Mind a hal, mind a hús egészséges táplálkozást biztosít, ám mindkettő egészségügyi érvekkel is jár. A hús és a hal, valamint a baromfi, a fehérje és a vas legjobb forrása. Mindkettőnek van helye egészséges étrendben, de a vörös hús levágása és a halak növelése javíthatja az egészséget.
A nap videója
Protein
A fehérje aminosavakból áll, a szövetek, a bőr és az izom építőelemei. Húsz aminosav, amelyek közül 10 csak táplálékforrásokból szerezhető be, alkotják a fehérjék komplex molekuláit. Mind a hal, mind a marhahús kiváló teljes fehérjeforrás, azaz mindegyik esszenciális aminosavat tartalmazza. A 6-oz. bélszín, például 38 g fehérje, míg a lazac ugyanolyan része 34 g fehérjét tartalmaz. Napi 60 g proteinre van szükség a szövet felépítéséhez és javításához, vagy 0, 8 g 1 kg testsúlyhoz.
Zsírok
A halak a marhahússal szemben határozott élességgel bírnak, amikor zsírtartalmúak. A vörös hús nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz, mint a hal, és a vörös húsban lévő zsír többnyire telített zsír, amely a leginkább káros a koleszterinszintre. A telített zsírok alacsony sűrűségű lipoproteinszinteket, az úgynevezett "rossz" koleszterint emelnek. A 3-oz. A 75 százalékos sovány marhahústartalom 15 gramm zsírt tartalmaz, szemben az azonos mennyiségű lazac 4 gramm zsírral. A marhahús bélszín, egy szelíd húsdarab, csak 7 g zsírt tartalmaz adagonként; ha lehetséges, válassza a marhahúst. A halak, mint a lazac és más nagy, hidegvízű zsíros halak nagy mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, telítetlen zsírokat, amelyek a szív helyett előnyben részesítik a szívbetegség kockázatának növelését.
Vas
A vas alapvető fontosságú az oxigén szállításához a testen keresztül. A vas kétféle formában jön létre: hem és nem hem, a hemvas a legjobb. Az állati eredetű élelmiszerek forrása heme-vasat, míg a növényi források nem heme-vasat szolgáltatnak. Mind a marhahús, mind a halak heme vasat tartalmaznak, de a marhahús valamivel többet tartalmaz, 2,7 mg vasmennyiség 3 oz. kiszolgáló, míg 1,1 gramm hal esetében.
Bizonytalanság
Mind a hal, mind a marhahús egészségi kárhoztatással jár. Mivel az óceánok és a tavak szennyezők szennyezettek, egyes halak nagy mennyiségben tartalmaznak higanyt vagy más szennyező anyagokat, például a dioxint. Ezek a szennyező anyagok károsak lehetnek az emberekre - a terhes nőket és a kisgyermekeket, különösen a halak elfogyasztásának elkerülése érdekében, ideértve a fehérbabot, a makrélát, a cápát, a kardhalat vagy a cseresznyét is. heti. Az American Cancer Society "CA" című, 2005. októberi jelentése szerint több mint 3 oz-ot fogyasztott. napi vörös hús fokozta a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. A feldolgozott húsok megenyészése és a megőrzés növelte a kockázatokat.
