű fehérjét és jó források vas, cink, réz és vitamin B-12. Ezek a tápanyagok nehezen beszerezhetők a növényi ételekből, így azok, akik tengerészt nem fogyasztanak, de nem húsokat, előnyösek a kagylófélék fogyasztásában. Ne feledje, hogy a kagylókat gyakran készítik sok vajjal vagy mélyen sült, ami hátrányosan befolyásolhatja a koleszterinszintet. A könnyebb vinaigrettes használata vagy a zsíros mártások korlátozása szívbarát alternatíva lehet.
Étrendi koleszterin-ajánlások
A humán sejtek a szervezetben a koleszterin nagy részét generálják, és az étrendi bevitel csak kis mennyiségben járul hozzá. Nincs étrendi követelmény, és napi kevesebb mint 300 gramm táplálék-koleszterint kell fogyasztania - kevesebb, mint 200 gramm, ha szívbetegségben szenved. A vér koleszterinszintjének ellenőrzéséhez figyelje a telített és transzzsírsav bevitelét, ami növelheti a vér koleszterinszintjét.
