A trópusi olajok, például a pálma- és kókuszolajok növényi eredetűek, de más növényi alapú zsíroktól nagyon eltérő táplálkozási profiljuk van. A pálmaolajat a pálmaolaj gyümölcse húsából és magjából préselik, és évente 47 millió tonna mennyiségben állítják elő. A kókuszolaj a barna hámozott kókuszrost fehér húsából vagy copra-ból származik. Más olajoktól eltérően a trópusi olajok szobahőmérsékleten félig szilárdak, ami megfelelő helyettesítéseket tesz lehetővé a vaj, a margarin és a lerövidítés érdekében.
A nap videója
Calories counting
Mint az összes zsír, pálma és kókusz magas energiatartalmú. Egy evőkanál pálmaolaj 120 kalóriát tartalmaz, míg ugyanaz a kókuszolaj 117 kalóriát tartalmaz. Mindkét típusú olajban 13,6 gramm zsír van evőkanálonként, és nincs fehérje vagy szénhidrát.
Zsírtartalom
A trópusi olajokban a telített zsírtartalom rendkívül magas. A NYU Langone Medical Center becslése szerint a kókuszolaj több mint 90 százalékos telített zsírt tartalmaz és a pálmaolaj telített és telítetlen zsírok durván egy-egy arányát tartalmazza. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a magas koleszterinszintre és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatával járó kapcsolatok miatt minimálisra csökkentsék a telített zsírfelhasználást.
Micronutrients
A pálmaolaj jó vitaminforrás E - zsírban oldódó antioxidáns, amely védi a többi vitamint, a vörösvérsejteket és a zsírszöveteket a károsodástól. Egy evőkanál pálmaolaj tartalmaz 2,17 milligramm E-vitamin nevű formát, amit alfa-tokoferolnak neveznek - az ajánlott napi adagot figyelembe vevő jelentős mennyiség csak 15 mikrogramm. A kókuszolajnak csupán 0,01 milligramm E-vitamint tartalmaz evőkanálra, és mindkét olaj csak nyomnyi mennyiségben tartalmaz más mikrotápanyagokat. Sem olaj sem tartalmaz nátriumot.
Jobb opciók
A trópusi olajok alkalmanként használhatók, sokkal egészségesebb olajok állnak rendelkezésre sütéshez és főzéshez. Cserélje ki a tenyér- és kókuszolajat többszörösen telítetlen zsírokkal, beleértve a kukoricát, a szójababot, a pórsáfrányt, a napraforgó és a gyapotmagolajokat, valamint a többszörösen telítetlen zsírokat, például az olívabogyót, a repceolajat vagy a szezámolajat. Kerülje el a "részlegesen hidrogénezett" feliratú zsírt. A hidrogénezett olajok transz-zsírokat tartalmaznak, amelyek növelhetik a vér koleszterinszintjét az Illinois Egyetem szerint.
